вторник, 28 февруари 2012 г.

Пилешки бутчета по гръцки

Напоследък нямам време за нищо. Навън се постопли  и аз някак си се настроих на пролет. И освен по-честите излизания, толкова неща искам да свърша,  а не мога да смогна. И постоянно си живея с  чувството, че не съм си свършила работата. Да не говорим,  че ако седна на компютъра и започна да разглеждам вашите вкусотии,  съвсем се отплесвам.

Искам да благодаря на всички, които споделят рецептите и опита си. Лично аз,  научих доста нови рецепти, които   започнах да приготвям често и  станаха част от нашата кухня.

И ако досега съм казвала "да си оближеш пръстите" на ястие, което е много вкусно, то  тези думи трябва да се  разбират буквално  за пилешките бутчета, които приготвих по рецептата на Пеп-чо от Храна за мой'те канибали .  И  понеже  Роси от Кулинарен еликисир за същата рецепта ни беше предупредила да си направим двойна порция,  веднага я послушах. Толкова ми харесаха тези бутчета, че спокойно мога да кажа, че  са най-вкусното пилешко месо, което някога съм приготвяла. Щастлива съм, че открих рецептата, благодаря момичета!


Необходимите продукти:
4 пилешки бутчета
1/2 лимон на шайби
100 мл. бира
маслинки

За марината:
1 с.л. горчица
1 ч.л. кетчуп
сока на половин лимон
риган, червен и черен пипер, къри, 2 скилидки пресован чесън или чесън на прах
1 кубче стрит пилешки бульон

Забъркайте марината, като сложите от поправките според вкуса ви и намажете бутчетата. Поставете ги в йена с капак или тавичка, добавете лимон нарязан на шайби  и   ако имате търпение може да ги изчакате да престоят известно време, при мен беше само 40 мин.  Преди печенето добавете маслинките, изсипете бирата, така че да не размивате марината и печете с капак или с фолио върху тавичката , първоначално на 200 С, а когато заври соса намалете на 170 С. Накрая печете за малко без капак или фолио за да се запекат. Внимавайте да не ги пресушите, сосчето което се получава е много, много вкусно.





Искам да ви кажа, че аз все още не мога да им се наситя и отново имам изкарани бутчета, които чакат да ги мариновам :))

 

неделя, 26 февруари 2012 г.

Риба със сос от горчица

Разглеждайки сектора с риба  в  магазина, от който обикновено пазаруваме, попаднах на консервна кутия с херинга в сос от горчица и яйца. Стори ми се интересна комбинация, още повече, че в момента рибата е в тон с диетата ми, така че реших да я взема и опитам. 

Трябва да подчертая, че не съм особена почитателка на горчицата, или по-скоро много рядко я ползвам в нашата кухня, но все пак, нали е на сос, се надявах  да ми хареса.  

Трябва да ви споделя,  и как майка от малки ни втълпяваше в главите, че риба с мляко и яйца не се консумира, тъй като ще се натровим / веднъж се е случвало със сестра ми/.  Отдавна това правило не важи за мен,  така че сметнах, че ще е идеалната комбинация за моя диетичен режим в момента, макар и да избягвам готово приготвените храни.

И както предполагах, рибата се оказа много, много вкусна.  

Разказвам ви всичко това, за да разберете от къде всъщност тръгна моя експеримент с настоящата риба. Признавам, че освен печена и панирана рядко съм правила по друг начин. Започнах да търся в мрежата за рецепта на риба с горчица, но общо взето всичките бяха с допълнително добавен сос, а аз исках самата риба да е готвена в него. 

Имахме филета от тилапия във фризера, и се захванах с тях. Със сигурност би  могло да се използва  и всякакъв друг вид бяла риба.  Получи се нещо, което доста се доближаваше до оригинала, затова реших да споделя  с вас.


