Днес отново съм с рецепта от същата вярна приятелка Мария, която от дълги години живее в Гърция и която покрай коледните празници специално ми дойде на гости, за да ми направи тези ароматни и много вкусни сладки - Меломакарона. Може би тези от вас, които са пътували до Гърция ги познават отдавна, но аз научих за тях едва миналата година и определено ми станаха любими. Нямах възможност да ги публикувам тогава, но смятам, че наред с козунаците и курабийките са много подходящи за Великден, така че аз със сигурност няма да ги пропусна.  Подканям и вас, вярвам че няма да съжалявате!

Двете се постарахме да направим видео, с което да ви улесним. Надявам се, да ви хареса!




МЕЛОМАКАРОНА (Μελομακάρονα) from buonomamma on Vimeo.



Необходими продукти:

9 ч.ч. брашно
2 ч.л бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л сол
3 ч.ч царевично олио
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. портокалов сок
настърганата кора на 3 портокала
1 ч. коняк
1 с.л. канела
1 с.л. карамфил на прах
орехи

за сиропа:
1 и 1/2  ч. ч. захар
2 ч.ч вода
6-7 с.л мед

Смесете в голяма купа течните съставки, след което прибавете сухите. Омесете средно меко тесто. Оставете да отпочине за 1 час.

Вземете топка от тестото, направете канал с пръст, поставете 1-2 орехови ядки и покрийте с тестото. Притеснете оформената сладка към кръглата форма на рендето, за по-добър вид :) и наредете върху тава, предварително постлана с хартия за печене. Нареждайте на разстояние една от друга.

Изпечете на предварително загрята фурна  на 180 градуса с вентилатор за около 30 мин.

Пригответе сиропа от водата, захарта и меда. Когато заври, намалете на слаб огън и потапяйте всяка една сладка за около 1 мин. като обръщате от двете страни. Веднага поръсете със смлени  или начукани на ситно орехи. Сиропът трябва да е топъл, за да може да попие по-добре в сладките.

Лелее, колко отдавна не съм писала тук :(

Днес ще ви запозная с  едни  кюфтенца с брюкселско зеле и доматен сос, които започнах да правя покрай дюканският ми режим преди години, но ми станаха толкова любими, че и без режим -  видя ли брюкселско зеле, все за тях се сещам. Надявам се, да ви допаднат и на вас.


Необходими продукти:

за соса:
3 с.л. доматено пюре
1 настърган на ситно морков
1 л. вода
3-4 с.л. зехтин или олио
подправки на вкус - сол, чесън, черен и червен пипер

за кюфтетата:
200 гр. кайма  – телешка или смес
1 яйце
1/2 ч.ч. галета или малко сух хляб
сол
черен пипер
червен пипер
чесън на гранули/прах
кимион

около 150 гр. брюкселско зеле или 10 броя

брашно за овалване


Запържете за кратко доматеното пюре с морковите и долейте около 1 л. вода. Овкусете със сол, чесън, черен и червен пипер.  Оставете да ври на среден огън.

Омесете каймата с яйцето, мокрия хляб и подправките. Внимавайте да не пресолите. Ако използвате готова кайма,  доста често тя е осолена предварително.  Вземете в дланите си малко от каймата, поставете брюкселското зеле и го завийте цялото с нея. Завийте така всички зелки.  Оваляйте готовите топчета в брашно и внимателно поставете във врящия сос. Гответе, до омекване на зелето и сгъстяване на соса, за около 30-40 мин, в зависимост от степента на котлона.

Честита Нова Година на всички приятели на Buono, mamma! Пожелавам ви успешна, мирна и щастлива година, изпълнена с много радост и сбъднати мечти!

От много време се канех да направя френска селска торта и все с каненето си оставах, докато не я опитах в любимо заведение. Тогава веднага реших, че тя ще нашият новогодишен  десерт. Избрах да я направя по рецепта на сладкарница Канея, която не случайно присъства в доста блогове. Много лека и ужасно вкусна! За тези, които обичат сладко от боровинки, препоръчвам да го добавите. Аз не посмях да сложа заради останалата част от семейството, на които не им се нрави, но и без него си е една великолепна торта, която със сигурност ще ви очарова със вкуса си.

Необходими продукти:

за блатовете:

1 яйце

150 гр. кристална захар

50 гр. маргарин  - аз използвах масло

2 с.л. мед

2 ч. л. сода бикарбонат

200 мл. прясно мляко

400 гр. брашно

за крема:

900 мл. заквасена сметана

10 с.л. кристална захар

200 гр. орехи - настъргани

Разбъркайте яйцето, захарта, млякото, меда, содата и маргарина / маслото. Сварете получилата се смес за около 30 мин. на бавен огън, до получаване на златист цвят. Към топлата смес добавете брашното и омесете. Аз добавих още мъничко брашно за доомесване, но мисля, че това се наложи тъй като сместа ми беше прекалено топла. Започнете да отмервате по 85 гр. от получилото се тесто и оформете на топка. При мен се получиха точно 10 топки. Разточете всяка топка с дебелина 3 мм. и  диаметър около 30 см. Поставете разточеното тесто върху тава покрита с хартия за печене и  изпечете за 5 мин. на предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор. Още докато е топъл блата, наложете отгоре кръгла форма с диаметър какъвто желаете да ви е тортата и изрежете с нож. ( аз използвах формата ми за торта, която е с диаметър 21,5 см и се получи идеално като големина)  Целта е всеки един блат да е с еднаква големина. Повторете всички операции с останалото тесто. За тортата се използват само 5 блата! Останалите блатове може да съхранявате опаковани в найлонов плик.

Пригответе крема, като разбъркате заквасената сметана  със захарта.

Сложете един блат върху поднос, покрийте добре с крем и поръсете с част от орехите. Покрийте с втори  блат , крем и орехи, и така повторете с останалите блатове. Завършете с крема, от  който е добре предварително да си заделите малко за намазване на стените на тортата, така че в края да не останете изненадани, че не ви е достигнал.  Поръсете отгоре и отстрани с орехите,  като за стените си помагайте с ръце. Приберете за една нощ в хладилник.