Честита Нова Година на всички приятели на Buono, mamma! Пожелавам ви успешна, мирна и щастлива година, изпълнена с много радост и сбъднати мечти!

От много време се канех да направя френска селска торта и все с каненето си оставах, докато не я опитах в любимо заведение. Тогава веднага реших, че тя ще нашият новогодишен  десерт. Избрах да я направя по рецепта на сладкарница Канея, която не случайно присъства в доста блогове. Много лека и ужасно вкусна! За тези, които обичат сладко от боровинки, препоръчвам да го добавите. Аз не посмях да сложа заради останалата част от семейството, на които не им се нрави, но и без него си е една великолепна торта, която със сигурност ще ви очарова със вкуса си.

Необходими продукти:

за блатовете:

1 яйце

150 гр. кристална захар

50 гр. маргарин  - аз използвах масло

2 с.л. мед

2 ч. л. сода бикарбонат

200 мл. прясно мляко

400 гр. брашно

за крема:

900 мл. заквасена сметана

10 с.л. кристална захар

200 гр. орехи - настъргани

Разбъркайте яйцето, захарта, млякото, меда, содата и маргарина / маслото. Сварете получилата се смес за около 30 мин. на бавен огън, до получаване на златист цвят. Към топлата смес добавете брашното и омесете. Аз добавих още мъничко брашно за доомесване, но мисля, че това се наложи тъй като сместа ми беше прекалено топла. Започнете да отмервате по 85 гр. от получилото се тесто и оформете на топка. При мен се получиха точно 10 топки. Разточете всяка топка с дебелина 3 мм. и  диаметър около 30 см. Поставете разточеното тесто върху тава покрита с хартия за печене и  изпечете за 5 мин. на предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор. Още докато е топъл блата, наложете отгоре кръгла форма с диаметър какъвто желаете да ви е тортата и изрежете с нож. ( аз използвах формата ми за торта, която е с диаметър 21,5 см и се получи идеално като големина)  Целта е всеки един блат да е с еднаква големина. Повторете всички операции с останалото тесто. За тортата се използват само 5 блата! Останалите блатове може да съхранявате опаковани в найлонов плик.

Пригответе крема, като разбъркате заквасената сметана  със захарта.

Сложете един блат върху поднос, покрийте добре с крем и поръсете с част от орехите. Покрийте с втори  блат , крем и орехи, и така повторете с останалите блатове. Завършете с крема, от  който е добре предварително да си заделите малко за намазване на стените на тортата, така че в края да не останете изненадани, че не ви е достигнал.  Поръсете отгоре и отстрани с орехите,  като за стените си помагайте с ръце. Приберете за една нощ в хладилник.

Тази година реших да изневеря на баклавата с плънка, която почти всяка Коледа приготвям и се спрях на шоколадовата баклава , която открих при Кеми от  Вкусно и красиво!

Оказа се много вкусна, сочна, умерено сладка и с интересен начин на приготвяне, който заснех в помощ на всички, които решат да я направят.

Желая ви хубави празнични дни, много усмивки и здраве за всички! ЧЕСТИТА КОЛЕДА!

     

Необходими продукти:

500 гр. фини точени кори

200 гр. орехи

100 гр. млечен шоколад

1,5 с.л. захар

1,5 с.л грис

настъргана кора на лимон

100 гр. масло

50 мл. газирана минерална вода

60 гр. маргарин (аз използвах масло)

Сироп:

400 мл. вода

500 гр. захар

1 ванилия

В купа смесете настърганите орехи, шоколада и лимоновата кора, заедно с захарта и гриса.

Сварете газираната вода с маслото и охладете.

Вземете лист от точените кори, намажете с маслото и в края поставете дебел слой от ореховата смес ( ние с моята асистентка бързахме, и чак на края видях колко скромно количество е поставяла, но пак се получи добре) . С помощта на дълъг шиш за плетене навийте кората на стегнато руло. Опрете върха да шиша в стената на тавата и  свивайки  на хармоника, извадете шиша.

Повторете тази операция до изчерпване на продуктите.

