След като направих пастата с брашно от нахут, веднага ми дойде идея да направя фунийки, които да напълня с нещо. Оказа се, че това тесто не е много подходящо за направата на фунийки, затова веднага пристъпих към план Б и ги завих върху формите ми за каноли. Получи се едно истинско бижу,  което напълних с вкусна салата.

Знам, че малко хора разполагат с такива форми, но при добро желание, може да се използва метално фолио или просто да се изпече на питки, крекери или кой каквото пожелае.

От посоченото количество за паста в тази рецепта, направих 1/2 доза.

Разточих готовото тесто и с помощта на чаша  изрязах 5 кръга с диаметър 11 см., които увих върху формите ми за каноли, като в края който се препокриваше намазах с вода за да не се разтворят. Поставих ги в тава, покрита с хартия за печене и ги пекох за 8-10 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса. Още докато бяха топли отстраних формите. Получиха се хрупкави фунийки, които напълних със салата от ситно нарязани:

1/2 авокадо

1 червена печена чушка

5-6 листа босилек

6 чери домата

1 малка скилидка чесън - пресована

1 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок
сол на вкус


Останалото тесто изпекох като солени талиатели, както ви бях споменала предишния път.

Необходими продукти:

за блата:
2 ч.ч. настъргани на ситно моркови (около 3-4 средни моркова)

5 бр. фурми

40 гр. стафиди - може да намалите количеството, ако не обичате много сладко

1/2 ч. ч. орехи

1 с.л. кокосово масло 

1 с.л. кокосово брашно

1 с.л. ленено брашно

1 с.л. брашно от рожков

настъргана кора от 1/2 портокал
1/2 к.л. канела

за крема:

1/2 кутия крем сирене Филаделфия

20 гр. какаово масло

1 с.л. мед

1 с.л. кокосово масло

настъргана кора от 1/2 портокал

Начин на приготвяне:
1. Сложете всички продукти  за блата в блендер. Смелете на ситно. Възможно е да се наложи да отваряте от време на време блендера и да разбърквате.
2. Разтопете  какаовото масло в микровълнова или на водна баня.

3. Смесете крем сиренето с какаовото масло, меда, разтопеното кокосово масло и настърганата кора от портокал.

4. Разпределете равномерно от готовата смес за блата в  подходящи форми, като притиснете и оформите с опакото на лъжица.
5. Сложете отгоре готовия крем и приберете в хладилник поне за 1/2 час за да  стегне.

*Аз използвах 4 бр. силиконови форми за мъфини, ако на вас ви е по-удобно, може да направите тортата в една тава.

Съвсем случайно се сдобих с острилка за рязане на тиквички и моркови, която се оказа  един наистина полезен уред в моята кухня.  Днес ще ви напиша рецептата за спагети от тиквички със сос от авокадо и риба тон, които направих. Както при много ястия, вариантите и тук са много - вместо риба тон може да се използват скариди, сьомга или друго месо, кой каквото избере. Също така, ако не обичате сурови зеленчуци, може да сварите спагетите от тиквички за 1-2 мин. в подсолена вода. Вариациите са много, но каквото и да изберете със сигурност ще се получи много леко, апетитно и засищащо ястие.

Необходими продукти за 1 порция:

За соса:

1/2 авокадо

1 малка скилидка чесън

5-6 листа от босилек

1 с.л. зехтин

1 с.л. сок от лимон

1с.л кедрови ядки - по желание

сол на вкус

2 средни тиквички

5-6 чери домати

1 малка консерва риба тон в собствен сос

Начин на приготвяне:

1. Нарежете тиквичките с помощта на острилката. В случай, че не разполагате с такава, може да нарежете тънки ивици с белачката за картофи, които след това да нарежете по дължина.
2.Пасирайте всички съставки за соса.
3. Смесете готовия сос с тиквичките и разбъркайте.
4. Прибавете нарязаните на половина чери домати заедно с риба тон и сервирайте.

Тази паста я мислих дълго време, още толкова търсих брашно от нахут, но цялото това чакане си заслужаваше. Всички  у дома много я харесахме, надявам се да ви допадне и на вас.

Правя я за втори път и със сигурност ще продължавам занапред. Търпи много вариации откъм сос, аз избрах да я направя така, понеже всички у дома обичаме паста с чесън, а отдавна не бяхме яли. Също така, освен сварена, пастата  става чудесна и ако се изпече, затова запичам една малка част от готовите талиатели  -  специално за моя мъник, който не може да реши кое повече му харесва:)

Необходими продукти за 3 порции:

2 яйца

150 гр. брашно от нахут

50 гр. брашно от твърда пшеница -аз използвам Semola di  Grano Duro на Divella
1 ч.л. сол

оризово брашно за поръсване при разточване на пастата

За соса: 

1 голяма скилидка чесън  

1 к.л. сол

3 с.л. зехтин

За поръсване -   пармезан или по желание запечена галета от пълнозърнест хляб

Смесете двата вида брашно в купа. Направете кладенче, сложете в него яйцата и солта и омесете тестото. Получава се леко лепкаво тесто.

