вторник, 28 октомври 2014 г.

Arancini Siciliani

Едва ли има някой, който да е бил в Сицилия и да не е опитвал Arancini  Siciliani, но за тези, които не знаят, това са панирани оризови топки с пълнеж от кайма, грах, дом. пюре и моцарела. Разбира се, срещат се и други варианти, например пълнени с шунка и моцарела или спанак и моцарела.  Формата бива кръгла или крушовидна. За съжаление, направата им отнема доста време, особено за човек, който няма опит, но целия труд си заслужава, повярвайте ми!  Може да се хапват като предястие или основно ястие!


Необходими продукти:


За ориза:
500 гр. ориз - аз използвам Балдо на Крина
3 жълтъка
30 гр. масло
100 гр  настърган пармезан
сол
шафран

За соса:
150 гр. кайма
80 гр. грах
150 гр. сирене провалоне или моцарела - нарязани на малки кубчета
40 гр. доматено пюре
100 мл. червено вино
25 гр. масло
зехтин
черен пипер
сол

За панировката:
2 яйца
галети

Олио за пържене

Приготвяне на ориза: Сварете ориза в 1,2 л. вряща подсолена вода. Към топлия ориз прибавете маслото и шафрана, предварително разтворен в малко вода. Изсипете жълтъците и разбъркайте. Накрая добавете пармезана и отново разбъркайте добре. Охладете ориза - това ще ви отнеме известно време, затова може да го приготвите предварително.

Приготвяне на соса:  Запържете каймата в маслото и зехтина. Изсипете червеното вино и изчакайте да се изпари. Прибавете доматеното пюре, предварително разредено в малко вода, и граха. Подправете с черен пипер и сол на вкус.  Гответе, докато се получи гъст сос.

След като ориза е достатъчно охладен, така че да можете да  работите с ръце, загребете една част в дланите си, направете по средата дупка, в която изсипете 1 лъжичка от соса, заедно с 1-2 кубчета  моцарела и затворете с ориз. Оформете на топка.

Потопете получелите се топки в предварително разбитите яйца и оваляйте в галета.

Загрейте достатъчно количество олио в дълбок съд и ги изпържете до златисто. Отцедете върху домакинска хартия  и Buon Appetito!

 Тук може да видите нагледно как се правят : източник








10 коментара:

  1. Петя, аранчините ти са чудесни.
    Тази година, когато бях на гости в Лондон,
    направих аранчини със спанак и моцарела.
    Свареният ориз беше от ризото, което правихме предната вечер!
    Бяха чудесни!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дани, останал ориз също е вариант. Наистина доста може да се експериментира с пълнежа, има стотици вариации, но аз избрах класическата.
      Прегръдки!

      Изтриване
  2. Пете, аранчините са с такъв равномерен златен загар, страхотни са!
    Със сигурност са много вкусни.
    Хоп, онази топка от последната снимка, на която се вижда пълнежа, вече я няма.:-)))))
    Ммммм, вкуснооо!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мони, ще видиш, че ще ти харесат и ако наистина ги пробваш. Радвам се, че те виждам тук! Прегръдки!

      Изтриване
  3. Пете, не съм опитвала, ама като гледам твоите, вече искам да си грабна няколко... Голяма вкусотия ще да е!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Гери, да, много са вкусни, макар и не много здравословни, заради това, че са пържени, но от време на време е позволено! Прегръдки!

      Изтриване
  4. Ау, много обичам като си на линия по-често! Прекрасни арачини, не съм ги опитвала, но щом казваш, че са вкусни значи е така! Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Павлинче, доста съм се активирала напоследък, но да видим докога!? Прегръдки!

      Изтриване
  5. А,ето тук вече не мога да не се възхитя и пооближа,страхотна рецепта,много би ми се усладила!Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  6. С кеф ще г опитам. Яла съм само в БГ такива и наистина много ми харесват. Пете, снимките да за моментално изяждане;)

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...