Залейте баклавата с разтопения маргарин и изпечете на предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 мин. или до златисто.

Пригответе сиропа като разтопите 100 гр. от захарта на карамел. Залейте карамела с 100 мл вряща вода, след което добавете останалото количество захар и вода. Варете още 10 мин до сгъстяване на сиропа. Накрая прибавете ванилията.

Залейте топла баклава с топъл сироп,  топла бакла със студен сироп или студена баклава с топъл сироп. Задушете  и оставете да престои поне една нощ и сервирайте.

Нежни и топящи се в устата шоколадови бисквити със сусам. На нас ни харесаха, надявам се и на вас!

Необходими продукти за около 40 бр : източник

226 гр. тъмен шоколад нарязан на парчета или на  капки
2 с.л. масло (30 гр.)

3 с.л. сусамов тахан ( 42 гр)

2/3 ч.ч. брашно ( 85 гр.)

1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сол

2 големи яйца

179 гр. кафява захар мусковадо

1 ч.л. ванилов екстракт

80 гр. препечен сусам

Разтопете шоколада с маслото на водна баня или в микровълнова. Прибавете сусамовия тахан и разбъркайте.

Смесете брашното, бакпулвера и солта, и оставете настрани.

В голяма купа разбийте яйцата със захарта и ванилията. Изсипете леко охладената шоколадова смес и разбъркайте. Прибавете брашното с бакпулвера и солта, и разбъркайте отново.  Покрийте готовата смес с найлоново фолио и приберете в хладилник за 30 мин. или една нощ. В случай, че бързате, може да поставите купата във фризер.

Междувременно запечете за кратко сусама в тефлонов тиган, при непрекъснато бъркане.

Загрейте фурната на 180 градуса. Вземете по 1 ч.л. от студеното тесто, оформете на топка, оваляйте в сусама и поставете в тава покрита с хартия за печене. Поставяйте топките на разстояние една от друга. Изпечете за 12-14 мин. и охладете върху решетка.

Вече няколко години правя този Коледен кекс благодарение на Джемма, и естествено, тази също не пропуснах. Много сполучлива рецепта, която си заслужава да се опита, особено от  тези, които като мен обичат сушени плодове в сладкиши. Обикновено се прави месец преди това, но и по-късно няма проблем -  винаги е вкусен, а и все още има време до Коледа, така че запрятайте ръкави  и го почвайте :)

Необходими продукти:

за накисване:

500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
75 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
 малко смлян джинджифил

*******

350 гр. масло

3 с.л акациев мед

200 гр. кафява захар

150 гр. бяла захар

6 яйца

350 гр. брашно

1 бакпулвер

100 гр. смлени бадеми

Ром за поливане

за бялата глазура:
1 белтък

1 ч.л лимонов сок

1,5 ч.ч. пудра захар

Накиснете за една нощ  всички изброени сушени плодове с портокаловия сок, подправките и коняка. По желание може да замените някои плодове с други - например сушена червена и черна боровинка и др. Важно е общото количество на плодовете да е същото.

На следващия ден разбъркайте  маслото с меда и захарта, до кремообразност. Прибавете едно по едно яйцата, като след всяко яйце добавяте по 1 с.л. от брашното. Разбърквате и отново продължавате да редувате, докато свършат яйцата.

Изсипете към сместа половината брашно с бакпулвера и смлените бадеми. Разбъркайте добре и сложете предварително накиснатата плодова смес. Разбъркайте отново с  шпатула и прибавете останалото брашно.

Изсипете сместа в форма - моята е с размери 25х7 см , застлана по дъното и стените с пекарска хартия.

Похлупете тавата с пекарска хартия и печете на предварително загрята фурна на 150 градуса за около 2,5 - 3 часа, до суха клечка.

Надупчете изпечения кекс с клечка и залейте с 5 с.л. ром. Оставете да престои 30 мин. и извадете на решетка до пълното му изстиване.
Съхранявайте на студено увит в фолио - аз използвам  целофанов плик, като периодично може да напръсквате с ром, който при желание може да разредите с портокалов сок или чай.