Поръсете оризово брашно върху работния плот, поставете една част от тестото овалвайки го в оризовото брашно и започнете да разточвате с машината за паста.  На всяко разточване поръсвайте от оризовото брашно за да не залепва. В случай, че не разполагате с машина, по същия начин може да разточите с точилка и след това да нарежете по дължина. 

Сварете готовата паста във вряща подсолена вода за 5-7 мин. или до готовност.

През това време счукайте чесъна със солта  в хаванче, прибавете зехтина и когато пастата е готова, долейте в хаванчето от водата в която се е варила пастата. Останалата вода я излейте.
Изсипете чесновата вода към талиателите  и сервирайте.

Ако желаете, може да поставите една малка част  върху хартия за печене, да поръсите с малко зехтин и хималайска сол и да запечете за 10 мин. на предварително загрята фурна на 180 градуса.  Това се оказа десерта на детето:)

Много любимо сладоледово изкушение, към което съм сигурна, че ще се пристрастите.

Необходими продукти  за форма с диаметър 15 см.

За основата:
80 гр сурови бадеми или други ядки ( орехи, лешници, кашу и др)
4-5 бр. фурми

1 с.л. кокосово масло

За средния слой:
200 мл. кокосово мляко

2 с.л. фъстъчено масло

2-3 с.л мед

1 с.л. кокосово масло

За горния слой:
200 гр. кокосово мляко

2 с.л. мед

1 с.л. кокосово масло

1 ч.л. ванилов екстракт

40 гр какаово масло - може и без него

Плодове по избор

Начин на приготвяне:

1. Облепете с найлоново фолио дъното и стените на подходяща форма. Ако разполагате със силиконова или такава с отстраняващи се стени, не е необходимо да поставяте фолио.

2. Смелете ядките с фурмите и кокосовото масло в блендер.

3. Разпределете равномерно смлените ядки върху дъното на формата. Притеснете с опакото на лъжица и изравнете.

4. Смесете половината от 1 консерва кокосово мляко заедно с фъстъченото масло, меда и кокосовото масло.

5. Изсипете готовата смес върху ядковата основа.

6. Приберете във фризера за около 30-60 мин. или  докато сместа се замрази.

7. Разтопете на водня баня или в  микровълнова  какаовото и кокосовото масло.

8. В купа смесете кокосовото мляко с разтопеното какаово и кокосово масло, заедно с меда и ванилията.

9. Извадете от фризера замразената торта и изсипете отгоре последния слой.

10. Приберете отново във фризера за да се втвърди и последния слой.

11. Извадете готовия десерт 5-10 мин преди да сервирате, отстранете найлоновото фолио, гарнирайте с плодове по желание и се насладете на вкуса!

12. Съхранявайте във фризер!

Вече  съм пристрастена към банановите палачинки известни на много от вас, но за разнообразие този път реших да ги оформя като мини тортички, които се получиха доста симпатични и вкусни.

Необходими продукти за около 30 бр. мини палачинки:

2 банана

2 яйца

1,5 с.л. ленено брашно

1 с.л. оризово брашно

1 с.л. кокосово брашно
1 ч.л. бакпулвер

кокосово масло за намазване  на тигана

За крема:

1/2 кутия рикота - 125 гр.

1/2 кутия крем сирене Филаделфия Лайт - 88 гр.

2 с.л. мед

настъргана кора от 1/2 лимон

щипка канела

плодове по избор

1. Намачкайте бананите с вилица.
2. Прибавете яйцата към тях и разбъркайте добре.
3. Смесете лененото, оризовото и кокосовото брашно заедно с бакпулвера и изсипете към яйцата с бананите.
4. Разбъркайте всички съставки заедно до получаване на хомогенна смес.

5. Загрейте тефлонов тиган и го намажете с няколко капки кокосово масло, така че палачинките да не ви залепват. Изсипете една чаена лъжичка от сместа, оформете кръгче и след като се е изпекло от едната страна го обърнете. За по-бързо, може да печете по няколко малки палачинки в тигана.

6. Пригответе крема като смесите всички съставки.

