За тези, които по някаква причина са решили да диетуват и режима им позволява месо с зеленчуци е следното ми предложение. Знам, че ще прозвучи доста несериозно, че дори няма да напиша и точна рецепта, но тооолкова отдавна го правих, че чак съм забравила точните пропорции, но то няма нищо сложно.

Необходими продукти:

пилешко месо

карфиол

моркови

масло

за соса:

500 мл. прясно мляко

2 с. л. брашно

1/ 2 кубче пил. бульон

масло

подправки на вкус

1.Сварете пилешкото месо и го обезкостете. 

2. В подсолена вода сварете карфиола за около 10 мин.  

3. Задушете морковите в мъничко масло, сол и около 100 мл. вода.

Направете си сос бешамел. Може да запържете брашното в маслото и постепенно да добавите млякото. По незнайни причини аз го приготвям по следния начин: разбърквам брашното с малко мляко, така че на няма бучки, добавям останалото мляко, бульона и поставям на котлона до сгъстяване  при непрекъснато бъркане. Накрая добавям мъничко масло. 

Така приготвените продукти наредете в чиния и залейте със сос.

*знам, че брашното и маслото  не са много диетични, но аз си позволявам да ги хапвам, така че всеки сам за себе си да прецени.

За тези кюфтенца се вдъхнових от Инчето от Ossigeno . И аз обожавам доматени сосчета, така че това беше една идея,  хем да си изпробвам блендера за мелене на месо, хем да си сготвя нещо диетично, пък и много апетитно. Аз малко поизмених рецептата, но важна беше идеята.

Необходими продукти:

за кюфтенцата:

350 гр. пилешко месо

1 яйце

*2-3 с.л. овесени трици или галета

1 с.л. пармезан

магданоз

сол, черен пипер, кимион

топено сирене

за соса:

2 с.л доматено пюре

зехтин / олио

сол

босилек

вода

В блендер или в машина за мелене смелете пилешкото месо. Към него добавете яйцето, овесените трици, пармезана и подправките. Ако използвате галета, предварително ги накиснете с мъничко вода. Вземете в дланите си малко от каймата, поставете топеното сирене и добавете още малко от каймата, оформете кюфтенцето. 

В тенджера сложете да заври доматеното пюре разредено с около 0,5 л. вода, заедно с зехтина и подправките. Прибавете оформените кюфтенца и варете на среден огън до сваряване на соса и кюфтенцата.

Разбира се, аз избрах да приготвя така това ястие за да избегна пърженото, вие изберете как е по-удачно за вас.

* Триците са включени единствено заради дюканския режим, така че заменете с галета или сух хляб.

Реших да се отсрамя малко и поне това, което съм наснимала да си го публикувам. Та сега, искате - не искате, ще ви затрупам с рецепти и снимки :) . Ей това леко и свежо кремче си го хапвам често, често. Освен това го правя с подсладител, което веднага го вмъква в раздел диетични :).

Необходими продукти:

1 опаковка крем сирене Филаделфия ( аз използвам Лайт)

1 кисело мляко

лимонови стърготинки или настъргана кора на 1/2 лимон

щипка канела

1 желатин разтворен в 25-30 мл. вода

течен подсладител или  пудра захар на вкус

Накиснете желатина в хладката вода, докато набъбне. Разтворете на водна баня или в микровълнова печка за няколко секунди. 

В купа смесете крем сиренето с киселото мляко, лимоновите стърготини, канелата и добавете захарта или подсладител на вкус.  Леко затоплете получилия се крем в микровълнова печка и добавете с непрекъснато бъркане готовия желатин. Налейте в подходящи чашки и приберете в хладилника за да стегне. 

Точно преди една година, силно ентусиазирана започнах воденето на моя блог. Много бързо  обаче ентусиазма ми се изпари и нещата започнаха да зациклят. Всъщност, истинската причина да го започна беше страстта ми към фотографията. Да, обичам да снимам, както  сигурно много от вас. Фотографията ме зарежда с много положителна енергия и ме разтоварва. Лошото е,  че отнема страшно много време, а аз не разполагам с такова.   Това е и една от причините в последно време да се оттегля настрани, освен че водя диетичен режим на хранене,  който не ми позволява да се развихря в кухнята,  както бих желала.

Преди време имах една идея за отбелязването на годинката, но нейното осъществяване се оказа непосилно, отново поради липса на време. Надявам се някой ден  да имам възможността да я реализирам. Щях да приготвям нещо специално за повода, също не успях. Всъщност, имам още много необработени кадри, които спокойно си отлежават, но нали исках да е нещо по-специално.

Сега като прочете за липсата на време ще кажете, че при добро желание винаги се намира, така е, но когато човек носи няколко дини под една мишница, накрая все едната ще изпусне.

