Днес ви предлагам един мой много любим ябълков сладкиш, който доби популярност под името Sincerita благодарение на моята фото приятелка  Люба от Дивечът на моята трапеза  - царицата на цветята, макрото и селфитата, и който веднъж вече съм публикувала, но тъй като напоследък избягвам бялото брашно и захарта, в случая е без тях. Уверявам ви,  тази версия е не по-малко вкусна! 

Необходими продукти:

3 яйца

3 с.л. мед

30 г меко масло

1 и 1/2  ч.ч. брашно от лимец (може да замените с овесени ядки или трици - също се получава много добре)

1/2 пакет бакпулвер

1 ч.л. канела

4-5 ябълки

1 ч.л. сода

2 шепи сурови орехи - по желание

1. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Към тях прибавете содата и разбъркайте. Оставете настрани.

2. В купа смесете яйцата, меда, маслото и накрая добавете брашното с бакпулвера и канелата.

3. Към готовата смес изсипете ябълките и разбъркайте.

4. Разпределете сместа в тава, покрита с хартия за печене и загладете.

5. Поръсете с орехите.

6. Изпечете на предварително загрята фурна с вентилатор на 180 градуса, за около 35-40 мин. 

Необходими продукти:

за блата:
2 ч.ч. настъргани на ситно моркови (около 3-4 средни моркова)

5 бр. фурми

40 гр. стафиди - може да намалите количеството, ако не обичате много сладко

1/2 ч. ч. орехи

1 с.л. кокосово масло 

1 с.л. кокосово брашно

1 с.л. ленено брашно

1 с.л. брашно от рожков

настъргана кора от 1/2 портокал
1/2 к.л. канела

за крема:

1/2 кутия крем сирене Филаделфия

20 гр. какаово масло

1 с.л. мед

1 с.л. кокосово масло

настъргана кора от 1/2 портокал

Начин на приготвяне:
1. Сложете всички продукти  за блата в блендер. Смелете на ситно. Възможно е да се наложи да отваряте от време на време блендера и да разбърквате.
2. Разтопете  какаовото масло в микровълнова или на водна баня.

3. Смесете крем сиренето с какаовото масло, меда, разтопеното кокосово масло и настърганата кора от портокал.

4. Разпределете равномерно от готовата смес за блата в  подходящи форми, като притиснете и оформите с опакото на лъжица.
5. Сложете отгоре готовия крем и приберете в хладилник поне за 1/2 час за да  стегне.

*Аз използвах 4 бр. силиконови форми за мъфини, ако на вас ви е по-удобно, може да направите тортата в една тава.

Днес отново съм с рецепта от същата вярна приятелка Мария, която от дълги години живее в Гърция и която покрай коледните празници специално ми дойде на гости, за да ми направи тези ароматни и много вкусни сладки - Меломакарона. Може би тези от вас, които са пътували до Гърция ги познават отдавна, но аз научих за тях едва миналата година и определено ми станаха любими. Нямах възможност да ги публикувам тогава, но смятам, че наред с козунаците и курабийките са много подходящи за Великден, така че аз със сигурност няма да ги пропусна.  Подканям и вас, вярвам че няма да съжалявате!

Двете се постарахме да направим видео, с което да ви улесним. Надявам се, да ви хареса!




МЕЛОМАКАРОНА (Μελομακάρονα) from buonomamma on Vimeo.



Необходими продукти:

9 ч.ч. брашно
2 ч.л бакпулвер
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л сол
3 ч.ч царевично олио
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. портокалов сок
настърганата кора на 3 портокала
1 ч. коняк
1 с.л. канела
1 с.л. карамфил на прах
орехи

за сиропа:
1 и 1/2  ч. ч. захар
2 ч.ч вода
6-7 с.л мед

Смесете в голяма купа течните съставки, след което прибавете сухите. Омесете средно меко тесто. Оставете да отпочине за 1 час.