7. Сглобете палачинките, като по между им  поставяте по 1 ч.л. от крема. Завършете с крем и плод по избор.

От посоченото количество продукти се получават около 10 бр. мини тортички.

Пиле Капрезе -  вкусно, лесно и бързо, особено подходящо за такива, които са решили да се вталяват :)

Необходими продукти за 1 порция

около 150 гр. пилешко филе

около 10 бр. чери домати

1/2 зелена чушка

1-2 резана  моцарела

1 с.л. зехтин

1 скилидка чесън

сол, черен пипер, риган и босилек  на вкус

1.Осолете филето и поръсете с черния пипер. (В случай, че филето е много дебело, може да разполовите)
2. Изпържете филето от двете страни до златисто и го извадете от тигана.
3. В същата мазнина запържете за секунди ситно нарязания или  пресован чесън и прибавете нарязаните домати заедно с чушката. Осолете и поръсете с риган и босилек на вкус.  Задушете за кратко.
4. Върнете изпърженото месо в тигана към доматите.  Поставете по 1 резан  моцарела върху месото  и задушете отново докато моцарелата се разтопи.

Днес ще ви покажа здравословните бонбони, които направих за тортата на дечко. Всъщност, имах намерение да си ги хапнем самостоятелно, но понеже ги бях направила една идея по-големи отколкото трябваше :) ,  впоследствие реших, че седят добре на тортата и без много да му  мисля  ги лепнах отгоре.  Уверявам ви, бяха много, много вкусни!  Направете си и вие!

Необходими продукти:

1 чаша ситно настъргани моркови

4 меки  обелени фурми без костилката

1/2 ч.ч. бадемово брашно или ситно смлени белени бадеми

1/2 ч.ч. орехи

1 с.л. ленено брашно - може и без него

2 ч.л. екстракт от ванилия

1/2 к.л. канела

1 щипка сол

150-200 гр. шоколад с  минимум  50% какао

1 ч.л. кокосово масло

Начин на приготвяне:
1. Поставете фурмите и морковите в блендер. Блендирайте до гладкост.
2. Прибавете останалите продукти и блендирайте докато всичко се смеси.
3. Поставете хартия за печене върху подложка или чиния, която се побира във вашия фризер.
4. Направете еднакви топчета от готовата смес и ги поставете върху подложката/чинията с хартията.
5. Поставете готовите топчета в фризера, поне за 30-40 мин. Така, след това ще ви е по-лесно да ги потопите в шоколада.

6. Разтопете шоколада заедно с кокосовото масло и с помощта на две вилици потопете едно по едно студените топчета. 

7. Изваждайки ги, ги нареждайте отново върху подноса с хартията. 

8. Приберете готовите топчета в хладилник.
9. Съхранявайте в хладилник!

Да ви е сладко!

Малкия си поръча пикник за рождения си ден с торта, задължително направена от мен. Колкото и да го убеждавах да купим готова, не се съгласи, с което много ме изненада. Желанието му беше отвътре да е ванилова, а отвън шоколадова. И тъй като напоследък се стремя да  избягвам захарта и брашното по колкото ми е възможно, реших че щом ще трябва да правя, ще я направя по мой вкус. Заех се с направата на тортата предния ден, като до последно си казвах, че така и така детето не иска специална торта, в случай че не се получи, ще отида да му купя готова.  Най-напред направих блатовете, които малкият опита  и  одобри. Последва одобрение и на крема. Това доста ме обнадежди.  Когато я сглобих и забърках шоколадовата заливка, вече бях сигурна, че това е най-вкусната здравословна торта, която някога съм правила. И не сбърках с преценката си, всички бяха много очаровани и  изненадани от приятният й вкус. Външният и вид не бе перфектен, но никой не обърна внимание на това, надявам се да го изгладя следващия път. Това е нашата торта -  диетична, вкусна, здравословна.

Необходими продукти :

за блата:

3 ч.ч. бадемово брашно или ситно смлени белени бадеми

1/4  ч.ч. кокосово брашно

1/2 пакет бакпулвер

1 щипка сол

1/2 ч.ч кокосова сметана  (от консерва 400 мл.)

1 ч.ч. кокосово мляко

3 яйца

2 ч.л. екстракт от ванилия

1/2 ч.ч. мед

за крема:

1 опаковка крем сирене Филаделфия от 175 гр.

остатъка от кокосовата сметана от 400 мл

3 с. л. мед

1/2 пакетче желатин

за шоколадовата глазура:

140 гр. шоколад с минимум 50% какао - аз използвах шоколадов кувертюр с 52% какао

10 с.л. кокосово мляко

Начин на приготвяне на блатовете:
1. Смесете бадемовото брашно, кокосовото брашно, бакпулвера и солта.
2. В голяма купа разбъркайте яйцата заедно с меда, кокосовата сметана, кокосовото мляко и ванилията.

