Вече няколко години правя този Коледен кекс благодарение на Джемма, и естествено, тази също не пропуснах. Много сполучлива рецепта, която си заслужава да се опита, особено от  тези, които като мен обичат сушени плодове в сладкиши. Обикновено се прави месец преди това, но и по-късно няма проблем -  винаги е вкусен, а и все още има време до Коледа, така че запрятайте ръкави  и го почвайте :)

Необходими продукти:

за накисване:

500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
75 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
 малко смлян джинджифил

*******

350 гр. масло

3 с.л акациев мед

200 гр. кафява захар

150 гр. бяла захар

6 яйца

350 гр. брашно

1 бакпулвер

100 гр. смлени бадеми

Ром за поливане

за бялата глазура:
1 белтък

1 ч.л лимонов сок

1,5 ч.ч. пудра захар

Накиснете за една нощ  всички изброени сушени плодове с портокаловия сок, подправките и коняка. По желание може да замените някои плодове с други - например сушена червена и черна боровинка и др. Важно е общото количество на плодовете да е същото.

На следващия ден разбъркайте  маслото с меда и захарта, до кремообразност. Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко яйце добавяте по 1 с.л. от брашното. Разбърквате и отново продължавате да редувате, докато свършат яйцата.

Изсипете към сместа половината брашно с бакпулвера и смлените бадеми. Разбъркайте добре и сложете предварително накиснатата плодова смес. Разбъркайте отново с  шпатула и прибавете останалото брашно.

Изсипете сместа в форма - моята е с размери 25х7 см , застлана по дъното и стените с пекарска хартия.

Похлупете тавата с пекарска хартия и печете на предварително загрята фурна на 150 градуса за около 2,5 - 3 часа, до суха клечка.

Надупчете изпечения кекс с клечка и залейте с 5 с.л. ром. Оставете да престои 30 мин. и извадете на решетка до пълното му изстиване.
Съхранявайте на студено увит в фолио - аз използвам  целофанов плик, като периодично може да напръсквате с ром, който при желание може да разредите с портокалов сок или чай.

По желание един, два дена преди консумация, може да залеете с бяла глазура.

Така и така съм закъсняла с рецептите, поне да ви покажа над какво се трудих. Обожавам купешкия щолен и тази година реших да си направя сама. Случайно попаднах на  тази рецепта,  която се получи  добре, но определено предпочитам готовия от магазина. Затова няма да ви давам рецепта докато не намеря по-сполучлива. И ако ви се дояде, докато гледате снимките,  отидете до магазина и си купете:), и без това е затрупано с щолени и панетоне по това време.

Знам, знам, че съм закъсняла с коледните рецепти и, че вече сте подготвили трапезата, но така се получава когато човек чака  последния момент. Все пак, тези меденки могат да се правят целогодишно, така че макар и малко късничко,  реших да ви ги покажа.

Рецептата  отново е много лесна, а се получават чудесни меденки, които може да слепите с мармалад, да украсите с ядки или да оставите просто така.  И не знам дали защото ги правихме заедно с моя мъник , но се получиха чудни. Още топли, топли ги опитахме и им се насладихме.

Необходими продукти за меденките:

2 яйца

1,5  ч.ч захар

1 ч.ч олио

1 пакет канела

1 к.ч. мед

1 ч.л. сода бикарбонат

брашно, колкото поеме

Омесете средно меко тесто от всички продукти.  Разточете около 3-5 мм.  и с формички изрежете фигурките. Поставете върху тава, застлана с пекарска хартия и печете на предварително загрята фурна на 180 С, за около 10-15 мин. 

Част от изстиналите меденки реших да украся с  моделираща маса, а отгоре ги нашарих с

Роял айсинг, който приготвих от:

1 белтък

1 ч.л лимонов сок

1,5 ч пудра захар

Тези кошнички не са нищо специално. Не бях предвидила да ги правя, получиха се в следствие на останали продукти, с които правих едни сладки орехчета (тях ще ви представя друг път) .  Рецептата за самите кошнички няма да ви давам, тъй като станаха доста твърдички и по-скоро служиха за подложка на крема,  може би ако се направят от маслено или друго  тесто, ще са по-сполучливи. Но, за сметка на кошничките,  кремчето се получи истинска шоколадова бомба, която си заслужава да споделя.

Всъщност, крема не е много по-различен от трюфелите, с които наскоро ви почерпих,  просто към него добавих  крем сирене.

Необходими продукти

250 мл. неподсладена сметана (аз използвах Hopla)

200 гр. шоколад с 50% какао

50 гр. масло

1 опаковка крем сирене Филаделфия

Затоплете сметаната  и преди да заври отместете от котлона.  Към нея прибавете шоколада на парчета и бъркайте до неговото разтваряне. Добавете маслото и оставете да изстине. Когато сместа е достатъчно изстинала и полу втвърдена, добавете топеното сирене и разбъркайте добре, до получаване на еднородна смес. 

Шприцовайте в кошничките или използвайте за торта, или друг сладкиш по ваше усмотрение.

Днес, моя блог прави 1 месец от първата ми съществена публикация! Равносметката е 20 публикации , 40 последователи и достатъчно посетители. Благодаря на всички, които го посещават и ме подкрепят!  Надявам се с времето да се превърне в още по-интересно местенце!

И по този случай  ви черпя виртуално с едни бонбони , които правя за втори път и след неуспешния първи опит взеха, че се получиха.

Съотношението на продуктите го измислих на момента и до последно се страхувах дали ще се сгъсти сместта след като изстине, но за моя радост и късмет, това се случи.

Шоколадови трюфели

250 мл. неподсладена сметана (аз използвах Hopla)

200 гр. шоколад с 50% какао

50 гр. масло

коктейлни череши (може да ги пропуснете или да замените с ядки)

Затоплете сметаната  и преди да заври отместете от котлона.  Към нея прибавете шоколада на парчета и бъркайте до неговото разтваряне. Добавете маслото и оставете да изстине, след което приберете в хладилник и дръжте там поне за една нощ.

От изстиналия и втвърден крем оформете топчета, които оваляйте в какао, шоколадови пръчици, смлени ядки или с каквото желаете. 

Този път, реших да поставя в средата по една коктейлна черешка, която допринесе за още по-добрия вкус. Получиха се вкусни бонбони, топящи се в устата.

Правят се бързо, а крема може да се използва за сладки, торти и каквото фантазията ви роди.

Днес е Никулден! Желая много здраве и късмет  на всички именници!

Обичайно на този ден се яде риба, би било логично и аз това да покажа. Но, тъй като аз не мога да приготвям добре риба и все още нямам никакъв рибен специалитет, с който да ви впечатля, реших да си направя мъфини. И понеже навсякъде наоколо мирише на канела и коледа, нямаше как да не ги украся коледно, нищо че все още не съм украсила у дома.

Направих тези мъфини по една рецепта, която обикновено прилагам. Този път, реших да експериментирам и да добавя моркови и стафиди. Сигурно се досещате защо:), естествено, толкова ми хареса морковената торта,   че нямаше начин да не повторя.