Бях се зачудила дали изобщо има смисъл да си плащам домейна, след като  съм неактивна  тук,  но съдбата се намеси. Без да искам сигурно съм си направила абонамент и паричките просто си бяха изтеглени от картата ми. Така, че мили мои читатели / посетители, Buonomamma.com ще е в интернет пространството още дълго време, надявам се.  

И въпреки,  че не обичам да пиша,  реших все пак да драсна два три реда за всички тези от вас, които продължават да ме посещават, коментират, споделят и се превърнаха в новите ми виртуални приятели!  Благодаря ви от сърце! 

Реших и да направя някаква промяна в блога. Вече си имам емайл адрес, на който  ако по някаква причина някой желае да се свърже с мен може да го направи на buonomamma@abv.bg  .

И тъй като днес е Архангеловден, пожелавам много здраве, късмет и успехи на всички празнуващи!

Тази публикация трябваше да бъде направена мноооого отдавна. Сигурно си спомняте играта на Ванчето от  Culinary with me която подаряваше книга. Е, аз я спечелих и много се зарадвах. Ваня беше изключително бърза и точна, изпрати ми книжката и  я получих вкъщи. За съжаление този период съвпадна с затоплянето на времето, дългите разходки, след това дойде  лятото и така времето си излетя, а аз чак сега намерих време да се похваля.  Искам публично да и благодаря за страшно красивата книжка, в която с богат снимков материал е показано стъпка по стъпка всяка една рецепта. Със сигурност с времето ще изпробваме повечето, а защо не и всички.

Детето си избра да направим  маслените бисквитки, на които днес ще ви напиша рецептата.

Необходими продукти:

300 гр. брашно  + допълнително за поръсване
150 гр. захар

250 гр. меко масло

1 жълтък

1/2 ч.л. сол

ванилия

* 1 ч.л. какао - по желание

Разбийте маслото с захарта. Добавете жълтъка и ванилията, брашното и солта. Омесете тестото и го оставете за 30 мин. в хладилника.

* ако желаете, може да разделите тестото на две и към едната част да добавите 1 ч.л. какао.

Извадете тестото от хладилника, поръсете повърхността с малко брашно и разточете с дебелина 1/2 см.  Изрежете фигурки, които поставете върху хартия за печене. Печете на предварително загрята фурна на 180 гр. за 12 мин. или до златисто.

По желание може да украсите с роял айсинг, аз използвах готов в тубички.

Това лято Cremino  се превърна в моя любима напитка. Предлага се в почти всички заведения в Сицилия. Открих го случайно,  чудя се как не съм го открила по-рано. Но най-важното е, че мога да си го приготвя и вкъщи. Разбира се, заведенията  и  баровете разполагат със специални машини за охлаждане, но и в домашни условия се получава, необходимо е само малко търпение докато се охлади. Надявам се, че ще ви допадне!

Необходими продукти:

2 ч. ч.  готово кафе

2 с.л. течен шоколад

200 мл. подсладена сметана

шоколадов или карамелов топинг

***по желание  може да се добави 1 с.л. нес кафе за подсилване на вкуса

***може да използвате неподсладена сметана и да  подсладите с пудра захар на вкус

*** може да използвате готов топинг или да си направите такъв

Направете си от любимото кафе и още докато е топло добавете течния шоколад.  Разбъркайте докато шоколада се разтопи и прибавете сметаната.

Изсипете готовата смес  в купа или плосък съд  и поставете в камерата / фризера. От време на време разбърквайте. Когато започне да образува кристалчета и да добие кремообразен вид е готово за сервиране.

На дъното на чаша изсипете  малко от шоколадовия топинг и завъртете за да се разлее по стените. С лъжица загребете от готовата смес и напълнете чашата. Сервирайте с лъжичка и сламка  (аз нямах подходяща за чашките). 

Ако ви остане от готовото кремино,  спокойно може да го оставите в фризера за няколко дни, и да го извадите 5 мин. преди сервиране, след което да го остържете с лъжица.   Вариант е и да го смелите  в блендер -  заледеното кремино става за секунди в него. 

Отдавна, много отдавна не бяхме купували нахут вкъщи.  Случайно попаднах на него в магазина и реших да го взема, без да знам какво ще го правя. И понеже се намираше едно авокадо,  което тамън беше узряло, реших отново да експериментирам. Така се получи  този дип.

Необходими продукти:

100 гр.  варен нахут

1 авокадо

2 с.л. заквасена сметана

1 к.л. сол

капки лимон

1-2 с.л. зехтин

Поставете всички съставки в блендер и пасирайте за няколко секунди.  Намажете на филийка хляб, сухарче или си го хапнете просто така! Толкова лесно и бързо, че няма на къде:)

 

Лято е, жега е, да се освежим с по един коктейл:)

Малко повече от преди месец, моя дечко навърши три. Колко бързо времето се изниза, а моето бебе вече е детенце. Да ми е жив и здрав!

