Тази година реших да изневеря на баклавата с плънка, която почти всяка Коледа приготвям и се спрях на шоколадовата баклава , която открих при Кеми от  Вкусно и красиво!

Оказа се много вкусна, сочна, умерено сладка и с интересен начин на приготвяне, който заснех в помощ на всички, които решат да я направят.

Желая ви хубави празнични дни, много усмивки и здраве за всички! ЧЕСТИТА КОЛЕДА!

     

Необходими продукти:

500 гр. фини точени кори

200 гр. орехи

100 гр. млечен шоколад

1,5 с.л. захар

1,5 с.л грис

настъргана кора на лимон

100 гр. масло

50 мл. газирана минерална вода

60 гр. маргарин (аз използвах масло)

Сироп:

400 мл. вода

500 гр. захар

1 ванилия

В купа смесете настърганите орехи, шоколада и лимоновата кора, заедно с захарта и гриса.

Сварете газираната вода с маслото и охладете.

Вземете лист от точените кори, намажете с маслото и в края поставете дебел слой от ореховата смес ( ние с моята асистентка бързахме, и чак на края видях колко скромно количество е поставяла, но пак се получи добре) . С помощта на дълъг шиш за плетене навийте кората на стегнато руло. Опрете върха да шиша в стената на тавата и  свивайки  на хармоника, извадете шиша.

Повторете тази операция до изчерпване на продуктите.

Залейте баклавата с разтопения маргарин и изпечете на предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 мин. или до златисто.

Пригответе сиропа като разтопите 100 гр. от захарта на карамел. Залейте карамела с 100 мл вряща вода, след което добавете останалото количество захар и вода. Варете още 10 мин до сгъстяване на сиропа. Накрая прибавете ванилията.

Залейте топла баклава с топъл сироп,  топла бакла със студен сироп или студена баклава с топъл сироп. Задушете  и оставете да престои поне една нощ и сервирайте.

Нежни и топящи се в устата шоколадови бисквити със сусам. На нас ни харесаха, надявам се и на вас!

Необходими продукти за около 40 бр : източник

226 гр. тъмен шоколад нарязан на парчета или на  капки
2 с.л. масло (30 гр.)

3 с.л. сусамов тахан ( 42 гр)

2/3 ч.ч. брашно ( 85 гр.)

1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сол

2 големи яйца

179 гр. кафява захар мусковадо

1 ч.л. ванилов екстракт

80 гр. препечен сусам

Разтопете шоколада с маслото на водна баня или в микровълнова. Прибавете сусамовия тахан и разбъркайте.

Смесете брашното, бакпулвера и солта, и оставете настрани.

В голяма купа разбийте яйцата със захарта и ванилията. Изсипете леко охладената шоколадова смес и разбъркайте. Прибавете брашното с бакпулвера и солта, и разбъркайте отново.  Покрийте готовата смес с найлоново фолио и приберете в хладилник за 30 мин. или една нощ. В случай, че бързате, може да поставите купата във фризер.

Междувременно запечете за кратко сусама в тефлонов тиган, при непрекъснато бъркане.

Загрейте фурната на 180 градуса. Вземете по 1 ч.л. от студеното тесто, оформете на топка, оваляйте в сусама и поставете в тава покрита с хартия за печене. Поставяйте топките на разстояние една от друга. Изпечете за 12-14 мин. и охладете върху решетка.

Вече няколко години правя този Коледен кекс благодарение на Джемма, и естествено, тази също не пропуснах. Много сполучлива рецепта, която си заслужава да се опита, особено от  тези, които като мен обичат сушени плодове в сладкиши. Обикновено се прави месец преди това, но и по-късно няма проблем -  винаги е вкусен, а и все още има време до Коледа, така че запрятайте ръкави  и го почвайте :)

Необходими продукти:

за накисване:

500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
75 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
 малко смлян джинджифил

*******

350 гр. масло

3 с.л акациев мед

200 гр. кафява захар

150 гр. бяла захар

6 яйца

350 гр. брашно

1 бакпулвер

100 гр. смлени бадеми

Ром за поливане

за бялата глазура:
1 белтък

1 ч.л лимонов сок

1,5 ч.ч. пудра захар

Накиснете за една нощ  всички изброени сушени плодове с портокаловия сок, подправките и коняка. По желание може да замените някои плодове с други - например сушена червена и черна боровинка и др. Важно е общото количество на плодовете да е същото.

На следващия ден разбъркайте  маслото с меда и захарта, до кремообразност. Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко яйце добавяте по 1 с.л. от брашното. Разбърквате и отново продължавате да редувате, докато свършат яйцата.

Изсипете към сместа половината брашно с бакпулвера и смлените бадеми. Разбъркайте добре и сложете предварително накиснатата плодова смес. Разбъркайте отново с  шпатула и прибавете останалото брашно.

Изсипете сместа в форма - моята е с размери 25х7 см , застлана по дъното и стените с пекарска хартия.

Похлупете тавата с пекарска хартия и печете на предварително загрята фурна на 150 градуса за около 2,5 - 3 часа, до суха клечка.

Надупчете изпечения кекс с клечка и залейте с 5 с.л. ром. Оставете да престои 30 мин. и извадете на решетка до пълното му изстиване.
Съхранявайте на студено увит в фолио - аз използвам  целофанов плик, като периодично може да напръсквате с ром, който при желание може да разредите с портокалов сок или чай.

По желание един, два дена преди консумация, може да залеете с бяла глазура.

В сезона на тиквите, направих едни сладки кошнички, които освен ефектни са и много вкусни.


Необходими продукти за 6 бр.

за кошничките:
2 фини точени кори
50 гр. разтопено масло

за тиквения крем:
300 гр пюре от печена тиква
50 гр. пудра захар
щипка канела

за белия крем:
150 гр. маскарпоне
50 гр. пудра захар

канела за поръсване

Нарежете корите на 3 реда и всеки ред по 4.  Сложете 4 квадратчета едно върху друго, като намазвате с масло по между им. Така приготвените квадратчета ги поставете в форма за мъфини, като оформите с пръсти  дъното и стените на всяка кошничка. Изпечете на 180 градуса за около 10 мин. или до златисто.

В купа смесете тиквеното пюре с пудрата захар и щипка канела.

Разбъркайте маскарпонето с пудрата захар.

Вземете изпечената кошничка, напълнете с тиквения крем и с помощта на щприц декорирайте с крема от маскарпоне.

Препоръчвам пълнените кошнички да не преседяват много, тъй като е възможно от тиквата  да им омекне дъното. Затова по-добре напълнете предварително изпечените кошнички 1-2 часа преди сервиране.


И понеже тази година за първи път посадих декоративни тикви, а те взеха, че пораснаха, реших да ги документирам и покажа:)