Тъй като тези дни нямам много време да готвя и снимам, за да не ме забравите, реших да ви подсладя с едни кокосови сладки целувки, които бях правила лятото.  Не обърнах внимание на точното име, но аз си ги кръстих така. И ако случайно сте почитатели на кокоса, направете ги непременно, стават бързо и лесно.

След като видях тази торта в стриймовете на две мои дружки от фликър, нямаше как да пропусна направата и, и без това отдавна и се бях заканила.

Заредих се с моркови и започнах да им чета рецептите. Оказа се, че нямам  всички продукти за едната рецепта, и направих смесица от рецептите на двете, така че да не се сърдят :)

И така, блатовете за самата торта ги направих по същата рецепта от блога на Ирина Купенска.

За кремчето  реших да тормозя Кеми от Вкусно и красиво!  , която бе така любезна да ми пише късно вечер рецептата в ФБ.

Тези, които не са правили и опитвали такава торта, могат само да съжаляват. Не мога да опиша  с думи страхотния вкус и удоволствието , което изпитах , когато я опитах.

Продукти за форма с диаметър 23-24см:
адаптирано от: Joy of baking
4 големи яйца
100г кафява захар
150г бяла захар
120мл олио
100мл прясно изцеден портокалов сок
кората на един портокал
280г брашно
1/2 чаена лъжица канела
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сол
320г фино настъргани моркови
50г печени, несолени орехи, нарязани на дребно
50г стафиди, накиснати в малко ром

Разбийте яйцата с двата вида захар до побеляване.  Към тях постепенно  добавете олиото, портокаловия сок и кората.

Смесете брашното, бакпулвера, содата, солта и канелата.
От тях  отделете 2 супени лъжици, които смесете в купа, заедно с орехите и стафидите. (Това се прави, за да не потънат ядките и плодовете на дъното на тавата, а да се разпределят равномерно в тестото).

 

Прибавете брашното с набухвателите към разбитите яйца. Накрая добавете морковите, орехите и стафидите.

Изпечете на предварително загрята фурна на 180 гр. в тавичка, постлана с  пекарска хартия.

Ако желаете, може да изпечете цялата смес на едно и след това да разрежете на два блата, или да разделите сместта на две и да изпечете два отделни блата.

Крем:

2 опаковки крем сирене Филаделфия - натурално

200 гр. разтопен бял шоколад

100 гр. масло

1 к. ч. пудра захар

1 с.л. портокалова кора

ванилия

В купа разбийте всички продукти до получаване на еднородна смес.

Много често, приготвям предварително соса, така че дойде ли  време за хранене, просто слагам тенджерата с вода за пастата и когато е готова, изцеждам водата и смесвам със соса.

Както писах в края на публикацията си на лимоновата крем торта, аз не можах да си изхабя лимоните. Искаше ми се да приготвя някаква тортичка, ако може да е вкусна, да е с лимони и да се приготви възможно най-бързо. Е, измислих я лесно! Купих си готови блатове, направих си лек сироп и забърках кремче. Получиха се вкусни пасти, които бързо се изядоха.

100 мл прецеден пресен лимонов сок
80 мл вода
настъргана кора от 1 лимон
150 г захар
2 ванилии
4 яйца
240 г меко масло

Сварете за няколко минути сока и кората на лимона заедно със захарта. В друг съд разбийте яйцата. Към тях сипете малко от горещата лимонова смес за да ги темперирате. Разбъркайте и ги добавете към горещия лимонов сок. Варете крема като бъркате непрекъснато. Опитайте на вкус. Ако не е достатъчно сладък добавете още захар. Когато започне да лепне по лъжицата кремът е готов. Махнете от огъня и претрийте през сито за да стане максимално гладък. Охладете го добре и го смесете с разбитото на пяна масло.

Към така приготвения и изстинал  крем, реших да добавя разбита сметана.

Разбийте 400 мл. сметана с 120 гр. захар. Ако вашата е подсладена, не трябва да добавяте захар.

Смесете изстиналия лимонов крем с половината сметана. Останалата част от сметаната оставете за намазване на тортата отгоре.

Сглобете тортата като поставите първия блат на подходящ поднос или тавичка. Сиропирайте го и намажете с половината крем. Повторете  тази процедура и за втория блат с останалата половина от крема. Завършете с третия блат като само го сиропирате. Отгоре намажете или шприцовайте  останалата сметана.

