четвъртък, 11 декември 2014 г.

Английски Коледен кекс

Вече няколко години правя този Коледен кекс благодарение на Джемма и естествено тази също не пропуснах. Много сполучлива рецепта, която си заслужава да се опита, особено от  тези, които като мен обичат сушени плодове в сладкиши. Обикновено се прави месец преди това, но и по-късно няма проблем -  винаги е вкусен, а и все още има време до Коледа, така че запрятайте ръкави  и го почвайте :)



Необходими продукти:

за накисване:
500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
75 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
 малко смлян джинджифил

*******

350 гр. масло
3 с.л акациев мед
200 гр. кафява захар
150 гр. бяла захар
6 яйца
350 гр. брашно
1 бакпулвер
100 гр. смлени бадеми

Ром за поливане

за бялата глазура:
1 белтък
1 ч.л лимонов сок
1,5 ч.ч. пудра захар

Накиснете за една нощ  всички изброени сушени плодове с портокаловия сок, подправките и коняка. По желание може да замените някои плодове с други - например сушена червена и черна боровинка и др. Важно е общото количество на плодовете да е същото.

На следващия ден разбъркайте  маслото с меда и захарта, до кремообразност. Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко яйце добавяте по 1 с.л. от брашното. Разбърквате и отново продължавате да редувате, докато свършат яйцата.

Изсипете към сместа половината брашно с бакпулвера и смлените бадеми. Разбъркайте добре и сложете предварително накиснатата плодова смес. Разбъркайте отново с  шпатула и прибавете останалото брашно.

Изсипете сместа в форма - моята е с размери 25х7 см , застлана по дъното и стените с пекарска хартия.
Похлупете тавата с пекарска хартия и печете на предварително загрята фурна на 150 градуса за около 2,5 - 3 часа, до суха клечка.


Надупчете изпечения кекс с клечка и залейте с 5 с.л. ром. Оставете да престои 30 мин. и извадете на решетка до пълното му изстиване.
Съхранявайте на студено увит в фолио - аз използвам  целофанов плик, като периодично може да напръсквате с ром, който при желание може да разредите с портокалов сок или чай.

По желание един, два дена преди консумация, може да залеете с бяла глазура.

14 коментара:

  1. Толкова коледно ми стана.....Много красив десерт,Петя!

    ОтговорИзтриване
  2. Пете, съвършенство си създала! Толкова е богат, толкова е ароматен и вкусен - мога да го твърдя и без да съм го опитала. :)
    Коледно вълшебство! И снимките... Без думи ме остави!
    Поздрави от мен. :)

    ОтговорИзтриване
  3. Прекрасно е!!!
    Портокаловите и лимонените кори пресни или захаросани са ? Каква трайност има ? Прилича ми нещо като щолен ,оставяш да отлежи като него ли?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Портокаловите и лимоновите кори са захаросани за сладкиши. Кекса трябва да се съхранява на хладно, аз го държа на коридора, където не отопляваме, увит в целофанов плик. Направих го преди 2 седмици, периодично го поливах с малко ром и сега преди да го снимам му сложих глазурата. Естествено, опитах го - много вкусен отново, дано се задържи до Коледа, така че има мноооого дълъг срок. Структурата му вид кексова, и е по-различна от щолена, който е по-сипкав.

      Изтриване
  4. Благодаря, момичета! Наистина си заслужава да се направи този кекс, вярвам че ще се превърне в любим:)
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  5. Каква е бялата глазура?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Роял айсинг, който се приготвя от :

      1 белтък
      1 ч.л лимонов сок
      1,5 ч.ч. пудра захар

      Ако ви се стори рядко, може да добавите още пудра захар.

      Изтриване
    2. Супер! Благодаря!

      Изтриване
  6. Този кекс е чудесен! Миналата коледа пробвах подобен и направо се влюбих! Окуражаваш ме да го пробвам по твоята рецепта!

    ОтговорИзтриване
  7. Дори си купих еднократни формички за по- малки такива, за да подаря за Коледа, ама като гледам, ще си пазя формичките за догодина. Приказен е, Пете!

    ОтговорИзтриване
  8. От вчера го гледам, та се облизвам, фантастичен, много ама много ми харесва! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  9. Харесвам кексове със сухи плодове и ядки, но този е направо уникален - богат и ароматен!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  10. Отдавна го отлагам,Пети,но от твоите прекрасни кадри се колебая сега дали да не му дам шанс тази Коледа,разкошен е твоят,разкошен,уникален!Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  11. Момичета, при нас почти свърши. Разрязах го заради снимките и го подхванахме. Сега и аз се чудя дали да не направя още един :) Страхотен е!

    Прегръдки за всички!

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...