По желание един, два дена преди консумация, може да залеете с бяла глазура.

В сезона на тиквите, направих едни сладки кошнички, които освен ефектни са и много вкусни.


Необходими продукти за 6 бр.

за кошничките:
2 фини точени кори
50 гр. разтопено масло

за тиквения крем:
300 гр пюре от печена тиква
50 гр. пудра захар
щипка канела

за белия крем:
150 гр. маскарпоне
50 гр. пудра захар

канела за поръсване

Нарежете корите на 3 реда и всеки ред по 4.  Сложете 4 квадратчета едно върху друго, като намазвате с масло по между им. Така приготвените квадратчета ги поставете в форма за мъфини, като оформите с пръсти  дъното и стените на всяка кошничка. Изпечете на 180 градуса за около 10 мин. или до златисто.

В купа смесете тиквеното пюре с пудрата захар и щипка канела.

Разбъркайте маскарпонето с пудрата захар.

Вземете изпечената кошничка, напълнете с тиквения крем и с помощта на щприц декорирайте с крема от маскарпоне.

Препоръчвам пълнените кошнички да не преседяват много, тъй като е възможно от тиквата  да им омекне дъното. Затова по-добре напълнете предварително изпечените кошнички 1-2 часа преди сервиране.


И понеже тази година за първи път посадих декоративни тикви, а те взеха, че пораснаха, реших да ги документирам и покажа:)

Отново една страхотна рецепта на Дани от Cooks and Bakes, която зае челно място в любими!
Бързи, лесни и много, много вкусни Браунис мъфини!

Небоходими продукти за 11-12 бр. или тава с размери 20х20 см.

200 гр. натурален шоколад натрошена на парчета

120 гр. меко масло нарязано на кубчета

2 с.л какао на прах

200 гр. кристална захар

1 ч. л. ванилов екстракт

3 големи яйца

3/4 ч. ч.брашно

1/4 ч. л. сол

1/2 ч.ч натрошени парчета орехи - аз ги пропуснах

Разтопете шоколада  и маслото на водна баня или в микровълнова. Прибавете какаото и захарта. Разбъркайте.  Добавете ваниловия екстракт и едно по едно яйцата. Накрая  последователно прибавете брашното, солта и ореховите ядки ( аз ги пропуснах заради детете, тъй като не обича).

Изсипете сместа в хартиени  или силиконови форми за мъфини и печете на  предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор. Печете за 25-30 мин. или докато при проверка с клечка за зъби останат влажни трохи.

Ако използвате тавичка, то тогава предварително я  намаслете.

Не знам на вас, но на мен определено ми харесват тези вкусни сладки картофи, запечени с мъничко зехтин и подправки, за които ме подсети една невероятна фотографка и жена - Елена Карагьозова.Опитайте!

Необходими продукти:

Сладки картофи Батати

сол

черен пипер

чубрица

къри

куркума

чесън на прах/гранули

зехтин

Нарежете картофите и ги поставете върху тава, предварително застлана с хартия за печене. Поръсете подправките и  разбъркайте. Изсипете мъничко зехтин на лека струйка и изпечете на 200-220 градуса до златисто.

Случайно попаднах на тази рецепта, която е страшно лесна, ужасно вкусна и не на последно място - незабравима! За тези, които не помнят рецепти е достатъчно само да запомнят числото 3  за да я направят.  За вкуса няма да говорим, само ще ви споделя, че след като свърши, малкият се разрева за нея и се наложи отново да я правя.

Необходими продукти за тава с диаметър 26 см. източник

300 гр. рикота

300 гр. захар

300 гр. брашно

300 гр. шоколад  на капки или нарязан на парчета

30 мл. прясно мляко

3 яйца

1 бакпулвер

Разбъркайте рикотата с захарта. Добавете едно по едно яйцата и млякото. Прибавете брашното с бакпулвера и разбъркайте добре. Накрая изсипете 2/3 от шоколада и разбъркайте отново.

Изсипете сместа в намаслена и набрашнена тава или покрита с хартия за печене. Разпределете равномерно и поръсете с останалия шоколад.

