Тази паста я мислих дълго време, още толкова търсих брашно от нахут, но цялото това чакане си заслужаваше. Всички  у дома много я харесахме, надявам се да ви допадне и на вас.

Правя я за втори път и със сигурност ще продължавам занапред. Търпи много вариации откъм сос, аз избрах да я направя така, понеже всички у дома обичаме паста с чесън, а отдавна не бяхме яли. Също така, освен сварена, пастата  става чудесна и ако се изпече, затова запичам една малка част от готовите талиатели  -  специално за моя мъник, който не може да реши кое повече му харесва:)

Необходими продукти за 3 порции:

2 яйца

150 гр. брашно от нахут

50 гр. брашно от твърда пшеница -аз използвам Semola di  Grano Duro на Divella
1 ч.л. сол

оризово брашно за поръсване при разточване на пастата

За соса: 

1 голяма скилидка чесън  

1 к.л. сол

3 с.л. зехтин

За поръсване -   пармезан или по желание запечена галета от пълнозърнест хляб

Смесете двата вида брашно в купа. Направете кладенче, сложете в него яйцата и солта и омесете тестото. Получава се леко лепкаво тесто.

Поръсете оризово брашно върху работния плот, поставете една част от тестото овалвайки го в оризовото брашно и започнете да разточвате с машината за паста.  На всяко разточване поръсвайте от оризовото брашно за да не залепва. В случай, че не разполагате с машина, по същия начин може да разточите с точилка и след това да нарежете по дължина. 

Сварете готовата паста във вряща подсолена вода за 5-7 мин. или до готовност.

През това време счукайте чесъна със солта  в хаванче, прибавете зехтина и когато пастата е готова, долейте в хаванчето от водата в която се е варила пастата. Останалата вода я излейте.
Изсипете чесновата вода към талиателите  и сервирайте.

Ако желаете, може да поставите една малка част  върху хартия за печене, да поръсите с малко зехтин и хималайска сол и да запечете за 10 мин. на предварително загрята фурна на 180 градуса.  Това се оказа десерта на детето:)

Паста с яйца по Сицилиански, много подходяща рецепта за оползотворяване на останалите яйца от Великден и не само.

Необходими продукти за 2 порции:

 за соса:

1 голям картоф нарязан на ситни кубчета

2-3 сварени яйца

3-4 с.л грах от консерва или замразен

3-4 с.л зехтин

сол или кубче пилешки бульон

чесън,черен пипер, червен пипер, магданоз

200-250 гр паста  - с малки форми от типа на звездичките е много удачна за малки деца

пармезан за поръсване

Запържете за кратко нарязания на ситни кубчета картоф. Добавете граха и нарязаните яйца. Залейте с 1 и 1/2 ч.ч  гореща вода, добавете подправките и гответе на среден огън до омекване на картофите и сгъстяване на соса. (Не оставяйте да изври цялата вода, получелия се сос ще се смеси със сварената паста и така тя няма да е суха. Ако все пак изври цялата вода, след сваряването на пастата оставете около 1/2 ч.ч от водата, в която се е варила.)

Сварете пастата според указанието на опаковката и смесете със соса!

Много отдавна се канех да споделя тази рецепта и  ето, че й дойде времето.  За първи път я опитах в Сицилия, където моята зълва ни я беше сготвила с паста.  От тогава ми е любима и доста често я приготвям в къщи.  За тези, които са на диета или някакъв режим, както доста често съм аз, могат да си я хапнат спокойно само със сосчето - диетично, а доста засищащо. За останалите, които не се притесняват от калориите - нека бъде  с паста . И в двата случая съм сигурна, че ще останете очаровани от вкуса. Интересен е факта, че и двамата с мъжът ми не обичаме копър в сурово състояние, а тук го хапваме с желание. Надявам се да ви хареса!

Необходими продукти за 2 порции:

2 филета по 125 гр. сьомга

1 връзка копър

3-4 с.л. каперси

3 с.л. с връх доматено пюре

зехтин

сол, черен пипер, червен пипер,  чесън

250 гр. паста

пармезан за поръсване

Измийте копъра и го сварете в подсолена вода за 10-15 мин. Отцедете.

