Знам, че  сезона за правене на сладка отдавна отмина, но пък за сметка на това точно сега се похапват най-много.  Нямах намерение да правя сладко  и изобщо каквато и да е зимнина, но в края на есента,  майка ме изненада на вратата с голямо количество грозде, което някак  трябваше да съхраня. И така,  ровейки се за рецепти попаднах при Траянчето  от Вълшебства в кухнята, на която не веднъж съм й се доверявала. Нямах и съмнение в рецептата, така че се захванах на работа. Единственото нещо, което промених е, че изчистих гроздето от семките. Отне ми доста време, но си заслужаваше.  С радост мога да кажа, че това е най-специалното и вкусно сладко, което съм правила досега.  И като оставим  факта, че чистих едно по едно всяко  зрънце от семките, самото сладко се приготвя бързо и много лесно. Горещо препоръчвам!!!


Продукти:
1 кг грозде ( аз смесих бяло с червено в съотношение 1:1)
1/2 кг захар
1ч.ч препечени орехи
малко ром

Оронете гроздето, (ако желаете като мен може да го изчистите от семките или просто да е без семки) поръсете захарта и поставете в голяма тава в фурната на 200 градуса. Периодично разбърквайте за да нямате загорели зърна. Когато сиропът се сгъсти, сладкото е готово. Извадете от фурната, добавете орехите и малко ром, разбъркайте за да се разпределят равномерно и още докато е горещо напълнете бурканите и ги оставете обърнати за 1 ден .

Измина доста време от последната ми публикация, но така се случи.  Сега обаче съм заредена с много сили и  енергия, и имам повече от всякога желание за снимки. Естествено,  най- много обичам да снимам моето единствено и най-вярно моделче, което този  път се постара да напише писмото до Дядо Коледа пред камерата и си пожела скромно само два подаръка.

Беше ми останал сух хляб, който някак си ме беше жал да изхвърля. Така си съхнеше седмици наред,  докато реша какво да го направя.  И въпреки, че вкъщи лук  не се яде,  сухите питки ме подтикнаха да купя и да си направя тази толкова вкусна попарка, която моя дядо си правеше сам  и както я наричаше,  беше като мехлем. Та дядо, който не умееше да готви, правеше най-вкусната попарка, вкусът на която ще помня винаги.  Просто, лесно, но повярвайте ми -  ужасно вкусно ядене,  поне за мен.

И понеже баба и дядо все си ги спомням заедно, някак си не вървеше да наснимам гювечетата без бабените каренца, които специално ни беше нашила на всички внучки за чеиз, и които бяха изгладени и нагънати в найлонов плик с бележка - Петя! Ех, спомени!

Сладкишът, който днес ще ви представя е една истинска шоколадова бомба, която съм сигурна, че ще се хареса на почитателите на шоколада. Вкусен, сочен и с много шоколад, това е днешния десерт.  Огромни благодарности за споделената рецептата на моята дългогодишна приятелка Мария! 

Необходими продукти:

2 ч. л. нес кафе

375 мл. вода

200 гр. захар ( разделете я на две - 130 гр и 70 гр.)

60 гр. кафява захар

50 гр. какао ( разделете на две по 25 гр.)

90 гр. масло

60 гр. шоколад

100 гр. брашно

2 ч.л. бакпулвер

70 мл. прясно мляко

1 жълтък

щипка сол

2 ванилии

 

Като за начало си пригответе 3 купи.

1. В едната купа смесете нес кафето с водата и оставете в страни.

2. Във втората купа смесете  70 гр. захар + 60 гр. кафява захар + 25 гр. какао, също оставете в страни.

3. Разтопете маслото с шоколада в микровълнова фурна или на водна баня. Смесете брашното с бакпулвера. Към разтопения шоколад прибавете какаото, жълтъка, млякото, солта, ванилиите, захарта и накрая брашното, така че да се получи кексово тесто.

Пригответе си форма за кекс, предварително застлана с хартия за печене. ( моята беше с размер 10 х 30 см.)

На дъното на формата изсипете кексовото тесто. Отгоре, без да разбърквате, равномерно изсипете сместта от втората купа с захарта и какаото. Накрая долейте кафето с водата.

Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 180 градуса за 40 мин. ( при мен печенето се увеличи до 50 мин)  Ако имате търпение, изчакайте поне 30 мин., тъй като веднага след изваждането шоколада е доста течен и трудно се сервира.

