Доста често ми се случва да търся една рецепта в интернет,  а да попадна на друга, която да ме впечатли повече.  Историята на тази торта е същата. Веднага когато я видях, реших, че искам да я направя. Имахме толкова много лимони в къщи, че се чудих по какъв начин да ги изхабя. Сока, който обичайно приготвяхме ни беше омръзнал, така че тази торта беше една възможност те да свършат най-накрая, или поне да намалеят. Оказа се изключително вкусна  крем торта, която определено ще направя отново.

Самата торта се състои от три слоя -  маслено тесто, крем и  бисквитено/кексово тесто, които се изпичат едновременно.

Маслено тесто:

500 гр. брашно

250 гр. масло

125 гр. пудра захар

100 гр.  яйца  (2 яйца)

2,5 гр. сол разтворени в 10 гр. лимонов сок

3 гр. бакпулвер

ванилия

настъргана лимонова кора

Смесете брашното с мекото масло  и след това прибавете останалите продукти. Омесете тесто, оформете на топка и оставете поне за 1 час в хладилника.

През това време направете крем  от:

100 гр. захар

2 жълтъка

2 супени  лъжици брашно

200 мл. мляко

1 лимон

50 гр. масло

Разбийте жълтъците с захарта, прибавете пресятото брашно, сока и настърганата кора на лимона, млякото и мекото масло. Всичко това поставете на умерен огън да се сгъсти.  Веднага след това сложете да се охлади.

!!!Относно лимона -  на мен , а и на близките ми се оказа малко в повече като количество, може да е било и от самия сорт или големина, но следващия път смятам да намаля количеството на лимоновия сок в крема, въпреки, че останах изненадана, че на детето много му хареса и не се оплака от кисело!!!

И докато се охлажда крема, направете бисквитено / кексово тесто:

2 яйца + 1 жълтък

100 гр. захар

100 гр. разтопено студено масло

120 гр. брашно

20 гр. нишесте

8 гр. мая  (аз използвах 1 пакетче от 7 гр. суха мая)

Разбийте яйцата с захарта до побеляване. Прибавете маслото и след това пресятото брашно с нишестето и маята.

Извадете охладеното маслено тесто и добре разстелете върху дъното и стените на тавичка 24/26 см (аз не я омазних и набрашних, тъй като сметнах, че има достатъчно масло в самото тесто). Изсипете отгоре изстиналия крем  и завършете с бисквитено/кексово тесто.

Изпечете в предварително загрята фурна на 160 ° C  около 50 минути. Оставете сладкишът да се охлади напълно, извадете от тавичката и поръсете с пудра захар.


Надявам се, че и на вас ще се хареса.