3. Прибавете сухите съставки към мокрите и внимателно разбъркайте.

4. Разделете готовата смес на 3 равни части.
5. Подгответе си тава с диаметър 20 см.  като покриете дъното и стените  с хартия за печене.

6. Изсипете 1 част от готовата смес в подготвената тава и изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса до суха клечка. По същия начин изпечете и останалите две части от тестото. Охладете ги.

Начин на приготвяне на крема:
1. Накиснете желатина в 20 мл. топла вода докато набъбне. Поставете го за секунди в микровълнова или разтопете на  водна баня.
2. В купа разбъркайте крем сиренето заедно с кокосовата сметана и меда.

3. Към готовата смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане прибавете разтворения желатин.

Поставете купата с готовия крем в хладилник за около 30 мин. да се  стегне.

Сглобяване на тортата:

Поставете първия блат във форма за торта с отварящи се стени. Отгоре разпределете  половината крем. Покрийте с втория блат, изсипете останалата част от крема и завършете с третия,  последен блат. Внимателно притеснете с ръце.  Поставете готовата торта във фризера за 1-2 часа.

Приготвяне на шоколадовата заливка:
1. Разтопете шоколада в микровълнова като периодично отваряте и разбърквате или на водна баня.
2. Към разтопения шоколад прибавете 10 с.л. предварително затоплено кокосово мляко и разбъркайте.


Извадете тортата от фризера. Отстранете формата и залейте с шоколадовата глазура. Започнете от центъра на тортата, като постепенно разливате навън, след което измажете отстрани с помощта на шпатула.

По желание може да декорирате с настърган шоколад, плодове или както аз избрах със здравословни бонбони, които бях направила предварително и в последствие реших, че с тях ще довърша тортата. Рецептата за тях може да видите ТУК.

Приберете готовата торта в хладилник поне за 2-3 часа.

Опитай моите Cannoli Siciliani!

За тези, които искат да се докоснат до този вкусен сицилиански десерт, но нямат възможност да го опитат на местна почва, нямат форми за да си направят у дома, или просто не се получава, съвсем спонтанно реших да подаря на двама от вас, които заявят в моята Фейсбук страничка желанието си да получат като подарък  10 бр. готови каноли /черупки за пълнене.

За целта е необходимо:

1. Да посетите моята Фейсбук страничка  https://www.facebook.com/buonomamma/

2. Да я харесате.

3. Да напишете под закачената публикация, че желаете да ги опитате.

На 2 Юли в 15 ч. чрез жребий ще избера двама от вас, които са заявили желание да пробват моите каноли.

В случай, че искате да си направите сами, ТУК съм публикувала рецептата по която ги приготвям аз.

Късмет!

50 гр. шоколад с минимум 50% какао

1 ч. ч. захар

1/2 ч.ч. кафява захар

50 гр. какао /1 пакетче/

1/2 ч.л. екстракт от ванилия

2 големи яйца + 1 жълтък

100 гр. брашно

1 щипка сол

За глазурата: 

150 мл. сладкарска сметана

150 гр. шоколад с минимум 50% какао

100 гр. бонбони ММ

Начин на приготвяне:

Неотдавна получих покана от Гери и Мария за участие в новия брой на първото българско кулинарното блогосписание SO into FOOD , която приех с голямо удоволствие.

И този път не изневерих на себе си, като избрах отново  бързи и лесни рецепти  с достъпни продукти.  Представям ви първата рецепта, с която участвах, а именно  кекс с мармалад, чиято снимка момичетата са избрали за корица на списанието. Благодаря ви, за мен е чест и огромна радост!

Целия шарен и весел  брой за детски мечти може да разгледате ТУК  

Необходими продукти:

2 яйца

1/2 ч.ч олио

1 ч.ч кисело мляко

1 ч.ч. захар

1 ванилия

1 бакпулвер

2 ч.ч. брашно

1 буркан от 370 гр.  мармалад от сливи или друг по ваш избор

пудра захар за поръсване

Разбъркайте яйцата с захарта, олиото, киселото мляко  и ванилията. Прибавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте отново.  Изсипете половината смес в намаслена или покрита с хартия за печене тава (кръгла с диаметър 21 см.  или правоъгълна с  приблизителни размери 18-30 см).  Печете 20 мин. в предварително нагрята фурна на 180 градуса. Извадете сладкиша, намажете равномерно отгоре  с целия мармалад и изсипете останалата смес. Върнете отново в фурната за около 25 мин. , изчакайте да изстине и поръсете с пудра захар. 