Изпечете на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35-40 мин. или до суха клечка.

Изчакайте да изстине, поръсете с пудра захар и поднесете.

Може би познавате тези соленки от детството, сигурно и вашите баби и майки са ги правили, но ако все пак сте пропуснали тогава, сега задължително ги направете. Ние с малкия ометохме набързо тавата още докато бяха топли, топли. Сигурна съм, че и на вас ще ви харесат.  Опитайте! 

Правят се изключително бързо и лесно, и въпреки,  че тестото съдържа мая, не е необходимо да се изчаква втасване. 

Необходими продукти:

за тестото:
1/2 ч.ч леко затоплена вода

1 пакет суха мая на д-р Йоткер

1 яйце

1 и 1/2 с.л мас

2 с.л кисело мляко

щипка сода бикарбонат

щипка сол

около 3 ч.ч брашно

за плънката:

1 яйце

100 гр сирене

за намазване - 1 жълтък с 1-2 с.л. прясно мляко

Изсипете 2 ч.ч брашно в купа и смесете със сухата мая. Направете кладенче и прибавете водата, яйцето, маста,солта и киселото мляко със содата. Разбъркайте добре. Прибавете останалата чаша брашно и омесетете средно твърдо тесто. Ако се наложи добавете още малко брашно.

Натрошете сиренето и го разбъркайте с яйцето.

Разточете тестото с дебелина около 5 мм., нарежете на триъгълничета, сложете една чаена лъжичка от сместа и навийте на руло. Ако желаете, може да изрежете с чаша кръг, да сложете 1 ч. л от сместа и да затворите, притискайки с вилица.

Подредете соленките в тава, застлана с хартия за печене и ги намажете отгоре с разбития жълтък и млякото.

Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса, до златисто.

 

Кростата с шоколад и ядки - едно истинско шоколадово изкушение, на което със сигурност няма да устоите, ако го опитате. Рецептата е от едно списание, което си закупих това лято в Сицилия, надявам се да ви хареса!

Необходими продукти за тестото

Понякога, може би дори много често, красотата на нещата се крие в  простотата. Колкото по-семпло, толкова по-добре. Така е и с тези печени маслини. Хапвали ли сте ги така - ако не, направете си?!  В комбинация с топъл хляб съм сигурна, че ще ви се усладят!

Какво ви трябва? 

Алуминиево фолио и маслини!

Откъснете един лист алуминиево фолио. Поставете го върху котлона и включете на 7 степен от 9.  Наредете маслините и обръщайте периодично. Когато се препекат от всякъде, са готови.  

Внимание! По време на печенето доста опушват, така че трябва да предвидите това. Може да ги направите навън, на скара или просто да включите аспиратора в кухнята.

Едва ли има някой, който да е бил в Сицилия и да не е опитвал Arancini  Siciliani, но за тези, които не знаят, това са панирани оризови топки с пълнеж от кайма, грах, дом. пюре и моцарела. Разбира се, срещат се и други варианти, например пълнени с шунка и моцарела или спанак и моцарела.  Формата бива кръгла или крушовидна. За съжаление, направата им отнема доста време, особено за човек, който няма опит, но целия труд си заслужава, повярвайте ми!  Може да се хапват като предястие или основно ястие!


Необходими продукти:


За ориза:
500 гр. ориз - аз използвам Балдо на Крина
3 жълтъка
30 гр. масло
100 гр  настърган пармезан
сол
шафран

За соса:
150 гр. кайма
80 гр. грах
150 гр. сирене провалоне или моцарела - нарязани на малки кубчета
40 гр. доматено пюре
100 мл. червено вино
25 гр. масло
зехтин
черен пипер
сол

За панировката:
2 яйца
галети

Олио за пържене

Приготвяне на ориза: Сварете ориза в 1,2 л. вряща подсолена вода. Към топлия ориз прибавете маслото и шафрана, предварително разтворен в малко вода. Изсипете жълтъците и разбъркайте. Накрая добавете пармезана и отново разбъркайте добре. Охладете ориза - това ще ви отнеме известно време, затова може да го приготвите предварително.