Вземете топка от тестото, направете канал с пръст, поставете 1-2 орехови ядки и покрийте с тестото. Притеснете оформената сладка към кръглата форма на рендето, за по-добър вид :) и наредете върху тава, предварително постлана с хартия за печене. Нареждайте на разстояние една от друга.

Изпечете на предварително загрята фурна  на 180 градуса с вентилатор за около 30 мин.

Пригответе сиропа от водата, захарта и меда. Когато заври, намалете на слаб огън и потапяйте всяка една сладка за около 1 мин. като обръщате от двете страни. Веднага поръсете със смлени  или начукани на ситно орехи. Сиропът трябва да е топъл, за да може да попие по-добре в сладките.

Честита Нова Година на всички приятели на Buono, mamma! Пожелавам ви успешна, мирна и щастлива година, изпълнена с много радост и сбъднати мечти!

От много време се канех да направя френска селска торта и все с каненето си оставах, докато не я опитах в любимо заведение. Тогава веднага реших, че тя ще нашият новогодишен  десерт. Избрах да я направя по рецепта на сладкарница Канея, която не случайно присъства в доста блогове. Много лека и ужасно вкусна! За тези, които обичат сладко от боровинки, препоръчвам да го добавите. Аз не посмях да сложа заради останалата част от семейството, на които не им се нрави, но и без него си е една великолепна торта, която със сигурност ще ви очарова със вкуса си.

Необходими продукти:

за блатовете:

1 яйце

150 гр. кристална захар

50 гр. маргарин  - аз използвах масло

2 с.л. мед

2 ч. л. сода бикарбонат

200 мл. прясно мляко

400 гр. брашно

за крема:

900 мл. заквасена сметана

10 с.л. кристална захар

200 гр. орехи - настъргани

Разбъркайте яйцето, захарта, млякото, меда, содата и маргарина / маслото. Сварете получилата се смес за около 30 мин. на бавен огън, до получаване на златист цвят. Към топлата смес добавете брашното и омесете. Аз добавих още мъничко брашно за доомесване, но мисля, че това се наложи тъй като сместа ми беше прекалено топла. Започнете да отмервате по 85 гр. от получилото се тесто и оформете на топка. При мен се получиха точно 10 топки. Разточете всяка топка с дебелина 3 мм. и  диаметър около 30 см. Поставете разточеното тесто върху тава покрита с хартия за печене и  изпечете за 5 мин. на предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор. Още докато е топъл блата, наложете отгоре кръгла форма с диаметър какъвто желаете да ви е тортата и изрежете с нож. ( аз използвах формата ми за торта, която е с диаметър 21,5 см и се получи идеално като големина)  Целта е всеки един блат да е с еднаква големина. Повторете всички операции с останалото тесто. За тортата се използват само 5 блата! Останалите блатове може да съхранявате опаковани в найлонов плик.

Пригответе крема, като разбъркате заквасената сметана  със захарта.

Сложете един блат върху поднос, покрийте добре с крем и поръсете с част от орехите. Покрийте с втори  блат , крем и орехи, и така повторете с останалите блатове. Завършете с крема, от  който е добре предварително да си заделите малко за намазване на стените на тортата, така че в края да не останете изненадани, че не ви е достигнал.  Поръсете отгоре и отстрани с орехите,  като за стените си помагайте с ръце. Приберете за една нощ в хладилник.

Тази година реших да изневеря на баклавата с плънка, която почти всяка Коледа приготвям и се спрях на шоколадовата баклава , която открих при Кеми от  Вкусно и красиво!

Оказа се много вкусна, сочна, умерено сладка и с интересен начин на приготвяне, който заснех в помощ на всички, които решат да я направят.

Желая ви хубави празнични дни, много усмивки и здраве за всички! ЧЕСТИТА КОЛЕДА!

     

Необходими продукти:

500 гр. фини точени кори

200 гр. орехи

100 гр. млечен шоколад

1,5 с.л. захар

1,5 с.л грис

настъргана кора на лимон

100 гр. масло

50 мл. газирана минерална вода

60 гр. маргарин (аз използвах масло)

Сироп:

400 мл. вода

500 гр. захар

1 ванилия

В купа смесете настърганите орехи, шоколада и лимоновата кора, заедно с захарта и гриса.

