сряда, 27 юли 2016 г.

Моите солени каноли

След като направих пастата с брашно от нахут, веднага ми дойде идея да направя фунийки, които да напълня с нещо. Оказа се, че това тесто не е много подходящо за направата на фунийки, затова веднага пристъпих към план Б и ги завих върху формите ми за каноли. Получи се едно истинско бижу,  което напълних с вкусна салата.

Знам, че малко хора разполагат с такива форми, но при добро желание, може да се използва метално фолио или просто да се изпече на питки, крекери или кой каквото пожелае.



От посоченото количество за пастата в тази рецепта, направих 1/2 доза.

Разточих готовото тесто и с помощта на чаша  изрязах 5 кръга с диаметър 11 см., които увих върху формите ми за каноли, като в края който се препокриваше намазах с вода за да не се разтворят. Поставих ги в тава, покрита с хартия за печене и ги пекох за 8-10 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса. Още докато бяха топли отстраних формите. Получиха се хрупкави фунийки, които напълних със салата от ситно нарязани:

1/2 авокадо
1 червена печена чушка
5-6 листа босилек
6 чери домата
1 малка скилидка чесън - пресована
1 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
сол на вкус


Останалото тесто изпекох като солени талиатели, както ви бях споменала предишния път.









Сурова морковена торта - без захар и брашно


Необходими продукти:

за блата:

2 ч.ч. настъргани на ситно моркови (около 3-4 средни моркова)
5 бр. фурми
40 гр. стафиди - може да намалите количеството, ако не обичате много сладко
1/2 ч. ч. орехи
1 с.л. кокосово масло 
1 с.л. кокосово брашно
1 с.л. ленено брашно
1 с.л. брашно от рожков
настъргана кора от 1/2 портокал
1/2 к.л. канела


за крема:
1/2 кутия крем сирене Филаделфия
20 гр. какаово масло
1 с.л. мед
1 с.л. кокосово масло
настъргана кора от 1/2 портокал

Начин на приготвяне:
1. Сложете всички продукти  за блата в блендер. Смелете на ситно. Възможно е да се наложи да отваряте от време на време блендера и да разбърквате.
2. Разтопете  какаовото масло в микровълнова или на водна баня.
3. Смесете крем сиренето с какаовото масло, меда, разтопеното кокосово масло и настърганата кора от портокал.
4. Разпределете равномерно от готовата смес за блата в  подходящи форми, като притиснете и оформите с опакото на лъжица.
5. Сложете отгоре готовия крем и приберете в хладилник поне за 1/2 час за да  стегне.

*Аз използвах 4 бр. силиконови форми за мъфини, ако на вас ви е по-удобно, може да направите тортата в една тава.






вторник, 26 юли 2016 г.

Спагети от тиквички със сос от авокадо и риба тон

Съвсем случайно се сдобих с острилка за рязане на тиквички и моркови, която се оказа  един наистина полезен уред в моята кухня.  Днес ще ви напиша рецептата за спагети от тиквички със сос от авокадо и риба тон, които направих. Както при много ястия, вариантите и тук са много - вместо риба тон може да се използват скариди, сьомга или друго месо, кой каквото избере. Също така, ако не обичате сурови зеленчуци, може да сварите спагетите от тиквички за 1-2 мин. в подсолена вода. Вариациите са много, но каквото и да изберете със сигурност ще се получи много леко, апетитно и засищащо ястие.




Необходими продукти за 1 порция:

За соса:
1/2 авокадо
1 малка скилидка чесън
5-6 листа от босилек
1 с.л. зехтин
1 с.л. сок от лимон
1с.л кедрови ядки - по желание
сол на вкус

2 средни тиквички
5-6 чери домати

1 малка консерва риба тон в собствен сос

Начин на приготвяне:

1. Нарежете тиквичките с помощта на острилката. В случай, че не разполагате с такава, може да нарежете тънки ивици с белачката за картофи, които след това да нарежете по дължина.
2.Пасирайте всички съставки за соса.
3. Смесете готовия сос с тиквичките и разбъркайте.
4. Прибавете нарязаните на половина чери домати заедно с риба тон и сервирайте.






сряда, 20 юли 2016 г.

Домашна паста от нахут - 2 рецепти в 1

Тази паста я мислих дълго време, още толкова търсих брашно от нахут, но цялото това чакане си заслужаваше. Всички  у дома много я харесахме, надявам се да ви допадне и на вас.

Правя я за втори път и със сигурност ще продължавам занапред. Търпи много вариации откъм сос, аз избрах да я направя така, понеже всички у дома обичаме паста с чесън, а отдавна не бяхме яли. Също така, освен сварена, пастата  става чудесна и ако се изпече, затова запичам една малка част от готовите талиатели  -  специално за моя мъник, който не може да реши кое повече му харесва:)




Необходими продукти за 3 порции:

2 яйца
150 гр. брашно от нахут
50 гр. брашно от твърда пшеница -аз използвам Semola di  Grano Duro на Divella
1 ч.л. сол
оризово брашно за поръсване при разточване на пастата

За соса: 

1 голяма скилидка чесън  
1 к.л. сол
3 с.л. зехтин

За поръсване -   пармезан или по желание запечена галета от пълнозърнест хляб

Смесете двата вида брашно в купа. Направете кладенче, сложете в него яйцата и солта и омесете тестото. Получава се леко лепкаво тесто.

