сряда, 29 октомври 2014 г.

Печени маслини

Понякога, може би дори много често, красотата на нещата се крие в  простотата. Колкото по-семпло, толкова по-добре. Така е и с тези печени маслини. Хапвали ли сте ги така - ако не, направете си?!  В комбинация с топъл хляб съм сигурна, че ще ви се усладят!

Какво ви трябва? 

Алуминиево фолио и маслини!

Откъснете един лист алуминиево фолио. Поставете го върху котлона и включете на 7 степен от 9.  Наредете маслините и обръщайте периодично. Когато се препекат от всякъде, са готови.  

Внимание! По време на печенето доста опушват, така че трябва да предвидите това. Може да ги направите навън, на скара или просто да включите аспиратора в кухнята.



вторник, 28 октомври 2014 г.

Arancini Siciliani

Едва ли има някой, който да е бил в Сицилия и да не е опитвал Arancini  Siciliani, но за тези, които не знаят, това са панирани оризови топки с пълнеж от кайма, грах, дом. пюре и моцарела. Разбира се, срещат се и други варианти, например пълнени с шунка и моцарела или спанак и моцарела.  Формата бива кръгла или крушовидна. За съжаление, направата им отнема доста време, особено за човек, който няма опит, но целия труд си заслужава, повярвайте ми!  Може да се хапват като предястие или основно ястие!


Необходими продукти:


За ориза:
500 гр. ориз - аз използвам Балдо на Крина
3 жълтъка
30 гр. масло
100 гр  настърган пармезан
сол
шафран

За соса:
150 гр. кайма
80 гр. грах
150 гр. сирене провалоне или моцарела - нарязани на малки кубчета
40 гр. доматено пюре
100 мл. червено вино
25 гр. масло
зехтин
черен пипер
сол

За панировката:
2 яйца
галети

Олио за пържене

Приготвяне на ориза: Сварете ориза в 1,2 л. вряща подсолена вода. Към топлия ориз прибавете маслото и шафрана, предварително разтворен в малко вода. Изсипете жълтъците и разбъркайте. Накрая добавете пармезана и отново разбъркайте добре. Охладете ориза - това ще ви отнеме известно време, затова може да го приготвите предварително.

Приготвяне на соса:  Запържете каймата в маслото и зехтина. Изсипете червеното вино и изчакайте да се изпари. Прибавете доматеното пюре, предварително разредено в малко вода, и граха. Подправете с черен пипер и сол на вкус.  Гответе, докато се получи гъст сос.

След като ориза е достатъчно охладен, така че да можете да  работите с ръце, загребете една част в дланите си, направете по средата дупка, в която изсипете 1 лъжичка от соса, заедно с 1-2 кубчета  моцарела и затворете с ориз. Оформете на топка.

Потопете получелите се топки в предварително разбитите яйца и оваляйте в галета.

Загрейте достатъчно количество олио в дълбок съд и ги изпържете до златисто. Отцедете върху домакинска хартия  и Buon Appetito!

 Тук може да видите нагледно как се правят : източник








понеделник, 27 октомври 2014 г.

Ангелски кексчета

Днес отново ще ви занимавам с останали белтъци, май доста често ми се случва това. Време беше да опитам и така наречената ангелска торта или кекс, а търсачката ме отведе  при Ивейн. Аз реших да направя малки кексчета, които в последствие украсих със сметана по идея на  Дани Динева . Отново един чудесен начин да оползотворите останалите белтъци.
Шарени, пухкави и много вкусни кексчета. Опитайте и вие!



Необходими продукти:

6 белтъка на стайна температура
200 гр. захар
80 гр. брашно
2/3 ч.л. лимонена киселина
щипка сол
1 и 1/2 ч.л  пресен лимонов сок
2 ванилии
5-6 капки бадемова есенция

250 -300  мл. сладкарска сметана

за декорация - захарни конфети

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте белтъците докато станат на пяна.  Прибавете лимонената киселина, лимоновия сок и солта. Продължавайки с разбиването, добавете лъжица по лъжица  половината захар, докато белтъците станат на твърд сняг. Прибавете ванилиите и бадемовата есенция. С помощта на гумена или дървена шпатула, прибавете на няколко пъти брашното заедно  с останалата захар.
Напълнете формите  за печене и заравнете с нож. 