Необходими продукти за 1 порция:

3 филета от тилапия или всякакъв друг вид бяла риба
1/2 ч.ч бяло вино
1 с.л. горчица
2 жълтъка
сол
дафинов лист
1  ч.л. топено сирене
няколко капки олио

лимон

В загрят тефлонов тиган с няколко капки олио запечете рибата за няколко секунди от двете страни.  Добавете виното, горчицата, солта, дафиновия лист. Оставете на среден огън да поври и когато соса е почти изврял,  добавете разбитите жълтъци. Накрая овкусете с топеното сирене и дръпнете от котлона. Сервирайте с лимон.

Приготвя се за около 15 мин. и се получава сочна и вкусна риба, която се надявам да ви допадне и на вас.


П.П. Не знам какво би се получило с цели яйца, аз имах опасения, че ще се пресекат от виното, затова  добавих само жълтъците.  По-вещите от мен може да се изкажат по въпроса.

 

петък, 24 февруари 2012 г.

Тиквен пай 2

Имах една тиква от миналата година, която щях да я правя  на какво ли не -  на рачел, на крем, печена, варена............ и най-накрая го измислих, отново на пай. 

И  понеже както казах бях неориентирана какво искам да я  правя, взех, че я сварих с намерението да си я хапнем така. Но изведнъж реших, че имам  подсладено кондензирано мляко и искам да опитам нещо с него.  Така се получи този пай,  който ние много харесахме и горещо ви го препоръчвам.


Основата е маслено тесто, същото по рецептата на киша но с добавена  захар:

1 яйце
250 гр. брашно
125 гр. масло
25-30 мл вода
50 гр захар
Замесете тестото, завийте го в фолио и го оставете в хладилник поне за 30 мин.

През това време разбъркайте заливката от:

2 яйца
200 гр. пюре от  сварена и изцедена тиква или печена такава
1  кутия подсладено кондензирано мляко
щипка канела
щипка джинджифил

Разточете тестото и покрийте дъното и стените на подходяща тавичка. Изпечете на предварително загрята фурна на 200 С за около 10-12 мин. , до полуготовност.  Изсипете тиквената смес и печете на 180 С докато  сместа стане кремообразна и побутвайки тавата не се люлее.






сряда, 22 февруари 2012 г.

Бързи банички

Ако все още не сте опитвали тези вкусни и бързи банички, то непременно го направете.  Когато ги видях в блога на Траянчето от Вълшебства в кухнята  знаех, че със сигурност ще се харесат у дома. И не сгреших, че и се доверих. Лично за себе си намерих лесен начин за направа на най-вкусните банички, които за моя изненада се правят точно за 5 мин. Три дена подред ги правих за закуска, и  ако  готовите точени кори не бяха свършили, щях да продължавам да си ги правя по поръчка на детето,  разбира се :)


Необходими продукти:

точени кори
сирене
стопено масло

Разстелете една кора, намажете я с масло, поръсете със сирене и прегънете. Сгънете на плик или направете триъгълници, намажете от външните страни с масло и поставете за 2-3 мин.  от всяка страна в предварително загрят тефлонов тиган, който не трябва да бъде намазнен.

Този път се постарах да ви покажа нагледно как съм прегънала корите за да се получат триъгълни банички.


Надявам се, че и на вас ще се харесат тези бързи и лесни банички, за които няма нужда да ходите сутрин до баничарницата за да си ги купите.  Направете си ги сами вкъщи, по всяко време, когато ви се преядат.




неделя, 19 февруари 2012 г.

Винен кебап

Да казвам ли от колко време не бях яла винен кебап,  и че  изобщо не бях правила : ) Но пък ми се получи много вкусен и набързо го наснимах.


Необходими продукти за 3-4 порции:

около 350-400 гр. свинско месо
2/3 ч. ч. червено вино
1 с.л. доматено пюре / или доматен сос
1 с.л. брашно
олио
сол
2-3 дафинови  листа
подправки по желание

Нарежете на малки парчета свинското месо и го запържете. Добавете виното, доматеното пюре, брашното и залейте с топла вода до покриване на месото. Подправете и гответе на  среден огън до сгъстяване на соса и сваряване на месото.
Поднесете със сварен ориз или картофено пюре.