Естествено,  по този повод трябваше да празнуваме.  Тази година обаче  се затруднихме с избора на място, затова по мое предложение  партито се състоя в къщи на двора. Разбира се, след като предложих на половинката,  веднагически поех ангажимента по цялото приготовление.

Идеите ми бяха много, но  колкото повече наближаваше датата, толкова повече отпадаха.  Убедих се, че сам човек  трудно би могъл да се справи с всичко и реших да измисля меню, което да е вкусно, да е лесно изпълнимо и все пак впечатляващо. Направих  си списък с нещата, с  които исках да почерпим гостите,  напазарувах и започнах подготовката. Естествено, на края доста неща забравих или пък не ми стигна времето за някои, но вярвайте ми данданията беше голяма, та чак мускулна треска ме хвана.

Снимковия материал е под всякаква критика, но все пак успях да нащракам набързо почти всичко, което бях приготвила.

Първото нещо, с което се заех бяха фунийките за канолите - двойна доза:)  Нямаше начин да ги пропусна, знаех,  че доста хора искат да ги опитат :) В деня на партито ги напълних с рикотата .


Следващата стъпка бяха черупките за френски макарони, които оцветих в цветовете на партито. Направих петорна доза , а накрая крема доста ме изтормози, но все пак се получиха.

Завършвам със сладкото с тези прекрасни тарталети,  на които случайно попаднах в един склад.  250 броя ми се сториха доста внушителна цифра  в първия момент, но реших, че поне стотина ще отидат за партито, а останалите щях да  оползотворя при следващите наши празници, които  бяха в рамките на същия месец.

Част от тях напълних с крем на Д-р Йоткер, готов за 3 мин. Гарнирах с пресни малинки и ментови листа. 

Друга част от тарталетите напълних с  бейби моцарелки, чери доматчета и песто от босилек, с което бях намазала самите тарталети за да е по-равномерен чесново-босилековия вкус.

И останалата част от таратлетие напълних с крем от пушена сьомга и крем сирене филаделфия.

Направих и едни фунийки от бутер тесто,  които намазах отвътре с готов сос "1000 острова",   листо маруля,  парче кашкавал  моцарела и парче свинско пушено филе.  Да си призная,  от тях почти не опитах, само разбрах, че са били вкусни:)

Кашкавалените бисквитки на Иринка нямаше как да пропусна, така че направих двойна доза и от тях:)

И едни пънчета от краставички пълнени с млечна салата:)

Накрая завършвам с едни много вкусни фурми пълнени със сирене Бри и парченце орех. 

Разбира се,  не липсваха  ядки, мезета,   напитки и торта,  които пропуснах да снимам.

А малкия рожденик беше толкова щастлив и впечатлен, че няколко дена разказваше за срещата му с клоуна, който бях поканила,  за игрите и подаръците.

Искрено се надявам, че гостите са си прекарали добре в нашата компания!

Нямам обяснение защо, но си признавам, че в последните години рядко си купувам кулинарни книги и списания. Дали защото интернет е залят с всякакви рецепти и ми е по-лесно да търся в гугъл - не знам, но факта си е факт. 

Та в редките случаи, в които се прибирам със списание , то това е  Good Food. Следващата рецепта за тези вкусни пържени филийки е взета именно от него.

Необходими продукти:

1 зрял банан

75 гр. натрошен млечен шоколад

4 филии бял хляб

3 яйца

1 с.л. сметана

1 с.л. мед или кленов сироп

1 пакетче ванилена захар

25 гр. масло

По желание канела на прах, пудра захар или още мед за сервиране.

Приготвяне:

Нарежете банана и го намачкайте с вилица. Объркайте го със ситно натрошения шоколад.

Намажете две филии с банан и шоколад почти до кората. Отгоре покрийте с другите две филии и ги притеснете като сандвич.

В плитък съд разбийте яйцата, сметаната, меда и ванилената захар. В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Потопете единия сандвич в разбитите яйца, така че да се напои и от двете страни. Запържете го от двете страни до златистокафяво. Шоколадът леко ще се разтопи. Повторете и с другия сандвич.  Готовите сандвичи срежете на половина и поднесете поръсени с канела на прах, пудра захар или мед.

След като ми останаха белтъците от тирамисуто, реших да ги оползотворя като направя тези  изключително вкусни сладки целувки с шоколад и ядки. Бях ги правила миналото лято и всички много ги харесахме. На рецептата попаднах случайно в бг мама и благодаря на авторката за нея. Оказа се много сполучлива! Но аз понеже съм от нетърпеливите и искам всичко бързо да се случва,  този път ги изпекох като целувки.  Не намерих разлика във вкуса от предишните, така че и това е вариант.

