Днес ще ви представя едни сладки, които веднага щом видях в блога на една любимка, реших да ги направя. В Сицилия съм опитвала подобни, но с пълнеж от сушени плодове и ядки. И тъй като детето много обича равиолите, които често приготвям, реших че нещо подобно ще му хареса и не се поколебах. Така че, тези толкова вкусни и доста лесни за направа сладки, заеха важно място в моя готварски тефтер. Имат си история, разбира се, а Maria Gramпatico е успяла да съхрани и развие в бизнес рецептата в нейната сладкарница в Erice. Във видеото, може да видите самата нея, както и нагледно как се правят сладките.
Необходими продукти за тестото:
125 гр. грис от твърда пшеница
125 гр. брашно + допълнително за доомесване
100 гр. пудра захар
2 жълтъка
100 гр. масло нарязано на кубчета
щипка канела
кората от половин лимон
За крема:
280 мл. прясно мляко
70 гр. пудра захар
20 гр. царевично нишесте
1 жълтък
настъргана кора от половин лимон
пудра захар за поръсване
*Пригответе тестото предварително, така че да престои поне няколко часа в хладилник.
1. Смесете двата вида брашно (в случай, че не разполагате с грис от твърда пшеница може да замените количеството с брашно) заедно с канелата и лимоновите корички. Добавете маслото и претрийте между пръстите си до постигането на маслени трохи. Добавете пудрата захар с жълтъците и бързо омесете тестото до получаване на еднородна смес. Ако се наложи, може да добавите малко брашно, колкото да не лепне тестото. Оформете го на топка, покрийте го с фолио и го приберете в хладилника поне за няколко часа.
2. Пригответе крема като разбиете жълтъка с нишестето и захарта. Сварете прясното мляко и изсипете малко от него в купата с жълтъка и захарта , при непрекъснато бъркане. Върнете всичко на котлона и варете за няколко минути при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Добавете лимоновите кори и изсипете крема в купа за да се охлади.
* Кремът също може да направите предварително, като го съхранявате завит с фолио в хладилника.
Загрейте фурната до 170 градуса. Поставете кремът в сладкарски пош, а ако нямате такъв, използвайте лъжица.
Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 4 мм. Шприцовайте от крема и захлупете отново с тестото. Изрежете с помощта на кръгла форма или чаша и поставете в тавичка покрита с хартия за печене. Печете около 30 мин. или до зачервяване на ръбовете.
Извадете и поръсете с пудра захар. Сервирайте топли или със стайна температура. Може да ги съхранявате няколко дена.
Забележка:
*Снимките на моите сладки са правени след два дни, така че кремът вече беше попил в тестото, но бяха също толкова вкусни както в началото!