Надявам се да ви хареса моята вариация  на лимонови пастички!

Продукти за макароните:

90г остарели белтъци
щипка сол
40г кристална захар
200г минус 2 супени лъжици пудра захар
2 супени лъжици какао
110г бадемово брашно

Бадемовото брашно, какаото и пудрата захар се пресяват 2-3 пъти, докато се получи идеално фина пудра.
Белтъците се разбиват на пяна с щипката сол и се добавя по малко от кристалната захар. Разбиването продължава до образуването на лъскав и стегнат белтъчен крем. Не бива да се увличате, защото има опасност макароните да станат сухи и чупливи. Ако белтъците започнат да отделят вода, значи сте прекалили и трябва да започнете отново.
Към белтъците се добавят на 2-3 пъти сухите съставки и се разбърква внимателно, докато се получи гъсто тесто, което трябва да се спуска от шпатулата на плавни вълни.

Готовата смес се пълни в пош с кръгъл накрайник и се шприцова върху хартия за печене. Макароните се оставят 30-40 минути, за да изсъхнат и да не лепнат при допир.
Фурната се загрява на 150С и макароните се пекат за 15-16минути, след което се изваждат, оставят се да изстинат за 1-2 минути и се прехвърлят върху метална скара до пълното им охлаждане.

Кремът, който аз обаче направих за тях е от:

150 гр. меко масло

2  триъгълничета натурално топено сирене, това имах, това използвах. 

2-3 с.л. Nesquik на Nestle , може да се сложи просто какао с пудра захар, но аз вече няколко пъти използвам това и ми допада.

Разбих всичко с миксера и се получи вкусен крем, с който слепих две по две макароните.

Доста често ми се случва да търся една рецепта в интернет,  а да попадна на друга, която да ме впечатли повече.  Историята на тази торта е същата. Веднага когато я видях, реших, че искам да я направя. Имахме толкова много лимони в къщи, че се чудих по какъв начин да ги изхабя. Сока, който обичайно приготвяхме ни беше омръзнал, така че тази торта беше една възможност те да свършат най-накрая, или поне да намалеят. Оказа се изключително вкусна  крем торта, която определено ще направя отново.

Самата торта се състои от три слоя -  маслено тесто, крем и  бисквитено/кексово тесто, които се изпичат едновременно.

Маслено тесто:

500 гр. брашно

250 гр. масло

125 гр. пудра захар

100 гр.  яйца  (2 яйца)

2,5 гр. сол разтворени в 10 гр. лимонов сок

3 гр. бакпулвер

ванилия

настъргана лимонова кора

Смесете брашното с мекото масло  и след това прибавете останалите продукти. Омесете тесто, оформете на топка и оставете поне за 1 час в хладилника.

През това време направете крем  от:

100 гр. захар

2 жълтъка

2 супени  лъжици брашно

200 мл. мляко

1 лимон

50 гр. масло

Разбийте жълтъците с захарта, прибавете пресятото брашно, сока и настърганата кора на лимона, млякото и мекото масло. Всичко това поставете на умерен огън да се сгъсти.  Веднага след това сложете да се охлади.

!!!Относно лимона -  на мен , а и на близките ми се оказа малко в повече като количество, може да е било и от самия сорт или големина, но следващия път смятам да намаля количеството на лимоновия сок в крема, въпреки, че останах изненадана, че на детето много му хареса и не се оплака от кисело!!!

И докато се охлажда крема, направете бисквитено / кексово тесто:

2 яйца + 1 жълтък

100 гр. захар

100 гр. разтопено студено масло

120 гр. брашно

20 гр. нишесте

8 гр. мая  (аз използвах 1 пакетче от 7 гр. суха мая)

Разбийте яйцата с захарта до побеляване. Прибавете маслото и след това пресятото брашно с нишестето и маята.

Извадете охладеното маслено тесто и добре разстелете върху дъното и стените на тавичка 24/26 см (аз не я омазних и набрашних, тъй като сметнах, че има достатъчно масло в самото тесто). Изсипете отгоре изстиналия крем  и завършете с бисквитено/кексово тесто.

Изпечете в предварително загрята фурна на 160 ° C  около 50 минути. Оставете сладкишът да се охлади напълно, извадете от тавичката и поръсете с пудра захар.


Надявам се, че и на вас ще се хареса.