Изпечете на средно ниво на скарата за 30-40 мин. или докато при проверка с клечка, тя излезе суха.

Охладете и с помощта на шпатула или щприц нанесете сметаната. По желание украсете с плодове или захарни  конфети или пръчици.

Нямаше как да поставя всяка форма върху нещо за да изстива, така че аз пропуснах начина на охлаждане, който е описала Ивейн. Не забелязах кексчетата да спаднаха, вие преценете, как ще ви е удобно.









петък, 24 октомври 2014 г.

Торта Павлова

Много отдавна и се канех на тази торта,  а  и възможността да си изхабя останалите белтъци ме подтикна още повече да я направя. Лично на мен  много ми допадна, но останах леко разочарована при сервирането й. Както се досещате, един целувчен блат трудно би могъл да се разреже, без да се натроши на парчета. За това съм категорична, че следващия  път  ще си направя няколко малки тортички, така че проблема при сервирането й да отпадне. Препоръчвам и вие да постъпите така, още повече, ако трябва да я предлагате на гости.  За целувчения блат избрах рецептата на Лулу, вдъхновена от нейната прекрасна малка балеринка http://luluto.blogspot.com/2014/06/blog-post.html


Необходими продукти:

4 белтъка
200 гр. захар

300 мл. подсладена сметана

плодове по избор

В подсушена купа започнете да разбивате белтъците, до получаване на твърди връхчета. Постепенно  прибавете захарта, като увеличавате и оборотите на миксера. Когато белтъците побелеят и се получи гладка консистенция, която при обръщането на купата не пада, тогава сте готови.

Застелете хартия за печене и начертайте кръг, голям колкото желаете да ви е тортата. В случай, че решите да направите малки тортички, тогава очертайте няколко по-малки.

Разпределете сместа върху очертанието и оформете като гнездо.

Изпечете на предварително загрята фурна на 150 градуса за около 1,30-2 ч.

Изчакайте да изстинат изпечените блатове и  с помощта на шприц или лъжица ги напълнете с разбитата сметана. Декорирайте с плодове по ваш избор.
 


вторник, 21 октомври 2014 г.

Плодов щрудел с тортили

След една дълга пауза се появявам  да ви кажа  ЗДРАВЕЙТЕ,  да  ви  дам една идейка  за плодов щрудел и да ви поканя в моята нова фен страничка в фейсбук: https://www.facebook.com/buonomamma?fref=nf

Цели три неща, от които се надявам поне едно да ви хареса, шегувам се.

След толкова дълго отсъствие, не знам как да започна с публикациите си, но май по-добре да ви представя плодовия щрудел, който може да приготвите с различни плодове по ваш вкус.  В случая е с праскови, пробвала съм го и с ябълки, също много вкусен.


Необходими продукти за 4-5 бр. 

4-5 готови тортили
2 праскови / нектарини или 2 ябълки
2 с.л. захар
1 ч.л масло

олио за пържене

клечки за зъби

За овалване: 2 с.л захар смесени с 1 ч.л канела  

Нарежете плодовете на малки парчета. Ако използвате ябълки, преди това ги обелете. Задушете ги заедно с захарта и маслото,  докато омекнат и останат почти без сок.

Вземете една тортила, поставете около 1 с.л от плодовете и прегънете долния край. Сгънете двете странични части към средата и завийте на руло.  За да не се развиват прещипете с клечка за зъби.  Запържете в горещо олио от двете страни,  до златисто.  Извадете върху домакинска хартия за да се изцедят от олиото, премахнете клечката за зъби  и ги оваляйте в захарта с канелата.

Ако нямате готови тортили, може да си направите - аз използвах тази рецепта: http://www.gotvetesmen.com/recipes/alphabet_list/index.php?alphabet=%D0%A2&id=3316&name=Tortili-s-byalo-brashno-




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...