Сварете газираната вода с маслото и охладете.

Вземете лист от точените кори, намажете с маслото и в края поставете дебел слой от ореховата смес ( ние с моята асистентка бързахме, и чак на края видях колко скромно количество е поставяла, но пак се получи добре) . С помощта на дълъг шиш за плетене навийте кората на стегнато руло. Опрете върха да шиша в стената на тавата и  свивайки  на хармоника, извадете шиша.

Повторете тази операция до изчерпване на продуктите.

Залейте баклавата с разтопения маргарин и изпечете на предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 мин. или до златисто.

Пригответе сиропа като разтопите 100 гр. от захарта на карамел. Залейте карамела с 100 мл вряща вода, след което добавете останалото количество захар и вода. Варете още 10 мин до сгъстяване на сиропа. Накрая прибавете ванилията.

Залейте топла баклава с топъл сироп,  топла бакла със студен сироп или студена баклава с топъл сироп. Задушете  и оставете да престои поне една нощ и сервирайте.

Когато случайно видях  на пазара  какаовите зърна,  веднага се сетих за бонбоните на Ваня от Culinary with me. Закупих ги заедно с фурмите и изобщо не се замислих, че освен тях ми трябват още много други продукти. И понеже аз съм от нетърпеливите и исках веднага да ги опитам, реших като за първи път да ги направя с това, което имам вкъщи. Така пропуснах семената от чиа, брашното от рожков и кокосовото масло - съставки, които сигурно придават по-наситен вкус, но пък и трудно се набавят.  Трябва да ви кажа, че това което се получи много ме очарова - истински енергийни и здравословни бонбони, които вече правя редовно у нас.

Ето с какви продукти ги направих аз:

1/2 ч.ч сурови орехи
1/2 ч.ч сурови какаови зърна
1 ч.л краве масло
около 10 бр. фурми почистени от костилките
ванилия
щипка сол
1 с.л. мед
какао на прах за овалване

Първият път сложих всички съставки в блендера, но се оказа, че какаовите зърна не се бяха смлели добре и това леко ме подразни. Следващият път предварително настъргах на рендето какаовите зърна и след това смесих с останалите съставки, така че вие преценете как ще е по-добре за вас. Оформих получилата се смес на малки топчета, овалях в какаото на прах и прибрах в хладилника. Резултата - страшно вкусни и  наистина енергийни бонбони.

Много обичам да експериментирам в кухнята. Така се случи и с тази бисквитена торта. Реших, че ми се хапва нещо сладко, отворих хладилника и видях кутията с рикота и веднага ми хрумна да  я съчетая с бисквити. Получи се тази наистина вкусна бисквитена тортичка, която се надявам да хареса и на вас.


Необходими продукти за тава с размери 16 х 20 см.

1/2 опаковка крем сирене Филаделфия - натурално
1 опаковка рикота - 250гр.
1/2 ч.ч захар
щипка канела
настъргана кора на  лимон
около 1/2 пакет от 225 гр.  пълнозърнести бисквити с масло
1 ч. ч. орехи
2 с.л мед

 1/2 ч.ч прясно мляко

В купа смесете крем сиренето с рикотата, захарта, канелата и лимоновата кора. Разбъркайте добре.

Потопете за 1-2 секунди бисквитите в прясното мляко и наредете на дъното на тавичката. Разпределете равномерно  половината крем и наредете втори ред от бисквитите. Завършете с останалия крем и поръсете с орехите. Може да залеете тортата с мед  веднага след приготвянето й, но той ще попие в рикотата, затова го направете преди сервиране.

Може да се хапва веднага, но ако имате търпение приберете в хладилника поне за 30 мин.


П.П. В следващата ми публикация ще ви покажа отново същия сладкиш, но гарниран с плодове. Очаквайте скоро!