 * Забележка: В случай, че не разполагате с кафява захар спокойно може да замените количеството с обикновена.

След тортите в чашки, днес ще ви представя още един десерт в тях, който нарекох Фалшиво тирамису заради липсата на маскарпоне в него.

Нарекох този десерт Торта в чашка, тъй като не можах да измисля друго име, а начинът му на подреждане е еднакъв  с тортата. Съставките и количествата може да промените според вкуса и желанията си,  а аз  ще ви напиша какво съм поставила  в чашките, така че да се получат вкусни и  ефектни за сервиране.


Необходими продукти:

подсладена сметана
ягоди
готови мъфини брауни
течен шоколад

Поставете на дъното на чаша малко сметана. Начупете на парчета от мъфините, сложете 1 лъжичка течен шоколад и прибавете нарязаните ягоди. Покрийте със сметана и повторете така няколко пъти. Накрая шприцовайте от сметаната и декорирайте с ягодка и мента. Поставете в хладилник да се охлади.

* Всичко това може да приготвите със съставките на любимата си торта. Аз избрах възможно най-лесния и прост начин за бързо приготвяне на десерт и употребяване на останала сметана.

Доста отдавна се канех да го направя и ето, че му дойде реда и на това Семифредо. Идеален заместител на сладоледа, лесен за приготвяне и най-важното вкусен десерт. Идеята и рецептата са от списание Good Food,   с малки изменения от мен. Тъй като не успях да намеря твърда нуга реших да я заменя с тахан халва, което се оказа добро решение и си пасна идеално с останалите съставки. А ядките ги пропуснах заради детето. Надявам се да ви хареса и на вас!

Необходими продукти:

75 гр. захар

4 средно големи яйца

250 гр. черен шоколад, ситно натрошен

450 мл. сметана - аз използвах сладкарска, не усетих да беше прекалено сладко

140 гр. тахан халва с какао

Нарежете халвата на малки кубчета.

Сварете яйцата и захарта на водна баня, докато получите светла и гъста смес. Дръпнете от огъня, потопете дъното на купата в студена вода и бъркайте докато сместа се изстуди.

Разтопете шоколада в микровълнова фурна или на водна баня и го прибавете към яйчената смес.

Разбийте сметаната и я объркайте заедно с яйцата, шоколада и халвата.

Пресипете сместа в форма за кейк, предварително застлана с фолио и намазнена. (Аз използвах хартия за печене.) Загладете отгоре и поставете в фризера.

Така приготвения десерт може да приготвите  две седмици по-рано. За да поднесете, обърнете формата в голяма чиния, отстранете фолиото и оставете в хладилника за 15 мин., за да поотпусне,  преди да го нарежете.

Днес ще ви представя едни сладки, които веднага щом видях в блога на една любимка,  реших да ги  направя. В Сицилия съм опитвала подобни, но с пълнеж от сушени плодове и ядки. И тъй като детето много обича равиолите, които често приготвям,  реших че нещо подобно ще му хареса и не се поколебах.  Така че, тези толкова вкусни и доста лесни за направа сладки, заеха важно място в моя готварски тефтер. Имат си история, разбира се,  а  Maria Gramпatico  е успяла да съхрани  и развие в бизнес рецептата в нейната сладкарница в Erice.  Във  видеото, може да  видите самата нея, както и нагледно как се правят  сладките.




Необходими продукти за тестото:

125 гр. грис от твърда пшеница
125 гр. брашно + допълнително за доомесване
100 гр. пудра захар
2 жълтъка
100 гр. масло нарязано на кубчета
щипка канела
кората от половин лимон


За крема: 

280 мл. прясно мляко

70 гр. пудра захар

20 гр. царевично нишесте

1 жълтък

настъргана кора от половин лимон

пудра захар за поръсване

*Пригответе тестото предварително, така че да престои поне няколко часа в хладилник.

1. Смесете двата вида брашно (в случай, че не разполагате с грис от твърда пшеница може да замените количеството с брашно) заедно с канелата и лимоновите корички. Добавете маслото и претрийте между пръстите си до постигането на маслени трохи. Добавете пудрата захар с жълтъците и бързо омесете тестото до получаване на еднородна смес. Ако се наложи, може да добавите малко брашно, колкото да не лепне тестото.  Оформете го на топка, покрийте го с фолио и го приберете в хладилника поне за няколко часа.