Навярно няма къща, в която да не е приготвяно това ястие, така че няма да напиша нищо ново. Само мога да ви подсетя за него.  Единственото нещо, което ще го различава от другите е, че тук лук не съществува, по простата причина, че в къщи лук и праз не се ядат. Знам колко е полезен, но когато организма не го понася, няма смисъл да се насилва. 

Моя  начин на приготвяне е много лесен, но то по принцип това ястие се прави бързо и лесно.

Необходими продукти за кюфтетата:

около 220-250 гр кайма

около 80 -100 гр ориз

1 яйце

малко галета или стар хляб

сол, черен пипер, чесън, кимион,  магданоз и кой каквото желае
брашно за овалване

За соса:

4-5 с. л. доматено пюре или дом. сок
1-2 моркови

босилек

олио или зехтин

В купа смесете каймата с ориза, яйцето и малко галета (може да ги пропуснете). Добавете подправки на вкус, омесете  и оформете кюфтета.

На дъното на тенджера сложете малко олио или зехтин и запържете 4-5 с. л. доматено пюре. Аз ползвам готово пюре на Cirio, но вие ако имате дом. сок или консервирани домати в буркан също може да употребите.  Когато се запържи, налейте вода, добавете нарязаните моркови и  подправете по ваш вкус. Аз задължително слагам  малко босилек в соса.

Ако не желаете ястието да ви е пържено, просто пропуснете тази процедура.  Тогава е необходимо да  разредите дом. пюре с вода, да добавите морковите и  подправките и да сложите да се варят.

Когато соса е заврял,  сложете едно по едно оформените кюфтета, предварително оваляни в брашно.

Варете до сгъстяване на соса и сваряване на кюфтетата.

Сигурно ви се е случвало да опитате нещо, да не ви хареса особено и да не го опитвате за дълго време. Е, така беше и  при мен. До онзи ден, когато го видях в магазина и реших да опитам отново. Та, това  нещо беше  Finocchio. На етикета на опаковката беше написано на български  див копър, в интернет пространството  чета, че се казвало резене, всъщност съвсем се обърках с името, така че аз продължавам да си го наричам просто finocchio.

Ако някой не знае за какво говоря, ето го и въпросното finocchio, което има приятен аромат, подобен на анасоновия и е сладникаво на вкус.

Днес ще ви разкажа за едно детенце, което се нуждае от нашата помощ. 

Казва се Снежанка и научих съвсем случайно за нея от една приятелка - Симона, която беше гласувала за нея в конкурс  на мобилен оператор за сбъдване на мечта.  

Тя е едно  лъчезарно и добро дете, което не успя да спечели наградата, но продължава да се бори, защото просто има нужда.  Тя е с диагнози: Детска Церебрална Парализа-Спастична квадри пареза-тежка степен на пареза, Хидроцефалия, Нистагмус и Истрабизъм, Епилепсия.

Цялата информация за нея може да намерите тук: http://www.facebook.com/?ref=home#!/pages/%D0%94%D0%90-%D0%9F%D0%9E%D0%94%D0%90%D0%A0%D0%98%D0%9C-%D0%9D%D0%90-%D0%A1%D0%9D%D0%95%D0%96%D0%90%D0%9D%D0%9A%D0%90-%D0%9F%D0%9E-%D0%94%D0%9E%D0%91%D0%AA%D0%A0-%D0%96%D0%98%D0%92%D0%9E%D0%A2/128401510566207?sk=info

 

По-късно, благодарение на борбената си майка и различни медии, малко по-малко започва събирането на пари, но до момента, така и не са събрани.  Сега е моментът обаче,  с благотворителен концерт на много наши родни звезди, това да се осъществи. Разбира се, с нашата подкрепа. Затова ви призовавам, ако желаете да помогнете на това красиво момиченце, да посетите  БЛАГОТВОРИТЕЛНИЯ КОНЦЕРТ НА СНЕЖАНКА, който ще се проведе на 30 ноември в зала 3 на НДК от 19 ч. Билети може да закупите от нейната майка, като се свържете на тел: 0899 29 27 63.

И ако сте като мен, че нямате възможност  да посетите концерта, то тогава изпратете   

СМС с текст ''DMS SNEJANKA'' на номер 17777, 1.20 лв вкл. ДДС, за трите мобилни оператора.