Приготвяне на соса:  Запържете каймата в маслото и зехтина. Изсипете червеното вино и изчакайте да се изпари. Прибавете доматеното пюре, предварително разредено в малко вода, и граха. Подправете с черен пипер и сол на вкус.  Гответе, докато се получи гъст сос.

След като ориза е достатъчно охладен, така че да можете да  работите с ръце, загребете една част в дланите си, направете по средата дупка, в която изсипете 1 лъжичка от соса, заедно с 1-2 кубчета  моцарела и затворете с ориз. Оформете на топка.

Потопете получелите се топки в предварително разбитите яйца и оваляйте в галета.

Загрейте достатъчно количество олио в дълбок съд и ги изпържете до златисто. Отцедете върху домакинска хартия  и Buon Appetito!

 Тук може да видите нагледно как се правят : източник

Днес отново ще ви занимавам с останали белтъци, май доста често ми се случва това. Време беше да опитам и така наречената ангелска торта или кекс, а търсачката ме отведе  при Ивейн. Аз реших да направя малки кексчета, които в последствие украсих със сметана по идея на  Дани Динева . Отново един чудесен начин да оползотворите останалите белтъци.

Шарени, пухкави и много вкусни кексчета. Опитайте и вие!

Необходими продукти:

6 белтъка на стайна температура

200 гр. захар

80 гр. брашно

2/3 ч.л. лимонена киселина

щипка сол

1 и 1/2 ч.л  пресен лимонов сок

2 ванилии

5-6 капки бадемова есенция

250 -300  мл. сладкарска сметана

за декорация - захарни конфети

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте белтъците докато станат на пяна.  Прибавете лимонената киселина, лимоновия сок и солта. Продължавайки с разбиването, добавете лъжица по лъжица  половината захар, докато белтъците станат на твърд сняг. Прибавете ванилиите и бадемовата есенция. С помощта на гумена или дървена шпатула, прибавете на няколко пъти брашното заедно  с останалата захар.

Напълнете формите  за печене и заравнете с нож. 

Изпечете на средно ниво на скарата за 30-40 мин. или докато при проверка с клечка, тя излезе суха.

Охладете и с помощта на шпатула или щприц нанесете сметаната. По желание украсете с плодове или захарни  конфети или пръчици.

Нямаше как да поставя всяка форма върху нещо за да изстива, така че аз пропуснах начина на охлаждане, който е описала Ивейн. Не забелязах кексчетата да спаднаха, вие преценете, как ще ви е удобно.

Много отдавна и се канех на тази торта,  а  и възможността да си изхабя останалите белтъци ме подтикна още повече да я направя. Лично на мен  много ми допадна, но останах леко разочарована при сервирането й. Както се досещате, един целувчен блат трудно би могъл да се разреже, без да се натроши на парчета. За това съм категорична, че следващия  път  ще си направя няколко малки тортички, така че проблема при сервирането й да отпадне. Препоръчвам и вие да постъпите така, още повече, ако трябва да я предлагате на гости.  За целувчения блат избрах рецептата на Лулу, вдъхновена от нейната прекрасна малка балеринка http://luluto.blogspot.com/2014/06/blog-post.html

Необходими продукти:

4 белтъка

200 гр. захар

300 мл. подсладена сметана

плодове по избор

В подсушена купа започнете да разбивате белтъците, до получаване на твърди връхчета. Постепенно  прибавете захарта, като увеличавате и оборотите на миксера. Когато белтъците побелеят и се получи гладка консистенция, която при обръщането на купата не пада, тогава сте готови.

Застелете хартия за печене и начертайте кръг, голям колкото желаете да ви е тортата. В случай, че решите да направите малки тортички, тогава очертайте няколко по-малки.

Разпределете сместа върху очертанието и оформете като гнездо.

Изпечете на предварително загрята фурна на 150 градуса за около 1,30-2 ч.

Изчакайте да изстинат изпечените блатове и  с помощта на шприц или лъжица ги напълнете с разбитата сметана. Декорирайте с плодове по ваш избор.