събота, 18 февруари 2012 г.

Френски хлебчета

По цял ден в нас се гледа BabyTV, CN и Boomerang , които постоянно се редуват. И както се досещате, не може  и дума да се каже за друг канал, в противен случай ще има рев и недоволство от страна на малкия ми господинчо. Та в редките случаи, в които съм успяла да надзърна на друг канал, естествено съм хванала някое предаване към края си. Така беше и с тези питки , които един мъж ги правеше по Utilisima. Всъщност, освен, че най-важно било печенето, друго нищо не хванах. Заинтригувана от начина на печене, все пак реших да пробвам.

И  понеже човекът повтори, че дори тестото не е от значение, а важно било печенето, набързо замесих съвсем обикновено тесто от брашно, мая, сол, малко зехтин и вода. Всичко беше на око, но аз по принцип рецепти за хляб рядко спазвам.  Обаче, начинът на печене, за който постоянно споменавам, трябваше да бъде такъв, какъвто го показаха.

И така, ето най-важната част:

Загрейте фурната на 180-200 С , поставете на дъното една тава с вода , вмъкнете втасалите питки и периодично през 15-20 мин. с пулверизатор пълен с вода пръскайте върху тях. Така водата, която попада отгоре не позволява да се изсуши кората,  а крайния резултат е една дебела вкусна коричка.

И тъй като си имах помощник, който нямаше търпение да се изпекат  питките и постоянно надничаше в фурната, още топли, топли ги нападнахме с зехтин, чубрица и сол.  Научих го на кое се казва  циганска баница, а сега когато ме видя да обработвам снимките ми каза  "мамо, искам правим питки"!





сряда, 15 февруари 2012 г.

Ветрило от патладжани

Тези патладжани присъстват в доста блогове и понеже аз много ги обичам, няма да направя изключение. 


За тези, които все още не са ги приготвяли,  ето и един от  моите  начини, тъй като може да се добавят или заменят някои  продукти.

Необходими продукти:
патладжани 
топено сирене
домати
дом. сок/ дом. пюре
кашкавал
олио
сол
чесън
черен пипер

Измийте и разрежете патладжаните напречно без да прерязвате до край.  Накиснете ги в подсолена вода поне за 30 мин, за да им падне горчивината.

Наредете ги в тавичка и между парчетата поставете топено сирене, резенчета домат, кашкавал. Залейте ги с разреденото с малко водичка доматено пюре заедно с няколко лъжички олио и подправките. Изпечете в фурната до готовност.

Бързо, вкусно и лесно!




вторник, 14 февруари 2012 г.

Двойно шоколадови мъфини

Има хора, които обичат всичко сладко независимо какво е, такава съм и аз.  Но има и такива, които веднъж в годината го хапват и държат да е нещо класно, изискано и  много вкусно, на всяка цена.
И така,  в стремежа си да направя нещо, което със сигурност ще се хареса  на мъжа ми, започнах да търся рецепта. Трябваше да е с много какао и шоколад.  Намерих я , и я направих. Получиха се най-вкусните шоколадови и  пухкави мъфини, които веднага се нареждат в списъка ми с любими рецепти.

Нека ви ги представя:




Необходими продукти за 12 мъфини:

сухи продукти
200 гр. брашно
100 гр. пудра захар
50 гр. какао
1 бакпулвер - 10 гр.
125 гр. тъмен шоколад на парченца

течни продукти
2 яйца
100 гр. разтопено масло
250 мл. мляко

В купа смесете сухите продукти.
Разбийте яйцата , добавете маслото и накрая изсипете млякото.
Към сухите продукти добавете течните и с дървена бъркалка разбъркайте, така че да се смесят.
Напълнете  формички за мъфини и печете на предварително загрята фурна на 200 С за около 20 мин.

Крема,  с който ги украсих  го направих на "око"
1/2 кутия  крем сирене Филаделфия
около 100 гр. меко масло
пудра захар на вкус
капки прясно мляко
лимонови корички





вторник, 7 февруари 2012 г.