Необходими продукти:

Да ви е сладко!

Най - накрая  да си покажа и аз моето тирамису :) 

Обикновено се приготвя от бишкоти, но поради липса на такива в близкия магазин, реших да си го направя с бисквитки. Честно казано, не знам кой вариант предпочитам повече, и двата  са невероятно  вкусни. 

И както знаете,  кремчето се приготвя с пресни жълтъци, които обаче много хора избягват заради салмонелата. Аз също имам страх от нея, затова реших да обработя жълтъците предварително и да си го хапнем спокойно:)

Необходими продукти  за поднос с размери 12х23 см.

1 пакет и половина  бисквити с масло 

    

3 жълтъка

130 гр. захар

50 мл. прясно мляко

500 гр. маскарпоне

1 кафеварка (6 чаши) готово кафе

2 с.л. коняк

какао за поръсване

пожелание ягодки и шоколадов чипс за декорация

Като за начало искам да ви покажа бисквитите, които използвах. Разбира се, вие може да замените марката, но е добре  да са с масло.

На водна баня сварете жълтъците с захарта и прясното мляко. Изчакайте да изстине получилия се крем  и го смесете с маскарпонето.

Сварете една кафеварка кафе, към която добавете 2 с.л. коняк. Може и повече, в случай, че обичате да ви е по-алкохолно.

На доста места бях виждала тази салатка  и  ето,  че й дойде времето и на нея. Стори ми се интересна комбинацията между спанака и ягодите, а и аз си падам по сладко-соления вкус, така че трябваше да я опитам:) Как ми се стори ли?  Ами... хубава беше :) ! Даже мнооого вкусна!

А и толкова фотогенична, как да я пропусне човек:)

Най интересното беше,  когато мъжа ми ме видя да я снимам и  ме попитата:  

- Е, за тази салата каква рецепта ще даваш:)

И си е така, няма рецепта :) Мъничко спанак, шепа ягоди и сиренце. В случая аз използвах едно сирене, на което не обърнах внимание за точното име,  наподобяваше сирене Бри, но с орехи. Мисля, че със сирене фета също би било добре.  Овкусих със сол, зехтин и балсамов оцет .  Вие може да си добавите и някакъв по-специален сос . Както обикновено  се случва при мен  - нищо сложно, но пък вкусно!

Ето я и нея:

Повечето вече сте ги видели в сайта на Иринка, но все пак, моя блог играе ролята и на личен тефтер, така че няма начин да  пропусна тези толкова  вкусни бисквитки. Изпробвани няколко пъти от моето семейство, а наскоро и от наши гости, те вече са в графа  любими :)

Сещате се за тях, нали:) ?

В купа смесете брашното, кашкавала и черния пипер. Добавете студеното масло и с ръце или вилица втрийте, докато тестото заприлича на трохи.  Прибавете жълтъците и оформете на топка. Ако сметнете, че има нужда, добавете няколко лъжици студена вода (аз досега все я пропускам).

Разделете тестото на две и оформете като салам. Потопете в белтък и оваляйте в сусама и нигелата.  Аз използвах бял и черен сусам + ленено семе.

Увийте стегнато в  свежо фолио и приберете в хладилника за 1 час.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Нарежете салама на филийки около 2 см и поставете в тава покрита с хартия за печене. Поръсете с морска сол и печете за около 10-12 мин. ,  или докато добият златист цвят.

Уф, когато човек не си свърши работата на време се получава така - много снимки и забравени рецепти. Толкова отдавна ги бях правила тези пастички, че налице ми е  само една бележка, на която съм написала пропорциите и нищо повече. Те не, че са трудни за изпълнение, или пък са нещо особено, но тогава исках да си изпробвам новите пошове. А и си харесах снимките, и няма да пропусна да ви ги покажа.

Необходими продукти за 4 пастички:

Готови блатове за торта

за крема:

350 мл сладкарска сметана

100 гр. бял шоколад

50 гр. масло

прясно млако за напояване на блатовете

за заливката:

35 гр. тъмен шоколад

10 гр. масло

капки прясно мляко

Както казах, няма нищо специално и трудно.  С помощта на чашка или формички си изрежете 8 броя  кръгчета от готовите блатове. 

Разбийте сметаната и  накрая прибавете предварително разтопения бял шоколад с маслото. В случая съм оцветила с розова боя.

Поставете блат, сиропирайте го с прясно мляко и с помощта на шприц или пош с кръгъл накрайник направете пънчета, така че да запълните целия блат. Поставете отгоре второто кръгче блат и сиропирайте отново с млякото. 

Накрая залейте пастичките с разтопения тъмен шоколад и украсете с плодче - ягодка , черешка, малинка  или какво имате и обичате.

Това е - просто, лесно, вкусно: )