Днес ще ви разходя във Флоренция, където без много плануване се озовахме там покрай Коледа и ще ви запозная с един от местните специалитети - шкембе по флорентински, който от векове е част от традиционната тосканска кухня.  Макар и с "бедни" съставки, това ястие е много вкусно и съм сигурна, че любителите на шкембе ще го оценят подобаващо.

Надявам се, да ви хареса!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2-3 ПОРЦИИ:

1 кг варено телешко шкембе

2 бр. средно големи моркови

2-3 стръка стъбла от целина

3 с.л. доматено пюре 

1 скилидка чесън

3 с.л. зехтин екстра върджин

100 мл. бяло вино

пилешки бульон или сол на вкус

червен пипер

черен пипер

2 дафинови листа

2-3 листа босилек

150-200 мл. вода

пармезан за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1.Нарежете морковите и стъблата от целина на кубчета, и ги задушете за кратко заедно със зехтина и пресованата скилидка чесън.
2. Към задушените зеленчуци добавете вареното шкембе и  виното. Изчакайте алкохолът да се изпари.

3. Прибавете доматеното пюре, бульона и подправките, и налейте водата. 

4. Покрийте с капак и гответе на среден огън.

5. Сервирайте с настърган пармезан.

Тъй като предполагам, че ще възникнат въпроси относно шкембето - слагам и снимка на  шкембето, което доста често купуваме замразено от Метро и за мен е най-доброто,  на което съм попадала - чисто, добре сварено и много вкусно.

А сега и обещаната разходка :) Включете си звука и се насладете на красивата обстановка.