Спаначено руло

Поради изобилието на спанак вкъщи,  реших да потърся някаква нова рецепта , с която да разнообразя  нашето меню.  Така попаднах на спаначеното руло на Ева Тонева, което ме  впечатли и грабна веднага.

Направих малко изменения на пълнежа и приготвянето му, но се получи  страшно вкусно руло, което нямаше как да не наснимам и да ви покажа. Приготвя се изключително лесно и бързо, а е много ефектно. Освен като руло би могло да се направи на хапки.


Предварително си пригответе спанака като го почистете и бланширате  за кратко във вряща подсолена вода. За да му запазите свежия вид  е необходимо веднага  след това да го потопите в студена вода, и чак тогава да го отцеждате.


Необходими продукти за спаначеното руло:
400 гр. спанак
5 яйца
50 гр. крема сирене
3 с. л. брашно
сол на вкус
щипка бакпулвер

Плънка: 
1 кутия рикота
1-2 триъгълничета топено сирене
скилидки пресован чесън на вкус
сол
мащерка
сушени домати, моите бяха мариновани в олио

настърган пармезан



В купа разбийте нарязания спанак с яйцата, добавете топеното сирене , солта, брашното и бакпулвера. Изсипете в тава застлана с хартия за печене, и изпечете на предварително загрята фурна на 180 С за 10-12 мин.

През това време забъркайте плънката за рулото. Смесете изварата с топеното сирене, чесъна, солта, мащерката.

На работния си плот поставете парче хартия за печене, върху което посипете с настъргания пармезан. Обърнете отгоре изпечения спаначен блат. Отлепете хартията и го намажете с плънката оставяйки краищата свободни. Посипете с нарязаните парчета сушени домати. Завийте на руло и оставете да се охлади.

Веднага след като извадих спаначения блат от фурната аз реших да изрежа една част от него и да опитам да направя сандвич хапки сърца. Получиха се ето тези симпатични сърчица, които смятам, че  ще са интересна гарнитура за наближаващия празник. Но тъй като така остават достатъчно изрезки от блата, за евентуално парти би могло просто да се нарежат на малки квадратчета.



Желая ви приятен  и топъл зимен ден!





неделя, 5 февруари 2012 г.

Ориз със спанак

Приятно се изненадах, когато синът ми веднъж опита ориз  със спанак и му хареса. От тогава доста често ме кара  да  му правя и естествено, ако нещо се яде много,  то се купува в  големи  количества, под всякаква форма,  а и щом е  за детето - още повече. Така изведнъж се оказа, че имаме толкова много спанак, че няма изяждане :).


Точна рецепта за тази толкова семпла храна няма да дам, тъй като когато  аз готвя  никога не засичам количества. Пропорциите са ми винаги на око, а и смятам, че едва ли има домакиня, която да не го е  приготвяла по един или друг начин.

Почистете спанака от стъблата, ако това някой друг не го е направил вместо вас и го измийте. Поставете го за кратко  във  вряща подсолена вода за да се бланшира. Отцедете от водата и пристъпете към приготвянето му.

Бланшираният спанак може да съхранявате известно време в хладилник или да го замразите. Вариантите на ястия с него са безброй много,  аз ще напиша един от тях, който в случая съм приложила.

Необходими продукти:
олио
спанак
дом пюре / дом. сос
ориз
кайма - по желание
вода
сол или бульон
подправки по желание

В дълбок тиган поставете  малко олио да се затопли. Запържете каймата (аз този път го направих постен) добавете спанака, ориза, 1 с.л. дом. пюре. Разбъркайте набързо  и добавете водата. Количеството вода спрямо ориза е в приблизително съотношение 3:1.  Осолете или добавете пилешки бульон, подправете според вашия вкус  и оставете на среден огън да се готви. Когато ориза е сварен и водата  извряла, отстранете от котлона.

Може да гарнирате с кисело мляко или с пармезан, както моя юнак го обича.




