Напоследък съм се пристрастила към целината  и все към нея посягам. Днес ви предлагам една лека и същевременно доста засищаща салата, която поднесох под формата на лодки, но ако предпочитате, може да нарежете стръковете и да смесите всичко в едно.

Необходими продукти за 6 бр.

3 стръка целина

150 г рикота

50 г пушена сьомга

сушени червени боровинки за поръсване

Измийте стръковете и ги нарежете на половина.

Нарежете на малки парчета пушената сьомга и я смесете с рикотата. Объркайте добре.

Напълнете стръковете със сместа и ако обичате сладко соления вкус, поръсете със сушени червени боровинки.

Може да овкусите със сол, но тъй като пушената сьомга е достатъчно солена, за моя вкус беше добре. Опитайте и преценете. По желание може да добавите и чесън.

Да ви е сладко!

След като направих пастата с брашно от нахут, веднага ми дойде идея да направя фунийки, които да напълня с нещо. Оказа се, че това тесто не е много подходящо за направата на фунийки, затова веднага пристъпих към план Б и ги завих върху формите ми за каноли. Получи се едно истинско бижу,  което напълних с вкусна салата.

Знам, че малко хора разполагат с такива форми, но при добро желание, може да се използва метално фолио или просто да се изпече на питки, крекери или кой каквото пожелае.

От посоченото количество за паста в тази рецепта, направих 1/2 доза.

Разточих готовото тесто и с помощта на чаша  изрязах 5 кръга с диаметър 11 см., които увих върху формите ми за каноли, като в края който се препокриваше намазах с вода за да не се разтворят. Поставих ги в тава, покрита с хартия за печене и ги пекох за 8-10 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса. Още докато бяха топли отстраних формите. Получиха се хрупкави фунийки, които напълних със салата от ситно нарязани:

1/2 авокадо

1 червена печена чушка

5-6 листа босилек

6 чери домата

1 малка скилидка чесън - пресована

1 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок
сол на вкус


Останалото тесто изпекох като солени талиатели, както ви бях споменала предишния път.

Не знам на вас, но на мен определено ми харесват тези вкусни сладки картофи, запечени с мъничко зехтин и подправки, за които ме подсети една невероятна фотографка и жена - Елена Карагьозова.Опитайте!

Необходими продукти:

Сладки картофи Батати

сол

черен пипер

чубрица

къри

куркума

чесън на прах/гранули

зехтин

Нарежете картофите и ги поставете върху тава, предварително застлана с хартия за печене. Поръсете подправките и  разбъркайте. Изсипете мъничко зехтин на лека струйка и изпечете на 200-220 градуса до златисто.

Понякога, може би дори много често, красотата на нещата се крие в  простотата. Колкото по-семпло, толкова по-добре. Така е и с тези печени маслини. Хапвали ли сте ги така - ако не, направете си?!  В комбинация с топъл хляб съм сигурна, че ще ви се усладят!

Какво ви трябва? 

Алуминиево фолио и маслини!

Откъснете един лист алуминиево фолио. Поставете го върху котлона и включете на 7 степен от 9.  Наредете маслините и обръщайте периодично. Когато се препекат от всякъде, са готови.  

Внимание! По време на печенето доста опушват, така че трябва да предвидите това. Може да ги направите навън, на скара или просто да включите аспиратора в кухнята.

Едва ли има някой, който да е бил в Сицилия и да не е опитвал Arancini  Siciliani, но за тези, които не знаят, това са панирани оризови топки с пълнеж от кайма, грах, дом. пюре и моцарела. Разбира се, срещат се и други варианти, например пълнени с шунка и моцарела или спанак и моцарела.  Формата бива кръгла или крушовидна. За съжаление, направата им отнема доста време, особено за човек, който няма опит, но целия труд си заслужава, повярвайте ми!  Може да се хапват като предястие или основно ястие!


Необходими продукти:


За ориза:
500 гр. ориз - аз използвам Балдо на Крина
3 жълтъка
30 гр. масло
100 гр  настърган пармезан
сол
шафран

За соса:
150 гр. кайма
80 гр. грах
150 гр. сирене провалоне или моцарела - нарязани на малки кубчета
40 гр. доматено пюре
100 мл. червено вино
25 гр. масло
зехтин
черен пипер
сол

За панировката:
2 яйца
галети

Олио за пържене

Приготвяне на ориза: Сварете ориза в 1,2 л. вряща подсолена вода. Към топлия ориз прибавете маслото и шафрана, предварително разтворен в малко вода. Изсипете жълтъците и разбъркайте. Накрая добавете пармезана и отново разбъркайте добре. Охладете ориза - това ще ви отнеме известно време, затова може да го приготвите предварително.

Приготвяне на соса:  Запържете каймата в маслото и зехтина. Изсипете червеното вино и изчакайте да се изпари. Прибавете доматеното пюре, предварително разредено в малко вода, и граха. Подправете с черен пипер и сол на вкус.  Гответе, докато се получи гъст сос.

След като ориза е достатъчно охладен, така че да можете да  работите с ръце, загребете една част в дланите си, направете по средата дупка, в която изсипете 1 лъжичка от соса, заедно с 1-2 кубчета  моцарела и затворете с ориз. Оформете на топка.

Потопете получелите се топки в предварително разбитите яйца и оваляйте в галета.

Загрейте достатъчно количество олио в дълбок съд и ги изпържете до златисто. Отцедете върху домакинска хартия  и Buon Appetito!

 Тук може да видите нагледно как се правят : източник