Пастата и броколите са на почит у нас.  Имаше период, в който синът ми ядеше само това  и когато го питах какво иска да яде той ми отговаряше  "мамонки" (макаронки), естествено - разбираше се точно така приготвени - с броколи и чесън.   Следващите снимки, които ще публикувам са направени  просто за секунди, и причината  беше,  че детето  грабна чинията и започна да се храни само. Представете си колко ги обича.

Когато  преди години мъжът ми каза, че  при тях  готвели марулята,  трябваше да ми видите изражението на лицето. Стори ми се много странно, тъй като обикновено бях свикнала да я консумирам само във  вид на салата.

Но все пак, един ден реших да пробвам. Изненадата ми бе огромна. Получи се изключително лека и вкусна супа.

Днес, години по-късно,  много често правя тази супа на моето момченце, което почти никога не отказва да я яде.

 

Приблизителни продукти за 3 порции:

3 пилешки бутчета, или гърди, според това, кое предпочитате и имате в наличност, а може и половин пиле

2-3 моркова

1/2 маруля, по-добре крехка къдрава, но и всякакъв друг вид става

3 средни картофа

100-150 гр. фиде или друг вид паста с дребна форма
зехтин Extra Vergin

сол

пармезан за поръсване

подправки по желание

И така, сложете в тенджера обелените картофи. Нарежете вътре на кръгчета или кубчета морковите, накъсайте на две, на три измитата маруля и поставете месото.

Налейте достатъчно вода, така че да покрие продуктите. Осолете на вкус и овкусете с предпочитани от вас подправки. Аз обикновено слагам сол, малко черен пипер, малко червен пипер, чесън на гранули и магданоз.  Оставете да се вари на среден огън. 

Когато месото и картофите са сварени, добавете фидето и варете още 6-7 минути докато стане готово.  

Сервирайте в чиния, полейте с зехтин и поръсете с настърган пармезан. Не знам за вас, но аз обожавам пресния вкус на зехтина, освен че така е по-полезен, на мен ми е и по-вкусен.

Опитайте, вкусно е!

П.П. марулята няма кой знае колко нужда от варене, така че за да запазите зеления и свеж вид, може да я добавите накрая. Понеже на мен не ми се занимава, я слагам още в началото.

Както сами ще се уверите след време, аз рядко ще ви показвам сложни рецепти. Не защото не ми се занимава, а защото предпочитам да отделям свободното си  време на детето. Така, че тази  торта е за тези, които искат да направят вкусен и  лек  десерт, лесно и бързо.

Предварително се извинявам, че не давам точна рецепта, но специално тази торта съм свикнала винаги да я правя на "око".

 Необходимите продукти за нея са:

1 блат за торта - по желание може и повече

около 500 мл.  течна сметана (без значение подсладена или не)

1 кисело мляко, по възможност 4,5% масленост

пудра захар (в случай, че сметаната не е подсладена)

1 желатин

плодове по ваш избор ,  аз често използвам компот от белени праскови, както и в случая

И тъй като нямах готов блат си направих такъв от :

3 яйца

1 ч. ч. захар

1 ч.ч. брашно

1/2 бакпулвер

Разбийте яйцата с захарта  до побеляване и прибавете пресятото брашно с бакпулвера.  Сложете хартия за печене на подходяща тавичка и изпечете на предварително загрята фурна на 180 гр.

През това време сложете в купа течната сметана и добавете от киселото мляко,  такова количество в зависимост от това,   колко маслен желаете да ви е крема. Опитайте, когато сложите половината. Ако желаете да ви е по-лека тортата, тогава сложете повече кисело мляко. И тъй като аз почти винаги ползвам течната сметана на Hopla - без захар (така че да мога да я използвам и за готвене) добавям пудра захар, пак на вкус. Нали ви казах, че я правя на "око", така че трябва да опитвате.

В зависимост от марката на сметаната, още при първото разбъркване с тел, сместа се сгъстява и става кремообразна. Но, ако не се случи това,  за по-сигурно, разтворете 1 желатин в 100  мл. вода на водна баня или в микровълновата, и добавете към крема. ( Може да оставите много малко от него, за да използавате да желирате плодовете)

Поставете блата в  подходяща тавичка. Сиропирайте го, или от сока на компота или си направете такъв.  Изсипете отгоре готовия крем. И така, ако ви се е сгъстил крема още в началото, няма нужда да чакате да се стегне, може веднага да наредите плодовете отгоре. Но ако не е, тогава поставете в хладилник и изчакайте поне 1 час.

