събота, 11 март 2017 г.

Ябълкова SINCERITA с мед и лимец

Днес ви предлагам един мой много любим ябълков сладкиш, който доби популярност под името Sincerita благодарение на моята фото приятелка  Люба от Дивечът на моята трапеза  - царицата на цветята, макрото и селфитата, и който веднъж вече съм публикувала, но тъй като напоследък избягвам бялото брашно и захарта, в случая е без тях. Уверявам ви,  тази версия е не по-малко вкусна! 


Необходими продукти:

3 яйца
3 с.л. мед
30 гр. меко масло
1 и 1/2  ч.ч. брашно от лимец (може да замените с овесени ядки или трици - също се получава много добре)
1/2 пакет бакпулвер
1 ч.л. канела
4-5 ябълки
1 ч.л. сода
2 шепи сурови орехи - по желание


1. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Към тях прибавете содата и разбъркайте. Оставете настрани.
2. В купа смесете яйцата, меда, маслото и накрая добавете брашното с бакпулвера и канелата.
3. Към готовата смес изсипете ябълките и разбъркайте.
4. Разпределете сместа в тава, покрита с пекарска хартия и загладете.
5. Поръсете с орехите.
6. Изпечете на предварително загрята фурна с вентилатор на 180 градуса, за около 35-40 мин. 







събота, 18 февруари 2017 г.

Лодки от целина с пушена сьомга и рикота

Напоследък съм се пристрастила към целината  и все към нея посягам. Днес ви предлагам една лека и същевременно доста засищаща салата, която поднесох под формата на лодки, но ако предпочитате, може да нарежете стръковете и да смесите всичко в едно.



Необходими продукти за 6 бр.

3 стръка целина
150 гр. рикота
50 гр. пушена сьомга


сушени червени боровинки за поръсване

Измийте стръковете и ги нарежете наполовина.
Нарежете на малки парчета пушената сьомга и я смесете с рикотата. Объркайте добре.
Напълнете стръковете със сместа, и ако обичате сладко соления вкус, поръсете със сушени червени боровинки.

Може да овкусите със сол, но тъй като пушената сьомга е достатъчно солена, за моя вкус беше добре. Опитайте и преценете. По желание, може да добавите и чесън.

Да ви е сладко!







сряда, 8 февруари 2017 г.

Шкембе по флорентински + видео разходка във Флоренция

Днес ще ви разходя във Флоренция, където без много плануване се озовахме там покрай Коледа и ще ви запозная с един от местните специалитети - шкембе по флорентински, който от векове е част от традиционната тосканска кухня.  Макар и с "бедни" съставки, това ястие е много вкусно и съм сигурна, че любителите на шкембе ще го оценят подобаващо.

Надявам се, да ви хареса!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2-3 ПОРЦИИ:

1 кг. варено телешко шкембе
2 бр. средно големи моркови
2-3 стръка стъбла от целина
3 с.л. доматено пюре 
1 скилидка чесън
3 с.л. зехтин екстра върджин
100 мл. бяло вино
пилешки бульон или сол на вкус
червен пипер
черен пипер
2 дафинови листа
2-3 листа босилек
150-200 мл. вода

пармезан за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.Нарежете морковите и стъблата от целина на кубчета, и ги задушете за кратко заедно със зехтина и пресованата скилидка чесън.
2. Към задушените зеленчуци добавете вареното шкембе и  виното. Изчакайте алкохолът да се изпари.
3. Прибавете доматеното пюре, бульона и подправките, и налейте водата. 
4. Покрийте с капак и гответе на среден огън.
5. Сервирайте с настърган пармезан.

Тъй като предполагам, че ще възникнат въпроси относно шкембето - слагам и снимка на  шкембето, което доста често купуваме замразено от Метро и за мен е най-доброто,  на което съм попадала - чисто, добре сварено и много вкусно.



А сега и обещаната разходка :) Включете си звука и се насладете на красивата обстановка.











сряда, 27 юли 2016 г.

Моите солени каноли

След като направих пастата с брашно от нахут, веднага ми дойде идея да направя фунийки, които да напълня с нещо. Оказа се, че това тесто не е много подходящо за направата на фунийки, затова веднага пристъпих към план Б и ги завих върху формите ми за каноли. Получи се едно истинско бижу,  което напълних с вкусна салата.

Знам, че малко хора разполагат с такива форми, но при добро желание, може да се използва метално фолио или просто да се изпече на питки, крекери или кой каквото пожелае.



От посоченото количество за пастата в тази рецепта, направих 1/2 доза.

Разточих готовото тесто и с помощта на чаша  изрязах 5 кръга с диаметър 11 см., които увих върху формите ми за каноли, като в края който се препокриваше намазах с вода за да не се разтворят. Поставих ги в тава, покрита с хартия за печене и ги пекох за 8-10 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса. Още докато бяха топли отстраних формите. Получиха се хрупкави фунийки, които напълних със салата от ситно нарязани:

1/2 авокадо
1 червена печена чушка
5-6 листа босилек
6 чери домата
1 малка скилидка чесън - пресована
1 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
сол на вкус


Останалото тесто изпекох като солени талиатели, както ви бях споменала предишния път.