2.  Пригответе крема като разбиете жълтъка с нишестето и захарта. Сварете прясното мляко и изсипете малко от него в купата  с жълтъка и захарта , при непрекъснато бъркане.  Върнете всичко на котлона и варете за няколко минути при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Добавете лимоновите кори и изсипете крема в купа за  да се охлади.
  

* Кремът също може да направите предварително, като го съхранявате завит  с фолио в хладилника.

Загрейте фурната до 170 градуса. Поставете кремът в сладкарски пош, а ако нямате такъв, използвайте лъжица.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност с дебелина 4 мм. Шприцовайте от крема и захлупете отново с тестото. Изрежете с помощта на кръгла форма или чаша и поставете в тавичка покрита с хартия за печене. Печете около 30 мин.  или до зачервяване на ръбовете.

Извадете и поръсете с пудра захар. Сервирайте топли или със стайна температура. Може да ги съхранявате няколко дена.

Забележка: 

*Снимките на моите сладки са правени след два дни, така че кремът вече беше   попил в тестото, но  бяха също толкова вкусни както в началото!

Напоследък доста занемарих публикациите в блога, но ме вълнуват разни други неща, за които ще пиша може би някой друг път. Днес обаче,  реших да ви пусна няколко снимки на моя малък,  пораснал мъж, който вече 4 години ни радва и осмисля живата ни.  Да ни е жив и здрав! 

Честит 8-ми март, скъпи виртуални приятелки! Бъдете много обичани и щастливи! Весел празник!

Както обикновено се случва при мен, снимам, снимам, а все не остава време да обработя кадрите. Днес реших да разчистя задръстения ми компютър, така че ще ви подразня с едно сокче, на което още не му е дошло сезона, но най-важното е, че подносчето, което ще видите на една от снимките е  мое дело, или по-точно боядисано и състарено от мен. От колко години  не бях боядисвала, голямо мазане и търкане падна, но резултата ми хареса :) така че, трябваше да ви го покажа. Самото сокче е нищо особено - бях изцедила черешки на детето, но то отказа да го изпие , а  аз ядосана,  реших да го наснимам.

Обичам семплите  и лесни неща,  затова и повечето публикувани рецепти тук са такива.  Тази рецепта е  една от онези, за които не се изискват специални продукти и приготовления, но пък е отново много вкусна. Взех я от книжката на Бон Апети, която ми подариха и изненадаха страхотно. Трябва да си призная, че за момента моята библиотека с кулинарни книги е доста бедна, така че тази беше добре дошла в колекцията. Подаръците са хубаво нещо :)

Необходими продукти:

300 гр. моркови

50 гр. орехови ядки

2 ябълки

3 яйца

2 ч.ч. брашно

1 и 1/2 ч.ч. захар

1/2 ч.ч олио     ( в рецептата е посочено 1 и 1/2 ч.ч., но аз сметнах че е грешка и е много)

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

За глазурата използвах любимата ми, като на морковената торта:

2 опаковки крем сирене Филаделфия - натурално

200 гр. разтопен бял шоколад

100 гр. масло

1 к. ч. пудра захар

1 с.л. портокалова кора

ванилия

Украса:

морковчета от бадемов марципан

Поставете в купа пресятото брашно, содата бикарбонат, бакпулвера и солта. Разбъркайте всичко добре.  В друга купа разбийте олиото и захарта, като последователно добавете яйцата.  Настържете обелените и почистени ябълки и моркови, и разбъркайте с брашното и орехите. Добавете яйчената смес като разбъркате добре и налейте форма намазана предварително с олио, застлана с пекарска хартия или силиконова. В случая аз използвах малки силиконови форми за оформянето на отделни кексчета.  Печете на 160 градуса за 50 мин. Проверявайте с клечка.

Изстиналия кейк намажете с глазурата и украсете по желание.

 

Честит празник на всички празнуващи! Както ви бях обещала, днес отново ще ви покажа снимки с моята прекрасна моделка  Даниел. За съжаление времето ни обърка работата, заваля дъжд и духаше силен вятър, който ни събаряше всичко на земята, но все пак успяхме да запечатаме някои кадри.  Приятно разглеждане!