Отгоре наредете плодове по ваш избор. Ако е от компот, както аз съм направила в случая, може да оставите малко от желатина и да добавите в сока на компота, така че отгоре да имате желирани плодове.

Надявам се да ви допадне! 

Наскоро видях в магазина шипков мармалад и веднага се сетих за този десерт от детството ми. Майка доста често ни го правеше и ние много го обичахме. Той е от типа и "всяко хлапе го може това", защото е толкова лесен и прост, че не се изискват никакви готварски умения, освен необходимите продукти и малко търпение.

Не пиша количества, тъй като те са в зависимост от големината на рулото, което желаете да направите.

Намажете една бисквита с масло, отгоре поставете от шипковия мармалад и слепете с още една. Направете няколко така и ги поставете прави върху плато или правоъгълна тавичка.  Последователността е бисквита , масло, мармалад и така отново и отново, колкото голямо желаете да бъде рулото.

Разбийте меко масло с пудра захар и капки прясно мляко, за да направите крем, с който да намажете вече подредените бисквити. Измажете го от всички страни. Може да поръсите със смлени орехи или просто го поръсете с пудра захар.  

Оставете да престои известно време в хладилника.

Нарежете по диагонал и сервирайте!

Надявам се, да ви хареса!

Доста се чудих с коя рецепта да започна.....

Реших, че се гордея с тези каноли, първо - защото успях да направя самите каноли и второ - защото станаха страшно вкусни и изключително много се доближават до вкуса на тези, които съм опитвала в Сицилия.

Ето ги и тях:

За направата им са ви необходими бамбукови (като тези  в горния ляв ъгъл на снимката)  или метални форми.

Замесва се сравнително твърдо тесто от:

500 гр. брашно
60-70 гр масло
1 яйце
100 гр. захар
сока на половин лимон
канела
вино ( използва се марсала или  червено вино)

След омесване, поставете тестото в хладилник поне за 1 час. Най-добре е да го приготвите от  предната вечер и на другия ден да ги направите.

Разточете тестото на тънко около 2 мм.  И понеже тестото е твърдо, аз извършвам тази час на машината за паста - по този начин ми е по-лесно и бързо.

С по-голяма чаша изрежете кръгчета, които  завийте върху бамбукова или метална форма за каноли. Прилепнете плътно към формата, като  преди да препокриете, намажете с вода или с белтък, така че при пържене да не се отварят.  Изпържете ги в  дълбок съд с много олио.

Готовите каноли може да подредите върху тава или поднос, покрит с домакинска хартия, така че ако има остатък от олиото тя да го поеме.

Така направените каноли, напълнете с крем, който се приготвя  от:

1 кг рикота
300 гр. захар
100 гр шоколад на парченца, може всякакъв в зависимост от вкуса и дори много повече, също според вкуса
1 к.л. канела
настърган лимон

Този крем ми  беше  малко за канолите, които от тази доза с моите средни форми стават около 40 бр., така че може да направите доза и половина.

Ако решите, няма проблем да си напълните една част от канолите и останалите да си ги запазите покрити на сухо и проветриво място.

Най-вкусни за ядене са след 3-4 часа, когато фунийката е поела от крема, но все още е хрупкава. 

Да ви е вкусно! 

 

Днес е Архангелов ден!

Какво по-добро начало от това, да ви покажа и запозная с моето малко ангелче, виновно за създаването на този блог и неговото име. Buono, mamma! са думите, които той казва почти  винаги когато опита храната, която съм приготвила, така че името на блога си дойде съвсем естествено.

Ще започна със снимки, направени много импровизирано, без каквато и да е подготовка, но пък затова в тон с това, което  ще показвам занапред, а именно храна, приготвена и заснета от мен.

Не се смятам за голяма готвачка, нито пък фотографка, но това са нещата, които се превърнаха в мое хоби и не мога без тях.

И така, стига приказки, ето малко материал от един прекрасен ден на село и моя малък готвач.

Тук ще намерите рецепти, приготвени и заснети лично от мен.   Надявам се всеки да открие по нещо за себе си и да сподели впечатленията си от тях. И тъй като кулинарията и фотографията се превърнаха в мое хоби, съм включила  специално меню за фотография, където ще ви показвам всичко интересно, което съм заснела.