Днес отново ще ви занимавам с останали белтъци, май доста често ми се случва това. Време беше да опитам и така наречената ангелска торта или кекс, а търсачката ме отведе  при Ивейн. Аз реших да направя малки кексчета, които в последствие украсих със сметана по идея на  Дани Динева . Отново един чудесен начин да оползотворите останалите белтъци.

Шарени, пухкави и много вкусни кексчета. Опитайте и вие!

Необходими продукти:

6 белтъка на стайна температура

200 гр. захар

80 гр. брашно

2/3 ч.л. лимонена киселина

щипка сол

1 и 1/2 ч.л  пресен лимонов сок

2 ванилии

5-6 капки бадемова есенция

250 -300  мл. сладкарска сметана

за декорация - захарни конфети

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте белтъците докато станат на пяна.  Прибавете лимонената киселина, лимоновия сок и солта. Продължавайки с разбиването, добавете лъжица по лъжица  половината захар, докато белтъците станат на твърд сняг. Прибавете ванилиите и бадемовата есенция. С помощта на гумена или дървена шпатула, прибавете на няколко пъти брашното заедно  с останалата захар.

Напълнете формите  за печене и заравнете с нож. 

Изпечете на средно ниво на скарата за 30-40 мин. или докато при проверка с клечка, тя излезе суха.

Охладете и с помощта на шпатула или щприц нанесете сметаната. По желание украсете с плодове или захарни  конфети или пръчици.

Нямаше как да поставя всяка форма върху нещо за да изстива, така че аз пропуснах начина на охлаждане, който е описала Ивейн. Не забелязах кексчетата да спаднаха, вие преценете, как ще ви е удобно.

Много отдавна и се канех на тази торта,  а  и възможността да си изхабя останалите белтъци ме подтикна още повече да я направя. Лично на мен  много ми допадна, но останах леко разочарована при сервирането й. Както се досещате, един целувчен блат трудно би могъл да се разреже, без да се натроши на парчета. За това съм категорична, че следващия  път  ще си направя няколко малки тортички, така че проблема при сервирането й да отпадне. Препоръчвам и вие да постъпите така, още повече, ако трябва да я предлагате на гости.  За целувчения блат избрах рецептата на Лулу, вдъхновена от нейната прекрасна малка балеринка http://luluto.blogspot.com/2014/06/blog-post.html

Необходими продукти:

4 белтъка

200 гр. захар

300 мл. подсладена сметана

плодове по избор

В подсушена купа започнете да разбивате белтъците, до получаване на твърди връхчета. Постепенно  прибавете захарта, като увеличавате и оборотите на миксера. Когато белтъците побелеят и се получи гладка консистенция, която при обръщането на купата не пада, тогава сте готови.

Застелете хартия за печене и начертайте кръг, голям колкото желаете да ви е тортата. В случай, че решите да направите малки тортички, тогава очертайте няколко по-малки.

Разпределете сместа върху очертанието и оформете като гнездо.

Изпечете на предварително загрята фурна на 150 градуса за около 1,30-2 ч.

Изчакайте да изстинат изпечените блатове и  с помощта на шприц или лъжица ги напълнете с разбитата сметана. Декорирайте с плодове по ваш избор.