Неотдавна получих покана от Гери и Мария за участие в новия брой на първото българско кулинарното блогосписание SO into FOOD , която приех с голямо удоволствие.

И този път не изневерих на себе си, като избрах отново  бързи и лесни рецепти  с достъпни продукти.  Представям ви първата рецепта, с която участвах, а именно  кекс с мармалад, чиято снимка момичетата са избрали за корица на списанието. Благодаря ви, за мен е чест и огромна радост!

Целия шарен и весел  брой за детски мечти може да разгледате ТУК  

Необходими продукти:

2 яйца

1/2 ч.ч олио

1 ч.ч кисело мляко

1 ч.ч. захар

1 ванилия

1 бакпулвер

2 ч.ч. брашно

1 буркан от 370 гр.  мармалад от сливи или друг по ваш избор

пудра захар за поръсване

Разбъркайте яйцата с захарта, олиото, киселото мляко  и ванилията. Прибавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте отново.  Изсипете половината смес в намаслена или покрита с хартия за печене тава (кръгла с диаметър 21 см.  или правоъгълна с  приблизителни размери 18-30 см).  Печете 20 мин. в предварително нагрята фурна на 180 градуса. Извадете сладкиша, намажете равномерно отгоре  с целия мармалад и изсипете останалата смес. Върнете отново в фурната за около 25 мин. , изчакайте да изстине и поръсете с пудра захар. 

Вече няколко години правя този Коледен кекс благодарение на Джемма, и естествено, тази също не пропуснах. Много сполучлива рецепта, която си заслужава да се опита, особено от  тези, които като мен обичат сушени плодове в сладкиши. Обикновено се прави месец преди това, но и по-късно няма проблем -  винаги е вкусен, а и все още има време до Коледа, така че запрятайте ръкави  и го почвайте :)

Необходими продукти:

за накисване:

500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
75 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
 малко смлян джинджифил

*******

350 гр. масло

3 с.л акациев мед

200 гр. кафява захар

150 гр. бяла захар

6 яйца

350 гр. брашно

1 бакпулвер

100 гр. смлени бадеми

Ром за поливане

за бялата глазура:
1 белтък

1 ч.л лимонов сок

1,5 ч.ч. пудра захар

Накиснете за една нощ  всички изброени сушени плодове с портокаловия сок, подправките и коняка. По желание може да замените някои плодове с други - например сушена червена и черна боровинка и др. Важно е общото количество на плодовете да е същото.

На следващия ден разбъркайте  маслото с меда и захарта, до кремообразност. Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко яйце добавяте по 1 с.л. от брашното. Разбърквате и отново продължавате да редувате, докато свършат яйцата.

Изсипете към сместа половината брашно с бакпулвера и смлените бадеми. Разбъркайте добре и сложете предварително накиснатата плодова смес. Разбъркайте отново с  шпатула и прибавете останалото брашно.

Изсипете сместа в форма - моята е с размери 25х7 см , застлана по дъното и стените с пекарска хартия.

Похлупете тавата с пекарска хартия и печете на предварително загрята фурна на 150 градуса за около 2,5 - 3 часа, до суха клечка.

Надупчете изпечения кекс с клечка и залейте с 5 с.л. ром. Оставете да престои 30 мин. и извадете на решетка до пълното му изстиване.
Съхранявайте на студено увит в фолио - аз използвам  целофанов плик, като периодично може да напръсквате с ром, който при желание може да разредите с портокалов сок или чай.

По желание един, два дена преди консумация, може да залеете с бяла глазура.

Случайно попаднах на тази рецепта, която е страшно лесна, ужасно вкусна и не на последно място - незабравима! За тези, които не помнят рецепти е достатъчно само да запомнят числото 3  за да я направят.  За вкуса няма да говорим, само ще ви споделя, че след като свърши, малкият се разрева за нея и се наложи отново да я правя.

Необходими продукти за тава с диаметър 26 см. източник

300 гр. рикота

300 гр. захар

300 гр. брашно

300 гр. шоколад  на капки или нарязан на парчета

30 мл. прясно мляко

3 яйца

1 бакпулвер

Разбъркайте рикотата с захарта. Добавете едно по едно яйцата и млякото. Прибавете брашното с бакпулвера и разбъркайте добре. Накрая изсипете 2/3 от шоколада и разбъркайте отново.

Изсипете сместа в намаслена и набрашнена тава или покрита с хартия за печене. Разпределете равномерно и поръсете с останалия шоколад.

Изпечете на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35-40 мин. или до суха клечка.

Изчакайте да изстине, поръсете с пудра захар и поднесете.

Беше истинска случайност, че си влезнах в пощата и открих писмото на Гери от "Мус от краски и мечти", която ме извести за готвената изненада на Йоли по идея на Тики от  "cOOking TiKi". Изнедата беше днес, на рождения ден на Йоли, всеки да приготви нещо по нейна рецепта. Разбира се, аз с удоволствие приех, още повече, че нейните вкусни и оригинални рецепти са изпитвани неведнъж от мен.  Избрах този превъзходен медено портокалов кекс, който както предположих, много ни хареса и веднага влезна в графата любими.

Честит Рожден Ден, скъпа Йоли! Пожелавам ти много здраве, щастие и успехи. Бъди все така лъчезарна и усмихната, и продължавай да ни изненадваш и радваш с още много вкусни предложения.


 Необходими продукти:

2 яйца
1 непълна ч.ч.кафява захар  (140г )
1/2 ч.ч. бяла захар  (60г )
1/2 ч.ч.течен мед  (180г)
1/2 ч.ч.олио  (100мл)
1/2 ч.ч.портокалов сок  (100мл)
настъргана кора от 1 портокал

1 и 1/2 ч.ч.пресято брашно  (300г)
1 с.л. нес кафе
1/4 ч.л. сода за хляб
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л.канела
1/4 ч.л. смлян кардамом
1 ванилия

Разбийте яйцата с захарта. В друг съд смесете меда, портокаловия сок и кората, и олиото. Прибавете ги към яйцата и разбъркайте добре.

Смесете всички сухи съставки и ги добавете към яйчната смес.

Намаслете и поръсете с брашно кексова форма. Ако използвате силиконова, може да пропуснете тази операция. Изсипете  тестото и изпечете  в предварително загрята на 170 градуса фурна. Проверявайте с дървена клечица дали кекса е изпечен. Ако започне бързо да покафенява отгоре,  може да го покриете с алуминиево фолио.

Може да го поръсите с пудра захар или да го залеете с шоколадова глазура.