Сурова морковена торта - без захар и брашно


Необходими продукти:

за блата:

2 ч.ч. настъргани на ситно моркови (около 3-4 средни моркова)
5 бр. фурми
40 гр. стафиди - може да намалите количеството, ако не обичате много сладко
1/2 ч. ч. орехи
1 с.л. кокосово масло 
1 с.л. кокосово брашно
1 с.л. ленено брашно
1 с.л. брашно от рожков
настъргана кора от 1/2 портокал
1/2 к.л. канела


за крема:
1/2 кутия крем сирене Филаделфия
20 гр. какаово масло
1 с.л. мед
1 с.л. кокосово масло
настъргана кора от 1/2 портокал

Начин на приготвяне:
1. Сложете всички продукти  за блата в блендер. Смелете на ситно. Възможно е да се наложи да отваряте от време на време блендера и да разбърквате.
2. Разтопете  какаовото масло в микровълнова или на водна баня.
3. Смесете крем сиренето с какаовото масло, меда, разтопеното кокосово масло и настърганата кора от портокал.
4. Разпределете равномерно от готовата смес за блата в  подходящи форми, като притиснете и оформите с опакото на лъжица.
5. Сложете отгоре готовия крем и приберете в хладилник поне за 1/2 час за да  стегне.

*Аз използвах 4 бр. силиконови форми за мъфини, ако на вас ви е по-удобно, може да направите тортата в една тава.






вторник, 26 юли 2016 г.

Спагети от тиквички със сос от авокадо и риба тон

Съвсем случайно се сдобих с острилка за рязане на тиквички и моркови, която се оказа  един наистина полезен уред в моята кухня.  Днес ще ви напиша рецептата за спагети от тиквички със сос от авокадо и риба тон, които направих. Както при много ястия, вариантите и тук са много - вместо риба тон може да се използват скариди, сьомга или друго месо, кой каквото избере. Също така, ако не обичате сурови зеленчуци, може да сварите спагетите от тиквички за 1-2 мин. в подсолена вода. Вариациите са много, но каквото и да изберете със сигурност ще се получи много леко, апетитно и засищащо ястие.




Необходими продукти за 1 порция:

За соса:
1/2 авокадо
1 малка скилидка чесън
5-6 листа от босилек
1 с.л. зехтин
1 с.л. сок от лимон
1с.л кедрови ядки - по желание
сол на вкус

2 средни тиквички
5-6 чери домати

1 малка консерва риба тон в собствен сос

Начин на приготвяне:

1. Нарежете тиквичките с помощта на острилката. В случай, че не разполагате с такава, може да нарежете тънки ивици с белачката за картофи, които след това да нарежете по дължина.
2.Пасирайте всички съставки за соса.
3. Смесете готовия сос с тиквичките и разбъркайте.
4. Прибавете нарязаните на половина чери домати заедно с риба тон и сервирайте.






сряда, 20 юли 2016 г.

Домашна паста от нахут - 2 рецепти в 1

Тази паста я мислих дълго време, още толкова търсих брашно от нахут, но цялото това чакане си заслужаваше. Всички  у дома много я харесахме, надявам се да ви допадне и на вас.

Правя я за втори път и със сигурност ще продължавам занапред. Търпи много вариации откъм сос, аз избрах да я направя така, понеже всички у дома обичаме паста с чесън, а отдавна не бяхме яли. Също така, освен сварена, пастата  става чудесна и ако се изпече, затова запичам една малка част от готовите талиатели  -  специално за моя мъник, който не може да реши кое повече му харесва:)




Необходими продукти за 3 порции:

2 яйца
150 гр. брашно от нахут
50 гр. брашно от твърда пшеница -аз използвам Semola di  Grano Duro на Divella
1 ч.л. сол
оризово брашно за поръсване при разточване на пастата

За соса: 

1 голяма скилидка чесън  
1 к.л. сол
3 с.л. зехтин

За поръсване -   пармезан или по желание запечена галета от пълнозърнест хляб

Смесете двата вида брашно в купа. Направете кладенче, сложете в него яйцата и солта и омесете тестото. Получава се леко лепкаво тесто.

Поръсете оризово брашно върху работния плот, поставете една част от тестото овалвайки го в оризовото брашно и започнете да разточвате с машината за паста.  На всяко разточване поръсвайте от оризовото брашно за да не залепва. В случай, че не разполагате с машина, по същия начин може да разточите с точилка и след това да нарежете по дължина. 

Сварете готовата паста във вряща подсолена вода за 5-7 мин. или до готовност.

През това време счукайте чесъна със солта  в хаванче, прибавете зехтина и когато пастата е готова, долейте в хаванчето от водата в която се е варила пастата. Останалата вода я излейте.
Изсипете чесновата вода към талиателите  и сервирайте.

Ако желаете, може да поставите една малка част  върху хартия за печене, да поръсите с малко зехтин и хималайска сол и да запечете за 10 мин. на предварително загрята фурна на 180 градуса.  Това се оказа десерта на детето:)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...