събота, 4 февруари 2012 г.

Сьомга със салата от рукола и мандарини

Тези от вас, които ми следят блога, знаят, че съм на диетка.  Затова,  когато видях тази сьомга в сайта на Кеми от Вкусно и красиво си казах веднага , че ще си я направя на следващия ден.

Много късно проядох риба и нейните производни, но всички филета от риба, миди, скариди, октоподи и калмари ги заобичах. Нямам голям опит в приготвянето им,  а тази рецепта ми дойде като по поръчка.



Копирам ви рецептата  от Вкусно и красиво.

Продукти:
3 филета от сьомга 5-6 с л соев сос
2 с л кафява захар
1 с л нарязан корен джинджифил
1 ск пресован чесън
1 с л печен на сух тиган сусам
сол на вкус


Измийте и подсушете рибата.
Смесете продуктите за марината в купа.
Върху лист алуминиево фолио сложете рибата.
С четка намажете филетата от всички страни с марината и оставете около 15 мин.
Сложете грил тиган на котлон и загрейте.
Преместете фолиото с рибата върху тигана.
Залейте  филетата с марината.
Печете  по около 3-4 мин. от всяка страна.
Готовата риба сервирайте със свежа салата.
Поръсете със препечен сусам.

Аз реших да я гарнирам със салата от рукола, към която добавих една мандарина  без семки. Комбинацията между соленото и сладкото от плода ми хареса доста, а рибата стана превъзходна. Овкусих я  с балсамов оцет, зехтин и сол.













петък, 3 февруари 2012 г.

Мъфини с крем

Аз продължавам да съм  на любовна вълна :) Тези мъфини, които ние вкъщи наричаме Магдалени са със същата рецепта, като коледните. Една универсална рецепта, която лесно може да се модифицира, ако и се добавят различни плодове или крем.

Необходими продукти:
3 яйца
125 гр. прясно мляко
125 гр. олио
250 гр. брашно
250 гр. захар
1 бакпулвер
кората и сока на 1 лимон   

Разбийте яйцата с захарта, млякото, олиото. Добавете  брашното с бакпулвера . Изсипете лимоновия сок и кората.
Готовата смес изсипете в формички за мъфини и печете на предварително загрята фурна на 175 С  около 30 минути.

До тук нищо валентинско не видяхте, нали :)

Е, на следващата снимка съм добавила сърца в украсата, които бях закупила миналата година и така си останаха неизползвани:), сега им дойде времето:)


Но, вече идва ред на по-специалната украса, която бях видяла тук и реших да си  поиграя, и да я приложа на няколко бройки.
Набързо забърках ванилов пудинг, който оцветих с червена боя и по техниката от горе споменатия сайт си изрязах сърчица, които напълних с него.

Хареса ми вкусът им, почти се превърнаха в малки тортички. Вие естествено може да ги напълните с какъвто си желаете крем. Стават доста ефектни и вкусни, а за друг повод може да се изрежат  цветенца вместо сърчица или каквото друго ви хрумне.







четвъртък, 2 февруари 2012 г.

Салата капрезе

Понеже реших да направя няколко серийки, посветени на празника на влюбените, днес ви предлагам тази салатка, която се опитах да декорирам отново по темата. Изпълнението по нея е простичко, а на почитателите на босилека и моцарелата, вярвам че ще се хареса.




За пестото:
босилек
домат  (може и без него)
скилидки чесън
кедрови ядки
пармезан
зехтин
сол

За салатата:
домати
моцарела

Не давам точно количество, тъй като аз всеки път го правя  различно  и смятам, че всеки сам трябва да прецени от кои съставки да добави повече или по-малко.  В процеса на правене -  опитвайте.

В блендер пасирайте всички изброени продукти за пестото.
Нарежете моцарелата на кръгчета и с помощта на формичка за сладки изрежете сърчица. 

Подредете нарязаните на шайби домати, поставете от пестото и гарнирайте със сърчицата от моцарелата.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...