Поръсете оризово брашно върху работния плот, поставете една част от тестото овалвайки го в оризовото брашно и започнете да разточвате с машината за паста.  На всяко разточване поръсвайте от оризовото брашно за да не залепва. В случай, че не разполагате с машина, по същия начин може да разточите с точилка и след това да нарежете по дължина. 

Сварете готовата паста във вряща подсолена вода за 5-7 мин. или до готовност.

През това време счукайте чесъна със солта  в хаванче, прибавете зехтина и когато пастата е готова, долейте в хаванчето от водата в която се е варила пастата. Останалата вода я излейте.
Изсипете чесновата вода към талиателите  и сервирайте.

Ако желаете, може да поставите една малка част  върху хартия за печене, да поръсите с малко зехтин и хималайска сол и да запечете за 10 мин. на предварително загрята фурна на 180 градуса.  Това се оказа десерта на детето:)




неделя, 10 юли 2016 г.

Сладоледово изкушение без захар

Много любимо сладоледово изкушение, към което съм сигурна, че ще се пристрастите.





Необходими продукти  за форма с диаметър 15 см.

За основата:
80 гр сурови бадеми или други ядки ( орехи, лешници, кашу и др)
4-5 бр. фурми
1 с.л. кокосово масло

За средния слой:
200 мл. кокосово мляко
2 с.л. фъстъчено масло
2-3 с.л мед
1 с.л. кокосово масло

За горния слой:
200 гр. кокосово мляко
2 с.л. мед
1 с.л. кокосово масло
1 ч.л. ванилов екстракт
40 гр какаово масло - може и без него

Плодове по избор

Начин на приготвяне:

1. Облепете с найлоново фолио дъното и стените на подходяща форма. Ако разполагате със силиконова или такава с отстраняващи се стени, не е необходимо да поставяте фолио.

2. Смелете ядките с фурмите и кокосовото масло в блендер.

3. Разпределете равномерно смлените ядки върху дъното на формата. Притеснете с опакото на лъжица и изравнете.

4. Смесете половината от 1 консерва кокосово мляко заедно с фъстъченото масло, меда и кокосовото масло.

5. Изсипете готовата смес върху ядковата основа.

6. Приберете във фризера за около 30-60 мин. или  докато сместа се замрази.

7. Разтопете на водня баня или в  микровълнова  какаовото и кокосовото масло.

8. В купа смесете кокосовото мляко с разтопеното какаово и кокосово масло, заедно с меда и ванилията.

9. Извадете от фризера замразената торта и изсипете отгоре последния слой.

10. Приберете отново във фризера за да се втвърди и последния слой.

11. Извадете готовия десерт 5-10 мин преди да сервирате, отстранете найлоновото фолио, гарнирайте с плодове по желание и се насладете на вкуса!

12. Съхранявайте във фризер!








неделя, 26 юни 2016 г.

Мини палачинкови тортички - без захар и брашно

Вече  съм пристрастена към банановите палачинки известни на много от вас, но за разнообразие този път реших да ги оформя като мини тортички, които се получиха доста симпатични и вкусни.




Необходими продукти за около 30 бр. мини палачинки:

2 банана
2 яйца
1,5 с.л. ленено брашно
1 с.л. оризово брашно
1 с.л. кокосово брашно
1 ч.л. бакпулвер

кокосово масло за намазване  на тигана

За крема:
1/2 кутия рикота - 125 гр.
1/2 кутия крем сирене Филаделфия Лайт - 88 гр.
2 с.л. мед
настъргана кора от 1/2 лимон
щипка канела

плодове по избор

1. Намачкайте бананите с вилица.
2. Прибавете яйцата към тях и разбъркайте добре.
3. Смесете лененото, оризовото и кокосовото брашно заедно с бакпулвера и изсипете към яйцата с бананите.
4. Разбъркайте всички съставки заедно до получаване на хомогенна смес.

5. Загрейте тефлонов тиган и го намажете с няколко капки кокосово масло, така че палачинките да не ви залепват. Изсипете една чаена лъжичка от сместа, оформете кръгче и след като се е изпекло от едната страна го обърнете. За по-бързо, може да печете по няколко малки палачинки в тигана.

6. Пригответе крема като смесите всички съставки.

7. Сглобете палачинките, като по между им  поставяте по 1 ч.л. от крема. Завършете с крем и плод по избор.

От посоченото количество продукти се получават около 10 бр. мини тортички.




Ниско въглехидратен плодов сладкиш - без захар и брашно


Ниско въглехидратен сладкиш без захар и брашно!

Необходими продукти за тава с размери 18 х 12 см. - за по-голяма тава увеличете количеството:

2 яйца
1/2 кутия рикота - 125 гр.
1,5 с.л. ленено брашно
1,5 с.л. кокосово брашно
3 с.л. мед
1 ч.л. бакпулвер

1 -2 нектарини или други плодове по избор

кокосово масло за намазване на тавата - ако нямате, може да използвате хартия за печене


1. Разбъркайте яйцата с меда.
2. Добавете рикотата.
3. Прибавете лененото брашно, кокосовото брашно и бакпулвера. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
4. Намажете дъното и страните на тавата с кокосово масло. В случай, че не разполагате с него, може да поставите хартия за печене.
5. Изсипете готовата смес и разпределете равномерно.
6. Наредете отгоре нарязаните на полумесеци нектарини или други плодове по избор.
7. Изпечете на предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 35 мин.

В случай, че не ви е достатъчно сладко, може да залеете допълнително с мед.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...