Запържете сьомгата от двете страни  в малко зехтин.  Дръпнете в едната страна на тигана и добавете сварения и нарязан копър, и каперсите. Запържете ги за няколко секунди и прибавете доматеното пюре. Запържете и него за няколко секунди и залейте с гореща вода, около 350-500 мл. Овкусете с подправките и оставете на среден огън докато соса се сгъсти и свари. Приготвя се сравнително бързо. 

Ако решите да я правите с паста, просто сварете пастата според указанието на опаковката, отцедете от водата и смесете със соса. Поръсете с пармезан и Buon Appetitu, както казват сицилианците!

Днес ще си говорим за паста или казано на български -  макаронкииииии. Толкова любими в къщи особено на детето. Не искам да ви казвам, че това е основната му храна, защото съм сигурна, че много ще ме нападнат, но за момента съм се предала. В никакъв случай не мога да го накарам да опита нещо друго, надявам се някой ден да му омръзнат и да ми каже "Мамо, аз вече ги отказах", така  както често ми отговаря за неща, които е ял преди, а вече не иска.

В случая аз я сготвих с ярешко месо, но много често използвам телешко, телешки ребра или пилешко. Също така може да прибавите трицветни макарони, фиде или такива, които харесвате най-много. 

Семпла  и вкусна храна, която се надявам да хареса и на вас!

Необходими продукти за 3 порции:

около 300 гр. ярешко, телешко или пилешко месо

3 средни картофа

2-3 моркова

магданоз

сол, черен пипер, червен пипер, 

300 гр. паста триколоре, фиде или ваша любима

зехтин Екстра върджин

настърган пармезан

Нарежете месото и морковите на парчета. Обелете картофите. Поставете в тенджера всички продукти, налейте около 3 л вода, добавете подправките и гответе на среден огън докато месото се свари.  Прибавете пастата и варете за още 10-15 мин. или докато стане готова.

Отстранете от котлона и залейте с пресен зехтин екстра върджин. Разбъркайте и сервирайте. Поръсете с  пармезан и да ви е вкусно!

Днес отново ви представям лесна за приготвяне храна.  И освен лесна е с много полезна съставка, а именно изварата. И ако изключим пастата , всичко останало е доста диетично.

Необходими продукти :

За соса:

3-4 с.л. с връх доматено пюре / може да замените с дом. сос

3-4 с.л. зехтин

босилек

сол и подправки на вкус - аз слагам чесън на гранули и черен пипер

рикота  /преди време употребявах цялата опаковка, но в последно време намалих на 1/2,  така че вие преценете как ви допада повече/

300 гр. паста / доста често използвам този вид, тъй като детето ги обича, но вие може да замените с каквато си пожелаете/

Както бях писала и при пастата с риба тон, има два начина за направата на соса, вие изберете кой  ви допада повече.

1 вариант, по който аз приготвям:

Сложете доматеното пюре, зехтина, подправките и босилека в тенджера. Разредете с около 1,5-2 л. вода и варете до сгъстяване на соса.

 

2 вариант:

Затоплете зехтина и запържете доматеното пюре , след което  разредете с вода, овкусете на вкус и варете до сгъстяване на соса. За почитателите на лука, смятам че така е по-удачно. При нас той е изключен, както виждате не присъства в моите рецепти, но разбира се, това не  ви пречи  да си го добавите.

Към вече сварения  и отстранен от котлона  сос,  добавете изварата, която както писах по-горе може да е половин или цяла опаковка, според вкуса ви. Смесете добре, така че от изварата да не останат бучки.

Сварете пастата, според указанията на опаковката 8-15 мин., изсипете водата и смесете със соса. Сервирайте с настърган пармезан.

Много често, приготвям предварително соса, така че дойде ли  време за хранене, просто слагам тенджерата с вода за пастата и когато е готова, изцеждам водата и смесвам със соса.