Едва ли има някой, който да е бил в Сицилия и да не е опитвал Arancini  Siciliani, но за тези, които не знаят, това са панирани оризови топки с пълнеж от кайма, грах, дом. пюре и моцарела. Разбира се, срещат се и други варианти, например пълнени с шунка и моцарела или спанак и моцарела.  Формата бива кръгла или крушовидна. За съжаление, направата им отнема доста време, особено за човек, който няма опит, но целия труд си заслужава, повярвайте ми!  Може да се хапват като предястие или основно ястие!


Необходими продукти:


За ориза:
500 гр. ориз - аз използвам Балдо на Крина
3 жълтъка
30 гр. масло
100 гр  настърган пармезан
сол
шафран

За соса:
150 гр. кайма
80 гр. грах
150 гр. сирене провалоне или моцарела - нарязани на малки кубчета
40 гр. доматено пюре
100 мл. червено вино
25 гр. масло
зехтин
черен пипер
сол

За панировката:
2 яйца
галети

Олио за пържене

Приготвяне на ориза: Сварете ориза в 1,2 л. вряща подсолена вода. Към топлия ориз прибавете маслото и шафрана, предварително разтворен в малко вода. Изсипете жълтъците и разбъркайте. Накрая добавете пармезана и отново разбъркайте добре. Охладете ориза - това ще ви отнеме известно време, затова може да го приготвите предварително.

Приготвяне на соса:  Запържете каймата в маслото и зехтина. Изсипете червеното вино и изчакайте да се изпари. Прибавете доматеното пюре, предварително разредено в малко вода, и граха. Подправете с черен пипер и сол на вкус.  Гответе, докато се получи гъст сос.

След като ориза е достатъчно охладен, така че да можете да  работите с ръце, загребете една част в дланите си, направете по средата дупка, в която изсипете 1 лъжичка от соса, заедно с 1-2 кубчета  моцарела и затворете с ориз. Оформете на топка.

Потопете получелите се топки в предварително разбитите яйца и оваляйте в галета.

Загрейте достатъчно количество олио в дълбок съд и ги изпържете до златисто. Отцедете върху домакинска хартия  и Buon Appetito!

 Тук може да видите нагледно как се правят : източник

За тези от вас, които в забързаното ежедневие се чудят какво да сготвят  е днешното ми предложение.  Вкусен, лесен и бърз ориз с гъби, бекон и пармезан. 

Необходими продукти за 2 порции:

200 гр. бекон - по възможност без много мазнина

4-5 гъби кралска печурка

1 ч. ч. ориз

4-5 с.л. олио или зехтин

3 с.л. пармезан

Сол, черен пипер, чесън на гранули. Солта може да замените с бульон.

Запържете в мазнината бекона и нарязаните гъби. Добавете ориза  и подправките. Залейте с 3 ч.ч гореща вода  и оставете на слаб огън да се готви. Когато ориза е готов, прибавете пармезана, разбъркайте за няколко секунди и отстранете от котлона.

Да ви е вкусно!

За почитателите на спанак и пилешко е днешната  ми рецепта. Надявам се да ви хареса!

Необходими продукти за 2 порции:

250 гр.филе от пилешки гърди

200-250  гр спанак

сол, чесън, червен пипер, черен пипер

кашкавал

топено сирене

зехтин /олио

По желание : сос Братен джус на Кнор

 За гарнитура: 1/2 ч.ч ориз, 1/2 пилешки бульон, зехтин/олио,  черен пипер, 1 и 1/2 ч.ч. вода

Предварително си подгответе спанака като го изчистите и бланширате за 5 мин. във вряща подсолена вода.
Запържете в малко мазнина отцедения спанак за няколко секунди, добавете чесън (пресована скилидка или на гранули) , сол, червен и черен пипер. Разбъркайте всичко за още няколко секунди  и отстранете от котлона. Тази операция е с цел да се овкуси спанака.

Разполовете пилешкото филе, така че да се получат две тънки пържоли. Поставете от спанака върху всяка една, добавете парченца топено сирене и навийте на руло. Завържете  с конец  за готвене. Аз използвам специална подправка за месо, която се води омекотител за месо, но вие ако не разполагате с такава - намажете всяко руло с  малко сол. Поставете в тавичка,  залейте с няколко капки зехтин/ олио и запечете в фурната. Когато филето е почти готово, поръсете отгоре кашкавал и запечете за още няколко минути.

Докато се пекат рулцата може да приготвите гарнитурата от сварения ориз.

Соса, който аз използвам е на кнор, но вие може да го замените с друг според вашите вкусове.

Преди да сервирате отстранете конеца.


П.П. Тъй като имах запитване от Миленчето за омекотитела за месо, който споменах, реших да кача снимка. Всъщност, така си го наричам аз, по-скоро е микс от подправки за по-крехко месо. На цялото семейство много  ни допада  и може да се каже, че го използвам почти винаги, когато правя печено месо или слагам в каймата за кюфтета.  Закупуваме го от Швейцария от верига магазини Migros. Не съм се интересувала дали в България  съществува нещо подобно, но ако някой има възможност да си го купи - горещо препоръчвам. Има още един вид, който е за салати и също ми е много любим.