                        

2 яйца
4 с.л   пчелен мед  /моят беше леко захаросан, така че лъжиците ми бяха с връх/
1/2 ч.ч олио
1/2 бакпулвер
1 ч.ч брашно от лимец + още почти толкова за трохите
6 ябълки
1 ч.л канела

Настържете ябълките, изцедете  им сока  и добавете към тях 1 с.л мед  и  1 ч.л. канела.

Разбийте 2 яйца с  3 с.л.  мед. Добавете олиото и прибавете 1 ч.ч. брашно от лимец  и  1/2 бакпулвер. Разбъркайте добре.


*Заделете настрани 2-3 с.л. от готовата смес.
*Изсипете останалата смес в предварително намазнена и набрашнена тавичка. Отгоре поръсете с подготвените ябълки.
*Към отделеното тесто добавете брашно, толкова, колкото да се получи твърдо тесто. Настържете  тестото върху ябълките с най-едрата част на рендето.

Изпечете на предварително загрята фурна на 180 С с вентилатор и долен реотан за около 30 мин.

Обичам киноа, но  вкъщи си я  хапвах сама,   докато детето не реши да опита пилешките хапки, които ще ви покажа днес. Много му харесаха и каза, че от тук нататък иска само така да му ги приготвям. Нямате представа, колко много се зарадвах да чуя това от едно дете, което трудно опитва нещо ново. Представям ви най-вкусните, здравословни и супер лесни хапки с киноа.

Необходими продукти за 1 голяма порция: Източник

150-200 гр пилешки гърди
2 ч. ч. сварени семена от киноа
1 яйце
1/2 ч.ч брашно
сол
черен пипер
зехтин - по желание



*Нарежете пилешките гърди на малки парчета.
*В една купа разбийте яйцето.
*Във втора купа поставете брашното.
*В трета купа поставете сварените семена киноа.

Поръсете месото със сол и черен пипер на вкус.  Оваляйте в брашното, след това потопете в яйцето и на последно място в киноата. Поставете върху тава покрита с хартия за печене и по желание полейте с тънка струйка зехтин. Изпечете на предварително загрята фурна на 220-240  градуса за около 15-20 мин.

Сервирайте с любимият си сос. /За мен - сос терияки, за детето млечно-чеснов./

Да ви е сладко!

Диетични, здравословни, вкусни и много бързи крекери с чиа, които открих при Бети и много, много им се зарадвах. Промених някои съставки заради детето, но и така се получиха много апетитни и харесвани от малки и големи.

Ето с какво ги направих аз:

50 гр. чиа

200 мл. филтрирана вода

щипка  хималайска сол

100 гр. бадемово брашно или смлени белени бадеми

2 с.л. ленено семе

2 с.л. меко масло

Хималайска сол за поръсване /аз използвам  мелничка/

Накиснете чиата с водата минимум за  30 мин. или докато семената поемат цялата вода.

Към готовата чиа добавете останалите съставки и разбъркайте добре.

Подгответе си хартия за печене с големина, колкото ви е тавата,  заедно с найлоново фолио. Поставете част от сместа между хартията и фолиото и разточете възможно най-тънко. Оформете на квадрат или правоъгълник, така че след нарязване да се получат равни форми.  Отстранете фолиото отгоре  и преместете с хартията за печене върху подготвената тава. С помощта на нож за пица нарежете на малки квадрати и внимателно поръсете отгоре с хималайска сол. Внимавайте да не пресолите!

Изпечете  в предварително загрята  фурна на 180 градуса с вентилатор за около 20 мин. - наблюдавайте ги.

Ако имате повече търпение, може да ги поставите на  40-50 градуса за около 4-5 часа за да се изсушат. Аз нямам такова търпение, вие преценете как е по-добре за вас.

В случай, че останат, може да ги съхраните в затворена кутия или буркан. При нас такава възможност няма :) .

За тези, които по някаква причина избягват глутена, тази рецепта е едно добро решение за нещо сладко и много вкусно.



Необходими продукти:

2 ч.ч. оризово брашно
3 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
100 гр. меко масло
1 и 1/4 ч.ч. захар
2 големи банана
4 яйца




Пасирайте бананите с маслото и захарта. Добавете яйцата. В купа сложете оризовото брашно, бакпулвера и солта. Смесете сухите с мокрите съставки до получаване на хомогенна смес.
Изсипете сместа в предварително намаслена тавичка или покрита с хартия за печене. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса  с вентилатор за около 40 мин. или до суха клечка.